葡萄牙酒都·里斯本全攻略:漫步产区,享受美酒

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作为葡萄牙的首都,里斯本虽小,但却有着无尽风光,葡萄园与酒庄仅30分钟车程,是来访本地不容错过的风景线。

Quinta de Chocapalha的葡萄园
Quinta de Chocapalha的葡萄园

里斯本不仅拥有悠久的历史文化,也是一座充满活力和美食的现代都市,成为了许多人进行短期旅行的首选。里斯本的葡萄酒产区位于城市的西北部,正好在特茹河(Tagus/Tejo)的北部。尽管是葡萄牙最古老的产区之一,这里曾被称为埃斯特雷马杜拉大区(Região de Extremadura),如今更名为里斯本大区(Região de Lisboa),预示着这座古老的产区正在悄然进行革新。大大小小新老的酒庄正在对葡萄园、酒庄设施以及相关的旅游服务进行现代化改造。

为了能够更好体现当地的风土特色,当地的酿酒师也开始完善酿酒技术,并开始尝试种植国际性的葡萄品种,与当地品种进行混酿,让葡萄牙葡萄酒有机会打入曾经很难进入的国际市场。里斯本产区不仅获得了新的名字(主要原因是避免和西班牙的Extremadura产区混淆),也让人们看到了其在建设中所做出的革新。

在短短十年之间,里斯本产区的葡萄酒逐渐在国际舞台上展露头角,并成为了葡萄牙第二大葡萄酒产区,但这里却依然不被人们所熟知(甚至当地人也对它并不熟悉),它宛如葡萄牙隐藏的美丽瑰宝,等待人们的发掘。

里斯本葡萄酒产区

Adega Regional de Colares
Adega Regional de Colares

里斯本地处塔霍河(Tagus)的入海口北部,离海13公里。河道在此处突然拓宽,形成长度为11公里的巨大海湾地区。在白日,河水表面在阳光的照射下显得金光闪闪,因此被人们称为“海洋的稻穗(Mar de Palha)”。这里群山环绕,是一座繁忙的港口。在入海口的右侧,则横跨着 “4月25日大桥(25th of April Bridge)”,令人联想到旧金山壮观的金门大桥。

一进入里斯本,便会来到位于城区北部的两座葡萄园。其中一座葡萄园坐落在机场附近,欢迎访客们的到来。葡萄酒产区由此一路向西,在快抵达大西洋时又转弯北上,逐渐收窄。相比较于位于Montejunto山脉东部的葡萄园,里斯本由于临近海岸线,凉爽的海风给当地的葡萄园带来凉爽潮湿的海洋性气候。陶瓦白墙的房子在绵延的绿色山区中零星散布。

清晨,海雾缓缓拂来,赋予了当地葡萄酒独特的清新活泼风格。北上来到产区中部,便看到了之前提到的Serra de Montejunto山脉。在产区西部,由于受到大西洋海风的影响,葡萄酒中会带有一丝矿物气息。而位于产区东部由于受到山脉的庇护,气候较为温暖,塑造出不少出色的红白葡萄酒。

里斯本也出产Vinho Leve葡萄酒:一种极为清新的葡萄酒,酒精度不会超过10度。

Vinho Leve颜色较浅,口感清新,并带有一点气泡。当地还酿造另一种极富特色的酒款—中世纪葡萄酒(Vinho Medieval de Ourém),这种葡萄酒主要使用了白葡萄费尔诺皮埃斯(Fernão Pire)和红葡萄特林加岱拉(Trincadeira)进行混酿。如此多元性,令你总能在里斯本的葡萄酒中找到满意的一款。

