加州葡萄园中的最新趋势

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加利福尼亚的葡萄园中,有哪些新的技术和趋势在带来改变?读一读John Stimpfig对当地酒商的访谈。

*由Decanter与美国加州葡萄酒协会合作出品

葡萄园选择及原产地证明

Trefethen酒庄酿酒师Bryan Kays表示:“在当今这个时代,人们对于真实性的渴求比以往更高——换句话说,他们会追求那些忠于葡萄园、品种和年份的葡萄酒。

“在阳光充沛的加州,干旱造成了相当严重的水资源短缺,因此选择合适的地段建立葡萄园至关重要。相对凉爽的地块尤其有利于葡萄反映土壤类型的特点。但如果想在新鲜度和成熟度间取得完美平衡,则需要在园子里做大量细致的工作。”

Bryan Kays, Trefethen
Bryan Kays, Trefethen

重归自然

Robert Sinskey酒庄的酿酒师Jeff Virnig分享道:加州葡萄酒过去惯常的工业式种植方法已经逐渐失效,因此在未来,我们一定会看到更多用传统方法耕作的酒庄。“

Robert Sinskey酒庄,我们领先于行业近30年,很早就启动了土壤肥力管理项目。因此我们无需使用化学药剂,而是可以用一种整体的眼光来耕种葡萄园。

更注重单一园

St Supéry酒庄主管种植与酿造的副总裁Michael Scholz在采访中表示:“我们对葡萄园进行了大范围的技术革新,投入不菲,在未来我们将对葡萄园进行更加细致的划分管理。我们的葡萄质量将因此获益,在可持续发展方面也将更进一步。最重要的是,我们的葡萄酒将变得更为平衡。”

注重风土

Ravenswood酒庄创始人兼酿酒师Joel Peterson表示:“人们更加关注葡萄的产地了,要知道,现在很多葡萄酒不像精品酒,反而更像饮料。酿酒师在酿酒工作中也开始更加关注风土因素。

更加凉爽的气候

银朵庄园的酿酒师Jon Emmerich补充道:“由于气候变暖,加州内陆变得愈发炎热,纳帕谷则将受到更加强烈的海洋性气候影响。为了适应这种气候变化,葡萄的种植方式也势必将发生变化,以确保雾气散去时,叶片可以进行足够的光合作用以令赤霞珠充分成熟。”

“在银朵庄园,我们刚刚种下了9公顷的乔治山葡萄园,这些葡萄园中植株的排列方式、藤间距离与过去完全不同,可以随时调整的分线杆,则可以确保我们有足够的能力应对晨雾及下午的艳阳。“

更早采收

Napa Cellars酒庄的酿酒师Joe Shirley表示:“我认为越来越多的酒庄会选择更早采收,葡萄园管理技术也会发生进一步革新。纳帕谷的Oak Knoll产区就是很好的例子。

“以前,有部分区域的成熟度达不到理想状态。但是在过去几年,这些葡萄园开始出产成熟度极佳的葡萄,这和气候变暖以及更加细致的葡萄藤品系选择是密不可分的。”

Joe Shirley, Napa Cellars
Joe Shirley, Napa Cellars

水资源管理

Schug酒庄酿酒师Mike Cox认为:加州酿酒产业的未来发展需要依托于更加精细的资源管理,尤其是水资源。

“酿酒师和葡萄园种植学家将通过土壤传感器、无人机上架设的红外线摄像机、实时植株水分流量监测技术,或是其他的新科技来调节水资源的使用方式,以最大化葡萄质量及产量。”

精准种植

Louis M Martini酒庄的酿酒师Michael Eddy谈到:“我们现在将葡萄园划分为更小的区块进行管理,最终目标是针对每棵藤的个体需求,恰到好处地进行管理。”

“无论是Monte Rosso——一座我们已经管理了80多年的葡萄园,或者纵观整个纳帕谷,我们都还在持续研究和了解脚下的土地。”

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