发现格鲁吉亚葡萄酒传统:传统与创新的交织

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坐落在高加索山脉间的格鲁吉亚,正日益成为葡萄酒世界的焦点。古老悠久的酿酒历史,丰富多样的葡萄品种,以及新一代酿酒人的新思潮,都深深吸引着大家的目光。今天的格鲁吉亚葡萄酒不仅远销全球各地,优美迷人的自然风光也吸引着来自世界的旅游者到此探索领略。

陶罐(Qvevri)酿酒工艺是格鲁吉亚葡萄酒历史的重要组成部分,当地人使用陶罐酿酒已有超过8000年的历史。陶罐均由技艺娴熟的工匠们手工制作,在烤制成型后埋入地下。到了收获的季节,酒农们将成熟的葡萄放入陶罐中进行自然发酵,酿造出独具一格的葡萄酒。

这种独特的酿酒技术,在2013年被联合国教科文组织(UNESCO)列为非物质文化遗产,向世界证明葡萄酒是格鲁吉亚古老文化的重要组成部分。

近期格鲁吉亚考古发掘出土的文物显示,至少在8000年以前,格鲁吉亚人已经使用陶罐进行酿酒。作为葡萄酒酿造技术的发源地,众多酿酒葡萄也来自于此。

格鲁吉亚拥有525个本土品种,其中70种可以用于酿酒。当中爱好者们最耳熟能详的包括白葡萄白羽(Rkatsiteli), 莫次瓦尼(Mtsvane) 和 索里可(Tsolikouri),以及红葡萄沙布拉维(Saperavi),奥佳乐诗(Ojaleshi) 和奥斯卡尼沙皮(Otskhanuri Sapere)。

在当地,少数家族酒庄依然使用传统工艺手工酿制葡萄酒。规模较大的酒庄会引进前沿的酿酒科技进行辅助,提高产量,从而行销海外。国际品种与本土品种的结合,也带来了崭新的风味;如此同时,许多酒庄也将控温不锈钢桶和橡木桶融入到传统的酿造工艺中。

在格鲁吉亚,葡萄酒从来都不是孤立的存在,而是与美食,迷人的音乐与舞蹈共同组成的饮食文化,何况格鲁吉亚人以热情好客闻名。

阳光普照的山谷,绵延黑海的海岸线,以及景色迷人的高地——多样的地形也让格鲁吉亚出产的葡萄酒个性独到,亟待爱好者们探索。

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七款来自格鲁吉亚顶级酒庄的葡萄酒

阿斯卡奈利

ASKANEL

占地422公顷,酿酒厂分别位于卡赫季(Kakheti)和第比利斯(Tbilisi)的阿斯卡奈利酒庄由Chkhaidze兄弟在1998年创立,出品静止和起泡葡萄酒。

官方网站:askaneli.ge

Askaneli, Muza (Qvevri) 2019

这款透着金黄色泽的干白采用了四种本土品种进行混酿,散发出温柏、香蕉皮和黄色水果蜜饯的香气。带皮发酵,先后在陶罐和橡木桶中陈年,赋予这款酒清爽的黄色水果、杏仁和香料风味的同时,还带来了木质单宁的质感以及悠长的余味。

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巴达果尼

BADAGONI

在意大利酿酒师Giorgi Salakaia的带领下,巴达果尼(Badagoni)致力于使用格鲁吉亚本土葡萄酿酒,如今产品远销海外,正积极拓展中国市场。酒庄葡萄园总面积达到400公顷,覆盖卡赫季地区多个独具特色的地块。

官方网站:badagoni.com

Badagoni, Alaverdi Tradition 2015

酿造于始建11世纪的艾拉瓦狄修道院(Alaverdi Monastery)。采用沙布拉维葡萄酿制的酒拥有深色玫瑰的色泽,烟熏李子和一点烤肉香气。入口后能感受到成熟多汁的醋栗果香,墨汁的矿物味,辛辣的雪松以及黑胡椒令口味更有层次。8-12个月的法国橡木桶陈年带来额外成熟、白垩质感的单宁。出色的酸度很好地平衡了14度的酒精,深色李子的余味绵延不绝。