袖珍葡萄酒帝国

里斯本大区一共涵盖9个DOC。其中临近里斯本市区的3个DOC不仅享有“黄金三角(golden triangle)”的美誉,也是葡萄牙最古老的葡萄酒产区。

位于西海岸的卡尔卡维罗(Carcavelos )DOC主要酿造名为“Villa Oeiras”的加强酒。当地种植9种红白葡萄(主要红葡萄为卡斯特劳Castelao和特林加岱拉,主要白葡萄为阿瑞图),在酿造过程中,人们会往里加入来自洛里尼扬(Lourinhã) DOC的白兰地,将酒精提高到18%-20%度,并加入葡萄汁增加甜味。最后,葡萄酒会在木桶中进行陈年,陈年时间横跨7年、10年或15年不等。这种加度酒最早起源于14世纪,如今已经成为了葡萄牙的文化宝藏。

作为欧洲大陆最西边的产区,克拉雷斯(Colares) DOC独特的沙质土壤让葡萄藤免受根瘤蚜的侵袭,因此当地的葡萄藤都不需要进行嫁接。这里的中度气候(mesoclimate)也十分独特,西边直面大西洋,东边背靠辛特拉(Sintra)山脉的地理位置让海雾源源不断地进入此地——带来凉爽的海风,并降低了阳光照射的强度。在这里,保护葡萄藤抵御寒风的吹袭是关键:因此当地葡萄藤都比较低,宛如匍匐在土壤上。这里的气候也和里斯本市区不太一样,夏天的温度会比里斯本市区低10-12度,当里斯本市区阳光普照时,这里却是云雾缭绕。当地人们总说:“在此地,冬天常来夏天做客。”

用拉米斯科(Ramisco)酿造的红葡萄酒在木桶中陈年12个月后,还需要瓶中陈年至少6个月。拉米斯科红葡萄酒在年轻时口感粗矿,需要时间进行打磨。克拉雷斯的白葡萄酒则需要在木桶中陈年至少6个月并进行至少3年的瓶陈。

从海洋往内陆的方向走,我们便来到三角洲的终点站,布塞拉什(Bucelas) DOC。这座美丽的小村庄是里斯本第一个法定产区,主要使用阿瑞图葡萄来酿造具有活力和矿石风味的白葡萄酒,这里也被称为“阿瑞图之都(Capital of Arinto)”。

从里斯本市区往北走,便会看到另外三个DOC:阿伦克尔(Alenquer )DOC,阿鲁达杜什维纽什(Arruda dos Vinhos) DOC 和托雷斯韦德拉什(Torres Vedras) DOC。在这里葡萄园几乎随处可见,酿造的酒款走的是充满活力和芳香的风格。

离里斯本最近的是阿鲁达DOC,葡萄酒是当地的主要产业。直面海洋的山谷让海风毫无阻碍的进入到内陆。

Companhia Agrícola do Sanguinhal公司旗下的酒庄Quinta das Cerejeiras
Companhia Agrícola do Sanguinhal公司旗下的酒庄Quinta das Cerejeiras

而阿伦克尔DOC由于受到Montejunto山脉的保护,气候相会比另外两个DOC要温暖一些,这里出产质量上乘的红葡萄酒。

托雷斯韦德拉什DOC则是整个葡萄牙最大的葡萄酒产区之一,其葡萄酒偏向柔和优雅的风格。

阿伦克尔城和托雷斯韦德拉什城都被提名为2018年欧洲葡萄酒之都,显示了两个城市对于两大产区乃至葡萄牙的重要性。

继续往北,我们再次来到海边,凉爽潮湿的欧比多斯(Óbidos )DOC十分适合酿造起泡酒。这个受到海风影响的凉爽产区也出产低度酒,清新可口且芬芳四溢的白葡萄酒,以及颜色深邃且酒体饱满的干红(得益于子产区邦巴拉尔Bombarral的粘土土壤)。

继续往北,我们便到达了Encostas d’Aire DOC。尽管从地图上看起来幅员辽阔,但当地的葡萄园只有零星分布,所以总葡萄园面积其实不大。除了酿酒,当地也种植桃子和温柏。当地出产的红白葡萄酒十分易饮。

