新疆——古老而又年轻的葡萄酒产区

作者:

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

提及新疆,人们的第一反应就是葡萄——儿时能吃上一颗新疆出产的葡萄干可以开心好几天;一首“吐鲁番的葡萄熟了”,唱遍中国;《史记》记载大宛国酿造葡萄酒,被认为是中国关于葡萄酒的最早文字记载,那时,与大宛国遥相呼应,在坐落于古丝绸之路中段中线的焉耆国,当地居民已开始种植葡萄;15年前,新到来的投资人又开始在茫茫戈壁滩上种植酿酒葡萄,酿造葡萄酒。称新疆为古老而又年轻的葡萄酒产区,的确是恰如其分。

图片:巴音布é²å…‹å¤©é¹…æ¹–æ—¥è½ï¼ˆå·¦ï¼‰ï¼Œä»¥åŠå¼€æ»¡æ²¹èœèŠ±çš„å°å±±ï¼ˆå³ï¼‰ï¼ŒÂ© æŽå¾·ç¾Ž

去年底我与Andrew Caillard和庄布忠一起为海南航空公司筛选机舱用酒时,谈到我在新疆指导的天塞酒庄已经完成第一次采收酿造,他们表现出很大的访问兴趣——因为我曾经分别陪同他们二位访问过一次新疆的吐鲁番,新疆给他们留下了深刻的印象。不仅对他们,对我来说也是一样:2008年8月第一次访问新疆之后,被那里的山、水、风俗以及种植葡萄的潜力所吸引,五年里我来新疆已经超过50次。

图片:森林和雪山融水,© 李德美

终于,在新疆最美好的时节——7月最后一周,我们开始了新疆行;同行的还有7位来自北京、上海和广州的葡萄酒行业媒体记者和独立撰稿人。

29日傍晚,我们一行11人分别从3个城市4个不同的机场,到达距离酒庄最近的城市——库尔勒市。这里也是南疆最大的城市。新疆之遥远,可见一斑——我们居然需要花费一天时间才能到达!

休整一晚,第二天早餐时,大家很兴奋地发现这是一个风和日丽的好天气。很多人拍摄了晴空中的白云,通过微博、微信与朋友分享——对于他们的城市来说,这真是一年中难得一见的晴空,蓝得令人感到眩晕。

天塞酒庄距离库尔勒仅有1个小时的车程——每个人对于这种距离描述的反应不同,对于布忠来说,已经绕新加坡半圈了!“在新疆,我经常听到有人描述距离‘不远,不远,也就5-6个小时车程吧’ 。”

天塞酒庄成立于2009年,位于天山南麓焉耆盆地。这里地势西北高、东南低,西、北环山,新疆八大河系之一“开都河”流贯东部,孔雀河流经南部,中部有大片沼泽,向东南延伸与中国最大内陆淡水湖“博斯腾湖”相接。这里不仅物产丰富,历史古迹及风景名胜资源众多,也是引人入胜的旅游胜地。其独特优越的自然条件养育着20多个民族的居民。

图片:天塞酒庄葡萄园,© 李德美

天塞酒庄拥有2000亩葡萄园,第一期种植有赤霞珠、美乐*、品丽珠、西拉以及霞多丽等品种。葡萄园土壤为中生代及新生代陆相沉积层中的砾石风化土,通透性好。该地区为典型的温带干旱荒漠气候,因受博斯腾湖水域的调节,冷热变化不十分剧烈;日照时间长,年日照时数高达4440小时,热量较丰富;年均无霜期176天,降水量为74毫米,大气干燥;葡萄几乎没有病害,完全不需要使用农药;利用丰富的地表水可以为葡萄园进行人工控制供水。

葡萄园曾经是不能种植粮食的戈壁滩,而今已是绿色成荫。庄主陈立忠女士介绍:为了坚持种植出有机的葡萄,在对葡萄园四周防护林的害虫防治中,宁肯花费更多的资金,雇佣人工抓除害虫,也坚决不使用杀虫剂。

图片:为大家讲解架势特点,图片由李德美提供

葡萄园的种植方式为了适应埋土越冬,而经过特殊的改造。为了应对将来劳动力的短缺,酒庄在葡萄园种植中,投入资金研发适应当地栽培条件的农机具,栽培方式最大限度地适应机械化操作。由于原来戈壁土地土壤极其贫瘠,天塞酒庄又研发了专门深施有机肥的专用机械。

新疆地大物博,但是劳动力资源少,新的投资项目需要从劳动力资源丰富的省份征集劳动力。为了让管理葡萄园的农民可以安心、舒适地留下来投入到工作中,天塞酒庄为他们建起了住房——拥有完整生活设施的住所,在房前屋后留出自留地种植蔬菜以及养殖家禽,他们感觉如同在家乡生活一样安逸,而不是简单地出卖劳动力为生。“这种投入的目的就是为了使我的员工开心。只有员工开心,他们工作的质量才有保障,我的葡萄才能长好”,优雅而睿智的陈立忠女士如此解释道。

图片:天塞酒庄2012年份6款葡萄酒,© 李德美

参观完酒庄的各种酿酒设施以及正在进行最后装修酒庄精品酒店,我们开始品酒。2012年炎热而干爽的气候为葡萄果实成熟创造了有利条件。经过严格的果实成熟度观测,酒庄确定了适宜的采收期,进行完全手工采收。酒庄为来访的客人准备了6款酒进行品鉴:2012年份霞多丽,2012年份桃红葡萄酒,生肖系列2012年份美乐*,2012年份赤霞珠,2012年份精选赤霞珠和2012年份珍藏(红)。

品鉴之后,来访的客人对6款酒进行点评:品种典型性,口感协调平衡,虽然尚显稚嫩,但是干净优雅;尤其是对这款尚未推向市场的桃红葡萄酒赞赏有加。

考虑到大家多是第一次来新疆,热情好客的主人又安排了3天当地风情旅游。一路之上,大家带着对天塞美酒的回味与重新品鉴,惊喜不断地完成了旅行。最令人惊喜的是:最后一日登机前,每人收到已经印制完毕此行访问的照片画册!

*DecanterChina译为梅乐。

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

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