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穆赫庄园

CHATEAU MUKHRANI

自1878年起,穆赫庄园便致力于打造顶级格鲁吉亚葡萄酒。在卡赫季产区,酒庄将悠久的历史、现代化的庄园以及葡萄酒旅游结为一体。酒庄只使用自家种植的葡萄来酿酒,其总占地面积102公顷的葡萄园种植着本土和国际品种,并采用有机栽培。每一公顷的土地出产六至八吨的葡萄。优质的葡萄来自于孜孜不倦的辛勤付出:土壤管理,适时剪枝,必要的时候施行绿色采收来控制产量。

官方网站:chateaumukhrani.com

Château Mukhrani, Qvevri 2017

采用沙布拉维和赤霞珠进行混酿。葡萄酒在陶罐中完成发酵后,会转入到橡木桶中进行18个月的陈年。葡萄酒散发出迷人的皮革,深色水果如蓝莓和李子,以及一丝烟熏的风味。果香十足,优雅迷人。入口后能感受到满满的醋栗和成熟的李子风味,以及强劲的单宁。悠长的余味中回味着许樱桃力娇酒的余韵。

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格鲁吉亚葡萄酒公司

坐落于卡赫季的格鲁吉亚葡萄酒合作社建立于1999年,如今合作社将传统酿酒工艺与现代科技相结合,酿造出数个不同系列的葡萄园远销海外。

官方网站:CGW.ge

Corporation Georgian Wine, Tsinandali 2014

采用白羽和莫次瓦尼进行混酿,让葡萄酒带有迷人甜美的香草籽,桃子和雪梨果脯的香气。入口后,清爽的酸度很好地平衡了甜美的菠萝,芒果和肉桂风味。余味悠长,让人回味。

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KARTVELI WINE

Kartveli葡萄酒&饮品公司位于玛特科匹(Martkopi)。除了酿造葡萄酒,公司也打造出格鲁吉亚首款威士忌,Jimsher。

更多信息请浏览:facebook.com/LLCKartveli

Qartvalley, Saperavi Qvevri 2015

这款2015 年份沙布拉维带有深邃的紫色,黑樱桃、李子和玫瑰花干的香气。多汁的深色水果风味混合着墨水、矿物与辛辣的黑胡椒风味,富有骨架感的酸度和草本气息令口味更加轻盈。陶罐陈年带来了天鹅绒般顺滑的单宁,以黑醋栗叶子的芬芳收尾。

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MARNISKARI

成立于2011年的Marniskari酒庄,其创立者是卡赫季当地广受尊敬的 Eniseli-Bagrationi家族。家族储存陶罐的古老酒窖保留至今,并开放给人们参观。

官方网站:marniskari.ge

Marniskari, Chateau Nekresi – Saperavi Sanavardo 2020

这款酒充满了馥郁的烟熏李子、蓝莓和甜香料的风味。浓郁的黑色水果与无花果的风味与成熟柔软的单宁交织在一起。余味甜美,甚至带有一点葡萄干的风味,但依然不失优雅。

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第比维诺TBILVINO

第比维诺创立于1962年。1999年Margvelashvili 兄弟接手酒庄后,如今酒庄的总葡萄园面积达到355公顷,其750万瓶葡萄酒销往格鲁吉亚国内与海外。

官方网站: tbilvino.ge

Tbilvino, Qvevris Rkatsiteli 2020

Decanter世界葡萄酒大赛银奖,91分

所有葡萄来自酒庄的单一葡萄园Shilda,并使用陶罐进行酿造。泛着金黄色酒晕的这款白羽拥有桂花、黄油烤苹果以及一丝柑橘的香气。黄色水果香和白垩土质感的单宁充满口腔,白胡椒的风味锦上添花,酸度也恰到好处。余味悠长,温暖迷人。

编译: ICY

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