另外一个位于大西洋海岸线的产区是洛里尼扬(Lourinhã) DOC,但这里的白兰地比葡萄酒要出名的多。洛里尼扬DOC是欧洲3个只酿造白兰地的产区之一,另外2个是法国的干邑以及雅文邑产区。

里斯本葡萄品种指南

尽管葡萄牙与西班牙相邻,但在葡萄酒的品种和风格方面,葡萄牙则和意大利有着更多相同之处。

在位于Casa Santos Lima的Quinta da Boavista酒庄遥望葡萄园
在位于Casa Santos Lima的Quinta da Boavista酒庄遥望葡萄园

两地都拥有让人眼花缭乱的葡萄品种(无论是国际还是本土品种)。并且,两国的葡萄酒都带有充足的酸度和单宁,以及各自鲜明的特点——里斯本产区就是如此。葡萄牙的大部分产区气候炎热干燥,酿造出的葡萄酒往往饱满浓郁,带有极高的酒精度以及成熟的果香。但在里斯本,多样化的气候让这里的葡萄酒酒精度较低,更为新鲜的果香和优雅的风格不仅让这里的葡萄酒在年轻的时候十分易饮,同时也具备极佳的陈年潜力。

里斯本大区一共有至少30种主要葡萄品种。无论是单一品种还是混酿,阿瑞图都能打造出品质出色且带有活力的葡萄酒。来自西班牙的阿瓦里诺品种(Alvarinho)在同样具备海洋性气候的里斯本大区也有不错的表现。霞多丽以及罗讷河谷的白葡萄(尤其是维欧尼和玛珊Marsanne)则在较为温暖的地区有不错的表现。

在红葡萄方面,国产多瑞加以及添普兰尼洛(在当地也被称为Aragonês/ Tinta Roriz)带有精致的风味,十分适合用来酿造高端葡萄酒,这两个品种在温暖的地区会有更为出色的表现。

原本是外来的品种的紫北塞(Alicante Bouschet)已经完全“本地化”,在里斯本较为凉爽的产区也有着不错的表现。但其与生俱来的浓郁果香需要酿酒师悉心打磨,否则很容易令结构失去平衡。

卡斯特劳(Castelão)和特林加岱拉(Trincadeira),以及波尔多品种如梅洛和赤霞珠基本上是混酿中的配角。赤霞珠和梅乐能给葡萄酒带来更为优雅的酒体以及芬芳的果香。来自罗讷河谷的西拉可以给本土品种提供骨架以及香气。西拉偶尔也会也被用来单独酿造,或是和维欧尼进行混酿。

白葡萄品种

阿瑞图葡萄(Arinto de Bucelas)因其充足的酸度以及新鲜的柑橘风味而遍布于葡萄牙各地。这个品种偏好海洋性气候的产区——这类产区酿出的酒不仅更为优雅纤细,并有拥有良好的陈年潜力,当然,趁着新鲜年轻饮用也是个不错的选择。

费尔诺皮埃斯(Fernão Pires)是古老的葡萄牙品种之一,酒农喜欢其高产量以及早熟的特性,酿酒师们则爱其独特的花香,柑橘以及蜂蜜口味。但费尔诺皮埃斯的低酸度以及容易氧化的特性需要酿酒师们更为细致的打理。

菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)也是一个高品质的本土品种,并有许多别名。它酸度中等,酒精度偏高,如果处理得当,用其酿出来的酒不仅香气四溢,且优雅迷人。菲娜玛尔维萨适合在桶中进行发酵,并有良好的瓶陈潜力。

里斯本凉爽的气候赋予了葡萄酒优雅的个性。西拉诺瓦(Seara-Nova)是费尔诺皮埃斯的后代,主要产于葡萄牙西部,偏好海洋性气候,酿出来的酒带有优雅的香气,适度的酸度以及充足的酒精度。但由于风味过于单一,西拉诺瓦主要用于混酿。

