Andrew Jefford:来自克里特岛的呼唤

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Andrew Jefford走访了希腊克里特岛的高海拔葡萄园,在那里,一种古老的葡萄酒文化正在恢复活力。

在这片风吹日晒的土地上,再往北边走10个纬度,就是滑雪胜地了。但事实上,克里特岛位于欧洲大陆最南端,比意大利的潘塔利里亚岛(Pantelleria)还靠南。

Image: Vineyard in Crete, credit Nikos Somarakis
Image: Vineyard in Crete, credit Nikos Somarakis

克里特岛上盘卧的三座山峦上确有雪景。但在这片位于650米海拔的葡萄园中,唯一的风景就是石块、阳光和孤单的葡萄藤了。哦对了,还有那仿佛会被吹跑的野餐桌,随时准备加入天空中虎视眈眈的秃鹫大军。

这座Pirovolikes葡萄园属于Vassilis Topsis和妻子Anna,我面前摆着一瓶他们的2014年份Vilana葡萄酒,来自Lyrarakis酒庄,除了酒之外,桌上还放着Anna自家烤制的肉类,蔬菜以及用奶酪制作的面包。当我们向上“攀登”时(不开玩笑,通往葡萄园的山路绝对够陡,而且坑坑洼洼),Anna顺路采集了随后烹饪会用到的野金蓟(这种蓟草属于莴苣种下的一类)。我们一边享用面包,一边饮酒。酒入口如清风拂面:一丝柠檬,三两碎石,还有几味略带苦涩的草药。

他们对酒很满意,这样一个怡然的饮酒场合同样令人沉醉;而我心中则更多是敬畏,因为我深知,无论是这样的葡萄酒,或这样一个美好的时刻,都不是可以轻易从大自然手中争取来的。他们养山羊获得羊奶、奶酪和肉;面包也是用一个木柴生火的炉子烤出来的,每两周制作一次。两人的生计全靠种植葡萄和橄榄维持。正如这片土地过去3500年的定居者们一般。

我们参观了位于Vathipetro的米诺安压榨厂遗址,这座属于宫廷建筑一部分的设施,历史可以追溯至公元前1580年。(大概在圣托里尼火山爆发事件后不到100年)。当天下午,我和几位同伴站上了Agios Thomás村一座巨型开放式压榨槽的边沿。这个压榨槽由一整块石灰石凿刻而成,尺寸与一间小屋相近,当它建成时,克里特正是威尼斯共和国海外的重要葡萄酒生产地,那时(1205年到1669年)克里特的名字还叫Candia呢。

当然了,悠久的酿酒历史和当今的葡萄酒品质没有必然联系——但是克里特有点不一样,这里还真的有些有趣的变化,听我讲讲吧。

克里特岛很大:它是地中海第五大岛,并且是希腊仅次于伊拉克利翁产区(Heraklion)的第二大葡萄酒产区。但是和其他产区相比,克里特岛的现代葡萄酒生产开了个晚头,令人惊奇的是,根瘤蚜虫病上个世纪七十年代才席卷了这座岛屿。

在克里特岛上,种植新的葡萄藤不过是最近的事情,而且当地还不幸地(至少现在看起来是这样)同时种下了国际品种。当然了,这确实是当时希腊国内消费者及游客的诉求。但克里特岛众多优秀的本土品种们,才拥有真正的出口潜力。当希腊经济危机导致本土消费骤减时,这些本土品种才羞涩地走进了人们的视线,令他们不得不重新考虑葡萄园真正该栽种哪些品种。

别忘了,大部分克里特岛的葡萄园都位于高海拔地区:最高可达858米。但如果再考虑到本土品种的适应性,以及当地优质的石灰石及泥灰土壤,高海拔出不了好酒的说法就不攻自破了。

Image: Kaminia vineyards in Crete, credit Nikos Somarakis
Image: Kaminia vineyards in Crete, credit Nikos Somarakis

大部分(68%)当地出产的葡萄酒是白葡萄酒,而这类酒目前来看品质也最为稳定。这些酒新鲜而芬芳,精致且优雅,令人难忘。酒精度往往在12.5%到13%之间。红葡萄酒则更雄壮一些,颜色虽然较浅,骨架可不小。无论红白葡萄酒,都有着复杂的二级风味,这种风味似乎是希腊葡萄酒所独有的:绝不仅仅是简单的果味,而且非常适合配餐。

哦对了,说起配餐,全世界为什么不能多点克里特风格餐厅呢?这里的食物精致而多彩,使用了大量蔬菜,而非肉类的堆砌,独特的本地香草和蔬菜干搭配简单处理的鱼肉或奶酪更是精彩。堪称艺术的橄榄油和面包/面包干就更不用说了。这种组合非常符合当今的美食风潮:份轻色美、且扎根于本地文化。

克里特葡萄酒最后值得注意的一点是价格。在游览伊拉克利翁产区周边的山脉前,我花费了一天的时间仔细品尝这些葡萄酒。不少酒不仅品质优秀,而且有着原生态特质,令人惊喜,这些酒当地零售价不过六七欧。英国连锁商店玛莎百货注意到了克里特岛葡萄酒的高性价比,一款来自当地品种Dafni的2014年份白葡萄酒即将在六月登陆其酒单(出自Lyrarakis酒庄),价格不到十欧元。其他力求为餐厅提供值得玩味葡萄酒的进口商,值得考虑出自这座岛屿的佳酿。

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