侍酒师和酿酒师最心水的加州餐厅和酒吧

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Amanda Barnes采访了数位加州顶尖的侍酒师和酿酒师,看看他们平时最爱在哪儿吃吃喝喝。

Progress	Credit: theprogress-sf.com
Progress Credit: theprogress-sf.com

在加州碰到糟糕的饮食体验几率还真的很低,毕竟这里可是混搭饮食风的聚集地,充满了各种当地新鲜美味的食材(来自花园、农场和海边)。

运用众多当地特色蔬菜瓜果,混合意式,法式,墨西哥,中式或日式的方法来进行烹制,可谓是今日加州的饮食特色。今天我们就一起来了解当地侍酒师和酿酒师最爱的吃喝之地。

侍酒师大师 Evan Goldstein,《餐酒搭配,大胆滋味(Daring Pairings)》作者:

旧金山葡萄酒好去处

High Treason wine bar. Credit: www.hightreasonsf.com
High Treason wine bar. Credit: www.hightreasonsf.com

位于旧金山Inner Richmond区刚开满一年的High Treason Wine Bar小酒吧,可是一个极具特色的葡萄酒吧。

小贴士: 这里不仅有超过45种杯卖酒(酒单也会经常更换),还有许多美味可口的下酒菜,像烤鹧鸪,炸鸡小汉堡和牛小排宽面。

美食餐车据点

Spark Social. Credit: sparksocialsf.com/
Spark Social. Credit: sparksocialsf.com/

小贴士:这些餐车聚集有众多不同类型的餐车,有的餐车一周七天都会营业。大部分餐车在工作日会有午市(12-15点)和晚市(17点以后)两个营业时间段,周末则全天营业。

洛杉矶的好酒去处

Covell wine bar. Credit: www.barcovell.com/
Covell wine bar. Credit: www.barcovell.com/

“好友Matt Kaner在洛杉矶和棕榈泉经营着几家相当有特色的葡萄酒吧。其中最早开业的Bar Covell有150种杯卖酒,而在另外一家Augustine可以找到许多老酒,其中最老的年份可以追溯到1860年。”

Randall Grahm, Bonny Doon Vineyard酿酒师:

奥克兰地区从农场到餐桌

Oliveto. Credit: Oliveto Instagram
Oliveto. Credit: Oliveto Instagram

Oliveto餐厅的主人有另一个叫做“谷物社区”的项目,因此我们在餐厅里也会看到一些带有异域风情以及原生品种的谷物。其中最值得一提的便是红玉米粥,不仅极为特别,还美味至极。餐厅里还有不少Produttori di Barbaresco的老年份酒,价格也十分良心。

必尝之菜:这里的意面都相当美味,但一定要尝用墨鱼汁制成的黑意面(spaghetti nero),满满的意大利的博洛尼亚风情。烤乳鸽也是必点之菜。

旧金山的好酒去处

The Press Room. Credit: pressclubsf.com
The Press Room. Credit: pressclubsf.com

在海湾另一边的The Press Room可以说是旧金山最为有趣的葡萄酒吧,这里的酒单实在不能更赞了。我十分幸运地在酒单里找到不太常见的老年分Ronchi di Cialla的Ciallia Bianco,价格也十分公道。这里的装修有点像个洞穴,但却十分漂亮。重点是,这里的酒单囊括了众多好酒(敲黑板~)。

小贴士:这里的欢乐时光(happy hour会持续到六点,在此期间所有杯卖葡萄酒和啤酒会便宜3美金。下酒菜包括小汉堡,披萨和芝士通心粉。

皮埃蒙特和披萨

A16. Credit: A16 Instagram
A16. Credit: A16 Instagram

如果你喜欢自然酒以及传统风格的意大利葡萄酒,那么一定不能错过A16。它的主人Shelly Lindgren是这两种风格葡萄酒的狂热爱好者。在这里一定能找到Occhipinti 和Foradori两家标志性酒庄的作品。这里拥有的用意大利本土品种迪莫拉索(Timorasso), 弗雷伊萨(Freisa) 和萝瑟丝(Rossese)酿出来的葡萄酒会让你疯狂!我的标配是来一份意大利香肠披萨(Salsiccia pizza)配上一瓶用弗雷伊萨酿制的葡萄酒。

小贴士:A16在奥克兰也有一家,那里的餐前酒时光是每天下午5点开始。

侍酒师大师Geoff KruthGuild Somm网站主席

酒城加州的墨西哥风味

El Molino. Credit: El Molino Instagram
El Molino. Credit: El Molino Instagram

必点菜肴:唐莴苣玉米卷配哈瓦那辣椒莎莎酱

和意大利人调调情

La Caccia. Credit: www.laciccia.com/
La Caccia. Credit: www.laciccia.com/

Geyserville的肉肉肉

Diavola. Credit: www.diavolapizzeria.com/
Diavola. Credit: www.diavolapizzeria.com/

当我还住在Healdsburg的时候,我总喜欢去在Geyserville北边的Diavola。你会惊讶于这个小镇竟然有如此美味的食物。餐厅里一半的食客都是当地酒业的朋友们。

小贴士:头盘一定要来一份Diavola自制的腌肉和香肠。

Amanda Barnes是葡萄酒和旅游作家。Around the World in 80 Harvests网站创始人,穿梭于全球各大产区。

编译: ICY

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