维奥西奥(Viosinho)是一个比较难伺候的葡萄品种,但如果手法得当,可以用其酿出高品质的白葡萄酒:芬芳四溢,酒体饱满,并有陈年潜力。维奥西奥也会与其他本土品种进行混酿。

尽管维特(Vital)种植在高海拔的海洋性气候产区,但大部分时候由于其酸度偏低,并不十分讨喜。不过如果经过精心照料,用其酿出来的酒不仅充满活力,风格优雅,还带有独特的矿石风味。

Quinta de Sant’Ana酒庄
Quinta de Sant’Ana酒庄

红葡萄品种

紫北塞(Alicante Bouschet)是葡萄牙少数的欧亚品种之一,以前的酿酒师偏好将紫北塞与其他葡萄品种进行混酿,用以加深红葡萄酒的颜色。但如今,越来越多的酿酒师开始单独酿造紫北塞:深邃的色泽,柔和的风格并富有浓郁的果香。

西班牙的国宝级葡萄添普兰尼洛(也被称为Aragonês或Aragonez)也在葡萄牙具有悠久的种植历史,有的葡萄牙产区将其称为Tinta Roriz。添普兰尼洛不仅带有紧实的架构,并适合在橡木桶中进行陈年来获得更为复杂的风味。它在凉爽气候的产区,比如说里斯本,能酿造出更高品质的葡萄酒。

拥有许多别名的卡斯特劳(Castelão)是葡萄牙的主要品种之一,可以酿出风格多样的葡萄酒:从粉嫩的小清新,到颜色深邃,具有浓郁酒体和陈年潜力的种子选手。

拉米斯科(Ramisco)以充足的酸度以及强烈的单宁为特色,因此并不适合在年轻时饮用,但在经过数年的瓶陈后,曾经的棱角被岁月逐渐打磨,开始散发出优雅的气息,并逐级发展出蘑菇、泥土和雪松等陈年的香气。拉米斯科的酒精度通常不高。

红迷乌达(Tinta Miúda)在葡萄牙语意为“小小的红葡萄”,其在西班牙被称为格拉西亚诺(Graciano)。颜色深邃,并带有新鲜的酸度和单宁,和复杂的风味。只是由于打理起来较为困难,因此并没有在葡萄牙进行广泛的种植。红迷乌达同样偏好凉爽的海洋性气候,但潮湿的气候容易让其受到霉菌的困扰。

法国多瑞加(Touriga Franca)也能酿造出高品质的葡萄酒:酒体中等,带有浓郁的深色水果和花香,丰富细腻的单宁让其带良好的陈年潜力。法国多瑞加(有可能)源自并成名于杜罗产区,如今也种植于葡萄牙其他产区。

大名鼎鼎的国产多瑞加(Touriga Nacional)带有深邃的颜色,充足的单宁以及浓郁的果香。适合在橡木桶中陈年的特性也让它具有不错的陈年潜力。国产多瑞加可能发源于杜奥(Dão)产区,但其在杜罗河谷的成功令它被广泛种植于葡萄牙其他的温暖产区。浓郁的风味以及充实的口感让许多酿酒师将其用于调配,毕竟100%国产多瑞加可能会显得过于厚重。

另一个本土品种特林加岱拉(Trincadeira)也有许多别名。如果产量控制得当,特林加岱拉可以酿造出优质的葡萄酒,带有浓郁的果香以及香料气息,以及充实的口感和酒体。由于其单宁较为柔和,因此十分适合在年轻时饮用,但通过橡木桶陈年带来的额外单宁也能让特林加岱拉获得良好的陈年潜力。

里斯本美酒美食旅行指南

对于爱酒人士来说,里斯本绝对是一个葡萄酒旅游的天堂。毕竟不是每个国家的首府都坐拥葡萄园,但在里斯本,葡萄园和酒庄就在家门口。因此游客可以定制属于自己的葡萄酒旅程,或是原本的计划中探访二至三个酒庄并享用一顿美味的午餐。

