另类酒具:用陶瓷制作醒酒器,效果何如?| 葡萄酒趣闻

我们很熟悉玻璃制成的醒酒器,它们晶莹优美,极具观赏性。其他材料制成的醒酒器又如何?比如中国传统工艺的陶器……

近日,浙江宁波一位名叫程胜亮的酒商制作了一个独特的醒酒器——用中国宋朝的汝窑工艺烧制的醒酒器。

醒酒器、酒杯和软木塞等代表葡萄酒文化“仪式感”的要素,一直为中国葡萄酒爱好者们津津乐道。

程先生也不例外。他经营法国、西班牙的精品葡萄酒,收藏有一些玻璃的醒酒器,同时对瓷器也很感兴趣,委托人烧制了宋代工艺的汝窑陶瓷醒酒器,并进行了品酒实验。

图片:陶瓷醒酒器,版权:WBO
图片:陶瓷醒酒器,版权:WBO

这个醒酒器高度约40厘米,颜色呈现淡青色,外观古朴优雅。程先生表示:“这个醒酒器价值在人民币十万元以上,之所以昂贵是因为烧制成功率很低,数百个烧制品中仅能有一个合格品,特别是醒酒器的脖子很容易在烧制过程中变形。

不仅如此,程先生认为陶瓷醒酒器有助于加速酒的氧化。为此,他带着醒酒器来到浙江宁波举办的一场葡萄酒盲品比赛,在比赛间隙邀请来宾进行对比实验。

程先生把一瓶法国罗纳河谷的葡萄酒同时倒入陶瓷醒酒器和普通醒酒器,十分钟之后请来宾品鉴。大家感觉酒两种醒酒器醒的酒口感有所不同,用陶瓷醒酒器醒过的那杯酒有更明显的陈年感。

为什么这个醒酒器会有这个功效?来宾中,西北农林科技大学葡萄酒学院讲师丹尼丝(Denise Cosentino)推测,陶瓷醒酒器呈现正极和葡萄酒中的单宁呈现负极,两者混合之后发生了奇妙的物理反应,加速了葡萄酒风味的变化。

汝窑诞生于中国北宋王朝年间,距今约有1000年历史,汝窑位于汝州(今河南省宝丰县大营镇清凉寺村)。汝窑是宋代五大名窑之首。汝窑造型古朴大方,其釉色呈青色,非常稀少。北宋灭亡后汝窑工艺失传,1958年经过多次试验,后人仿制出了汝窑工艺品。程先生的醒酒器就是现代的仿制品。

DecanterChina.com & WBO合作内容

作者:WBO/杨征建

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(英文版编译:Sylvia Wu/吴嘉溦,Chris Mercer)

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