为何奥地利葡萄酒适合搭配亚洲美食?

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奥地利葡萄酒酒体紧致,清凉的气候带来了爽利的风味,与多种多样的美食和烹饪方法都能完美搭配。从中欧到地中海,再到远隔重洋的亚洲,从特色美食到多种风格交融的菜肴,奥地利葡萄酒都能“hold住”。

在多个亚洲举办的葡萄酒活动以及品鉴会上,被认为最适合与中餐以及其他亚洲美食搭配的葡萄酒当中,总有绿维特的身影。

坚实而风味充沛的绿维特显然是和诸多品类美食都能搭配的“万能”选择。绿维特饱满而平衡,风味柔中带刚,与亚洲菜肴相遇,无论是鱼、肉、开胃小菜还是经典的广式点心和春卷,都是完美和谐的配搭。

绿维特的果味与酸度浑然一体,尤其能够配合风味尖锐的食物,带来清爽的口感。一些酒体较为饱满的绿维特,具有平衡的风味和更为柔和的酸度——当然,没有橡木味——在搭配鲜味浓郁的菜肴时具有无可比拟的适配度。

麻婆豆腐、麻辣虾仁、以小葱和姜丝调味的清蒸鱼,统统可与绿维特相配。

奥地利的本地品种,当以绿维特类似的风格酿造时,也有异曲同工之妙:津芳德尔(Zierfandler)、红基夫娜(Rotgipfler)、红维特(Roter Veltliner)、白比诺(Weissburgunder)和纽伯格(Neuburger)都是如此。果味见长的葡萄酒比如雷司令、长相思特别适合搭配开胃菜。有时几分残糖是与亚洲菜肴“和谐相处”的秘诀。当然,遇到风味浓重的肉菜和鱼,过桶霞多丽可能是更速配的选择。

比如,风味平衡的陈年霞多丽以及白比诺与慢火烹制的红烧肉就是绝好的搭配。

除了这些美味的白葡萄酒,越来越多的奥地利红葡萄酒搭配东方美食的潜力也正在显露出来。

对于非常辛辣的菜肴,需要更多果味,但是单宁不可过重。中等酒体的红葡萄酒比如茨威格(Zweigelt)、黑比诺和圣罗兰(St. Laurent)就能和北京烤鸭、四川水煮牛肉完美相配。

奥地利葡萄酒中也不乏浓郁甜美的类型,和东方美食搭配尤具潜力。

进一步了解奥地利葡萄酒:

官方网站: https://www.austrianwine.com

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