匈牙利托卡伊

这里是联合国教科文组织认定的世界遗产，风景优美，出产的甜葡萄酒更是声名远播；这里更有美食以及令人惊叹的建筑杰作，是休闲旅行的绝佳去处。

托卡伊小知识：

葡萄园面积：5500公顷
主要葡萄品种：福尔明（Furmint）、哈斯诺威乐（Hárslevelu）以及吕内尔麝香（Sága Muskotály /Muscat Lunel）
主要土壤品种：黄土、粘土、火山底土（包括石灰华和玄武岩）
托卡伊葡萄酒产量：159,757百升（2013年）

引子：

托卡伊是世界上最令人称奇的葡萄酒产区之一，有500年的酿酒历史。而甜托卡伊葡萄酒被顶级侍酒师和葡萄酒爱好者们视为世界上最伟大而独特的葡萄酒品种之一。

既然如此，何不直接前往这种葡萄的产地，亲自到巨大的死火山——Mount Tokaj的周围，还有匈牙利东北部Zemplén山脚下的葡萄园看一看呢？在这里，几乎每年秋季都会产生的雾气令贵腐霉（noble rot）在葡萄园中暴发性地生长，令一部分葡萄皱缩成葡萄干状。把这些葡萄碾成糊，或者经过轻度碾压，然后把它们混入正在发酵过程中的葡萄酒汁或者发酵完毕的干葡萄酒（基酒）中，就成了世界上最古老、也最受人尊崇的甜白葡萄酒——Tokaji aszú。这种醇厚甜美的琼浆最先酿造于16世纪，托卡伊则在18世纪成为了欧洲首个列级葡萄酒产区。

由于托卡伊地理条件卓越，酿酒历史悠久，2002年被联合国教科文组织（UNESCO）认定为世界遗产。现在正是拜访Tokaj-Hegyalja（这是官方名称，意思是托卡伊山麓）的好时机：葡萄园和葡萄品种正重新焕发活力，美食美酒也正悄然兴起风尚。

托卡伊的第一次复兴始于20世纪90年代，那时匈牙利共产党刚刚失去执政党地位，大规模生产的方式也被摒除。托卡伊的历史背景吸引了众多外国投资者，建立了众多优秀的酿酒厂，这些酿酒厂如今大多成为了当地贵腐甜葡萄酒的顶级酿酒商，比如Oremus、Disznóko、Hétszolo 以及Royal Tokaji Wine Company。

最近托卡伊举办了一系列推广活动，这些甜葡萄酒以及美味的托卡伊干白和干红，还有托卡伊的酿酒人才们，都随之受到了极大的瞩目。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu