按葡萄酒的价格打分

作者:

所有葡萄酒在打分时,都是“一视同仁”的吗?出自不同产区,但都得到90分的酒,品质是一样的吗?Andrew Jefford认为,每位酒评家在评判葡萄酒时,多少都考虑了价格因素……

Kent Benson作为我一直以来的忠实读者,眼睛一贯很尖,经常是首个指出我文中错误的人,因此当我最近谈及Pays d’Oc 大奖名单中一些酒的分数都是综合考虑了售价时,他立即提出了异见:“我很好奇你为什么会在打分时考虑价格因素。难道说同等质量的酒,售价偏高的分数就会低一些?读者怎么知道价格在评审时到底有多重要呢?还是说我会错意了?”这是个很好的问题,我将在下文中给出我的回应。但如果你已经受够了有关评分的文章(真不怪你),或是觉得评分这事本来就有点虚(或许,但是存在即合理),还是赶紧关闭这个页面吧。

首先,我需要声明Decanter在这件事上的官方立场正反皆占。Decanter杂志品鉴部分的注释明确写有:“我们不会在品鉴前告知价格,因此打分时不考虑价格因素”。

但是在Decanter世界葡萄酒大奖赛的评审过程中,评委会被告知该酒的英国零售价格相当于五档中的哪一档(对于未在英国销售的葡萄酒,则根据生产商提供的价格,计算出相当于英国参考零售价格的哪一档):A=7.99英镑以内、B=8-14.99英镑、C=15-29.99英镑、D=30-59.99英镑、E=60英镑以上)。评委收到的指导信息上明确写着:“请考虑价格因素”这样看来,一款在15英镑以下区间获得金奖的酒,如果价格超过15英镑,可能就不会获得金奖。尽管不常发生,但是我还是有印象遇到过类似的情况。

对于消费者而言,葡萄酒的价格当然是购买时的考量因素之一。这篇专栏的读者们也不可能有无穷无尽的钱可供花销。花2010拉图的价格买瓶2015罗讷河谷大区酒的人应该没几个。这么说吧,葡萄酒的价格对消费者而言永远是有意义的。人们对于10块钱的酒和100块钱酒的预期肯定不一样。你或许不会真的给葡萄酒打分,但是无论你买或不买,价格一定是考量的因素之一。

很多人都以为葡萄酒的评分全球通用。尤其是在当前基本所有的评分体系都在采用百分制时,很多人就认为各家评分机构的分数都是按照一个标准给予的。部分酒评人也会产生一种他们的分数是按照“全球统一”标准给予的错觉,甚至希望加强读者这种错觉,以显示其“权威性”,呵呵。

由于每个产区的品质潜力都不同,全球统一的评分标准是-可-能-的。如果拿全球最顶级的好酒来做标准,那么鉴于差距太大,即使是那些最出众“待发掘产区”的葡萄酒恐怕连70分都拿不到了。如果真的按照所谓“通用标准来打分”,品质平平的产区出产的酒款基本不可能获得80分以上,而来自“非传统产区”(或是“非经典品种“)的葡萄酒不仅拿不到满分,90多分恐怕都是奢望。这对消费者就公平么?显然不,毕竟大家在卖酒的时候都会考虑价格因素。这种“通用标准“带来的不公平之处,(或许)是为什么罗伯特帕克在解释其品鉴过程时特别注明“酒款分数是根据其在同类产品中的水平给打出的”。

不同类别的葡萄酒自然品质也有高下,我最近参与了Decanter杂志组织的2014年份梅多克中级庄品鉴,其中最贵的葡萄酒价值35英镑,其余大部分都在30英镑以内。尽管我们并不知道每款酒的价格,但在评判时的标准肯定和品鉴整个波尔多产区(包括左岸一级庄和右岸明星酒款)时截然不同。

因此我对Kent Benson老兄的回应是这样的:每位酒评家在评判葡萄酒时,多少都考虑了价格因素。当酒款价格信息更明确时(最好直接知道这款酒的零售价格),他们考虑得更多;酒款价格信息少时,他们可能就不会考虑那么多。 如果是按照不同类型葡萄酒进行品鉴,价格永远多少是考量因素之一。消费者或许没被明确告知,但是他们心中基本是有概念的。

Decanter亚洲葡萄酒大赛评审现场
Decanter亚洲葡萄酒大赛评审现场

当然了,我对现状还是不太满意,为什么呢?我认为“参考价格打分”这一工作有必要再深化一下,以更好的服务广大消费者。这么说吧,我认为每个类型的葡萄酒都存在一款“完美酒”或者至少是近乎完美的酒款,这款酒在这个类型中一定是登峰造极的作品。

其实想想看,一款桑塞尔(Sancerre)、皮克葡(Picpoul de Pinet)、伊顿谷雷司令、萨尔塔(Salta)托伦特、马尔堡长相思、普罗旺斯丘桃红、博若莱莫尔贡(Morgon)的 Côte de Py、罗讷河谷大区红以及许多其他类型的葡萄酒,都有可能是一款“完美”的葡萄酒,只要(考虑价格因素后)它们呈现出各自产区经典的风格。

我相信每个人都有遇到过这种感觉的酒——喝这种酒的体验和饮用一瓶顶级葡萄酒还不太一样,但是愉悦感并不会减少半分。如果酒评家恰巧碰到了这样的一瓶酒,为什么不能给它打个97或者98分呢?毕竟这样的酒确实在“同行”中属于佼佼者,我相信消费者也完全能够理解这一做法。如果一位酒评人给了一款Picpoul de Pinet葡萄酒98分,人们显然不会认为它的绝对水平和一瓶20-30倍贵的同分数勃艮第蒙哈榭一样。但是这至少可以证明,这款酒,即使相对平淡,也依然是同类中极其优秀的作品。

聊了这么多,我们还没触及酒评界的更高层面,即打分胆量的问题。很多酒评家似乎有个给某一类型酒款或是某个年份葡萄酒设个“上限”的坏毛病。消费者只好凭空猜测某款酒的分数是不是已经达到了该类型的“上限”。薄若莱Cru大概的上限在93或94分;新西兰长相思则是在90-91分左右。Picpoul de Pinet能拿到90分就是奇迹。对于酒款数量很大的类别,这种做法尤为不公。当品鉴一大批优秀年份的波尔多葡萄酒时(例如我们即将品尝到的2016年份新酒),即使是最优秀的中级庄,也不过只能得到90分。但想想10年之后和一些其他产区的赤霞珠-梅乐混酿相比时的表现,这个分数未免有点太可惜了。但当你考虑到整个产区表现都不错时,这一分数似乎又多少有那么点道理。

价格因素,不管你在意不在意,都在那里,但确实也没人下过明确的定论。希望在未来,每个葡萄酒类型都能涌现高分葡萄酒,甚至是“完美”的满分酒吧。

编译: 周维 / Oliver Zhou

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论