国际专访:路易王妃发布2009年份水晶香槟走“复古风”

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路易王妃香槟近日发布水晶香槟(Cristal)2009年份。酿酒师接受Decanter独家采访表示,这一年份开始体现出生物动力法的微妙影响。

Bottles in the Louis Roederer cellars. Credit: Eric Zeziola
Bottles in the Louis Roederer cellars. Credit: Eric Zeziola

路易王妃此次直接发布水晶香槟(Cristal)2009年份,先于2008年份,这也是酒庄首次“跳年”发布水晶香槟。

昨晚在伦敦正式发布会之前,2009年份水晶香槟已经开放预定数周。

“我认为2008年份需要更多时间进行酒渣陈酿。”路易王妃香槟首席酿酒师以及副总经理Jean-Baptiste Lécaillon接受Decanter采访时表示。

对于2009年份目前的陈年发展情况,他表示吃惊:“2009年份仍在襁褓中,但绽放的果味已经可以供人享用。”

“这款酒已经适饮,并不是因为它的架构松散,而是因为它来自一个丰腴饱满的年份。”

不仅如此,这款酒还带有几分“怀旧情怀”,Lécaillon表示。

“在我看来,这款酒与2002和1989年份近似,颇为浓厚。如果要再往上回溯,则要回到20世纪60年代,那时才有如此浓郁的风味。”

Lécaillon回忆道,2009年的开端“如同噩梦”,7月暴风雨扫荡葡萄园,但是到了8月和9月,温暖的阳光归来,配合干燥的气候,带来一个“大陆气候般”的年份。

因为干燥的气候,香槟酒农们不必快速抢收以避免霉病的影响,而可以按照最合适的时机采收。这样理想的情况,大概10年中只有3年,Lécaillon介绍道。

和Lécaillon谈葡萄酒,自然要提及生物动力法的话题。他认为,对酿造水晶香槟的葡萄园进行生物动力法改造,有助于令2009年份迅速“绽放”。

Lécaillon表示,停止使用杀虫剂、重新犁耕令土壤更加平衡,从而“带来了更多成熟的风味,与此同时保持了酸度。”

“(2009年份)口感有了新的变化,这就是生物动力法的作用。”

大约40%的2009年份来自生物动力法葡萄园,未来这个比例会继续提高。那么,这对香槟的品质会产生怎样的影响呢?

“时间会告诉我们答案。但是现在,我们已经开始看到种植方式改变带来的影响了。”

路易王妃香槟CEO Frédéric Rouzaud称,他们最近对一家著名法国酒庄的葡萄酒进行了垂直品鉴,该酒庄在2003到2004年转为生物动力法耕作,“我们发现他们的葡萄酒也产生了类似的变化。”

香槟首先是葡萄酒

Lécaillon补充道,对于香槟“我想我们正在回归20世纪70年代以前的时代。在开始使用化学药剂前,几百年的时间我们都在以生物动力法耕作葡萄园。我们回到了酿造‘香槟葡萄酒’而不是‘香槟’的时代。”

“我的意思是,香槟首先必须是葡萄酒。有的人总在强调气泡、气泡、气泡,现在他们了解到我们必须先酿造一款葡萄酒,气泡是随后而来的。”

橡木桶在现代风格的路易王妃水晶香槟中也起到了重要的作用。2009年份的水晶香槟有16%在橡木桶中发酵,较其他年份较轻。在一般年份,则会有20%到30%在橡木桶发酵。

“丰满的年份不需要过多的橡木。” Lécaillon说道,“如果我觉得果味足够成熟丰满,我会转而采用不锈钢桶发酵。”

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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