普罗多思酒庄(Bodegas Protos):始于1927年的杰出佳酿

赋予了杜罗河岸(Ribera del Duero)原产地名称的传奇酒庄,迎来了90周年纪念……

图片版权:Bodegas Protos
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在卡斯提拉-莱昂(Castile and León)的中心地带,位于宏伟的佩纳菲尔(Peñafiel)城堡脚下,是杜罗河岸起源与历史的重要部分。

确切地说,是在90年前的1927年,11位来自杜罗河岸村庄的酒农成立了杜罗河岸酒庄(Ribera Duero Winery),使用本土品种添普兰尼洛(丹魄,Tinto Fino)来酿造红葡萄酒。并建立了普罗多思Protos(来自于希腊语,意为“名列第一”)品牌。从那一刻起,精益求精的理念便从未改变。

数十年后,在1982年,酒庄将自己的名字给予了新成立的法定产区——杜罗河畔,允许其使用自己的品牌名字。20世纪90年代,杜罗河岸在国际葡萄酒市场名声鹊起,而普罗多思无疑是其历史长河中重要的一部分。

图片版权:Bodegas Protos
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在杜罗河畔,这片土地、城市以及人们的生活,都以葡萄种植为中心,葡萄酒早已不仅是一种重要的商品,人们都为这片土地出产的葡萄酒感到无比自豪。

从城堡的高处眺望,我们可以看到这片土地的极端性:严酷的大陆性气候带来漫长寒冷的冬季,以及干燥炎热的夏季。正是这样的气候,赋予了此地葡萄酒独特、甚至些许狂野的性格。这些独特的葡萄酒在西班牙售价不低,立于西班牙最高品质的葡萄酒之列。

从1927年以来,普罗多思一直秉持着酿造至高品质葡萄酒的理念,并希望人们能从酒中感受到优雅以及热情,正是这个理念成就了普罗多思的传奇。酒庄秉持传统,尊重原产地的风土;在城堡下长达2.5公里的画廊中,我们就可以看到这一点。在如此特别的环境下,陈放的红葡萄酒别有一番风味。这个配备了高科技设施的昏暗酒窖由理查德·罗杰斯(Richard Rogers)设计,建成于2009年。从此,这里便成为了众多葡萄酒爱好者为之着迷,倾心学习的场所。这里设施,加上地下酒窖,是如此地宏伟庄严。

图片版权:Bodegas Protos
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葡萄园的改变

杜罗河畔是一个农业产区。其贫瘠的粘土和壤土混合土壤以及严酷的气候,塑造了添普兰尼洛不同于别地的独特风格,其小小的葡萄串内蕴含着极为浓郁的风味。

普罗多思自己拥有700多公顷的土地。除此以外,另外的700公顷土地来自和普罗多思合作多年的葡萄酒生产者,普罗多思会对其合作伙伴给出相应指导。其中,位于佩纳菲尔和Roa-La Hora-Anguix三角区域的葡萄园平均面积分别为1公顷,这两处拥有整个产区最为古老的葡萄园。种植在此的葡萄藤藤龄超过70岁,产量每公顷不超过2000公斤。

图片版权:Bodegas Protos
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酒庄的葡萄园管理者之一Fernando Ruiz每天会对葡萄藤进行巡视和管理,他带着我们参观了葡萄园,并向我们阐述了这片土地的特色:养分贫瘠;超过700米的海拔;年日照2400小时;年降雨量不超过450毫米。每株添普兰尼洛结8-10串的葡萄。由于葡萄串十分紧实,颗粒也很小,每串的重量在275克左右。低产量意味着卓越的品质。

缺乏降雨以及极端气候也意味着不太需要对葡萄藤采取特殊的防疫措施。

当地一般在十月初进入收获季。在普罗多思,所有的葡萄都由手工采摘。普罗多思的首席酿酒师兼技术总监Marilena Bonilla表示,手工采摘的葡萄往往会比用机器进行采摘的葡萄拥有更高品质,这将充分体现在葡萄酒中。

图片:Marilena Bonilla,版权:Bodegas Protos
图片:Marilena Bonilla,版权:Bodegas Protos

Marilena在普罗多思工作了12年,并在2016年成为了首席酿酒师兼技术总监。她以自然平和的心态带领着这个具有传奇色彩的酒庄。Marilena强调团队合作的重要性,并深信团队合作所来的好处。如今,她的团队由7位酿酒师和超过35位在葡萄园和酒庄工作的员工组成。

但好酒的关键在于葡萄园,没有在葡萄园辛勤细致的工作,就不可能诞生出品质卓越的葡萄酒。Marilena坦言自己很“幸运”,能够利用已经适应了当地气候和土壤的添普兰尼洛来酿酒。这种葡萄酿出来的酒不仅十分精致,且具有极佳的陈年潜力。

图片版权:Bodegas Protos
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尽管添普兰尼洛已经适应了当地的环境,但这并不意味着可以轻松地酿出好酒。在阳光充沛又有着极端气候的杜罗河岸地区,如何让酸度和酚类成熟达到平衡的状态是一个复杂的挑战。

Marilena十分激动地告诉我们,在酒庄正在进行的研究项目中,对天然酵母的研究在今年已经有了成果。这无疑是令酒庄再上新台阶的重要里程碑。使用天然酵母可以酿造出更为优雅并更具特色的葡萄酒。

品酒笔记

图片版权:Bodegas Protos
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2014 古鸦庄 FINCA EL GRAJO VIEJO 2014

这款葡萄酒以它的名字,向这片葡萄藤藤龄超过70年、每公顷产量勉强超过1300kg/ha的土地致敬。我们只在出色的年份才酿造这款独特的葡萄酒,产量只有9500瓶。在这里,添普兰尼洛充分展现出其品种特点,以及充沛的力量感。在容量为500升的法式大橡木桶中进行发酵后,El Grajo Viejo会转入法式橡木桶中进行18个月的陈年。

2011典藏级 PROTOS GRAN RESERVA 2011

如果有人问,普罗多思的旗舰酒款是哪一款?答案肯定非典藏级莫属。这是一款让全世界葡萄酒迷都为之振奋的葡萄酒。虽然它走的是经典路线(在法式橡木桶中陈年2年后,又进行3年的瓶陈),当中又带有活泼和现代的韵味,让国际众多顶尖的酒评家为之感到惊喜。它是优雅的象征。

PROTOS’27 2014

2017年对于酒庄来说,是个具有标志性的年份,在这一年,我们迎来了90岁生日。为了纪念这个特殊的日子,普罗多思将1927年的第一个酒标进行了重新设计,并用在这款独特的葡萄酒上。我们将这一年的研究成果——比如对本土天然酵母的应用,也用在了这款酒的酿造过程中。这些来自葡萄皮的天然酵母,赋予了葡萄酒独特风味的同时,还带有出色的细腻度。葡萄本身的特色也得到充分展现。在橡木桶中16个月的陈年,塑造了葡萄酒入口难忘的圆润与平衡口感。

编译: ICY

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