Quinta de São Sebastião酒庄酿酒厂
Quinta de São Sebastião酒庄酿酒厂

向西来到克拉雷斯和维罗(Colares & Carcavelos),在辛特拉(Sintra)小城游览葡萄牙王室的城堡以及公园,然后前往坐落在海边小城帕苏-迪阿尔库什(Paço de Arcos),在极有氛围的Casa da Dizima餐厅用餐,或是在拉雷思找一家餐厅,一边享用海鲜一边欣赏美丽的海景。位于维罗的Marquis of Pombal宫殿十分值得一看,里面的用石头建造的八方形Casal da Manteiga石头酒窖摆放着正在进行木桶陈年的年轻的加强酒。

辛特拉坐落在离里斯本市区西边,驱车一小时即可到达。在这里你可以摆放极具浪漫气息的佩纳宫(Palace of Pena)。辛特拉附近便是位于海边的克拉雷斯 DOC,当地拥有葡萄牙最古老的合作社酒窖Adega Regional de Colares,一定要去看看。古老的栗子木制自动发酵机向世人们展示其气势磅礴的工业之美。不妨一边品味美酒,一边欣赏着宏伟的酒窖——尤其是巨大的石雕旗子以及层层叠叠的巴西实木制作的木桶。

你也可以往东前往布塞拉什(Bucelas),当地的阿瑞图博物馆(Museum of Arinto)值得一逛。或者也可以去Quinta da Romeira酒庄开启品鉴之旅,尝试各种风格的阿瑞图葡萄酒。

在城市的中心区,你可以在以葡萄牙传统菜著称的Barreto Saloio餐厅享用一顿美味佳肴。阿鲁达也是一个不错的去处,位于此地的Quinta de São Sebastião酒庄不仅有美酒,还有好看的马术表演。

从里斯本市中心往北开40分钟,便来到另一处酒庄聚集地。拥有悠久历史的DFJ Wines酒庄提供一系列不同风格的葡萄酒让你品鉴。Quinta da Boavista是位于阿伦克尔的Casa Santos Lima旗下最大的酒庄之一,在这座极具气势的现代化酒庄里,你可以欣赏到随着山脉起伏的葡萄园。如果你有兴趣在这些古老的土壤里挖一挖,说不定还能挖出恐龙化石呢。当然,你也可以花一天的时间游览里斯本葡萄酒家族(Lisbon Wine Family)旗下的酒庄。

Quinta de Chocapalha酒庄和Quinta do Monte d’Oiro酒庄位于阿伦克尔产区,Quinta de Sant’Ana则在托雷斯韦德拉什产区。这三座家族酒庄离里斯本市区只有不到1小时车程。尽管3座酒庄相互协作,并分享共同的酿酒理念,但每一个酒庄都有属于自己的独特风土特色。

The winery at Quinta do Rol
The winery at Quinta do Rol

如果你来到托雷斯韦德拉什,不妨去参观极具现代风格的Adega Mãe酒庄,一边品酒一边享用午餐,这里的腌鳕鱼(Bacalhau)可相当有名。如果你想探寻名胜古迹,那就去欧比多斯DOC。古老的城墙里有着建造于中世纪的村庄,或者开车去到Companhia Agrícola do Sanguinhal,漫步于迷人的花园和葡萄园中,并一睹古老的蒸馏设备的庐山真面目。你也可以去Quinta do Gradil酒庄观赏葡萄园,品品美酒,并在酒庄的餐厅享用佳肴。

难得来到葡萄酒产区,又为何不在当地度过美妙的一晚?在马夫拉附近的Quinta dos Machados酒庄里有一座现代乡村风情的酒店,距离机场只有20分钟车程,对葡萄酒爱好者们来说是一个不错的选择。

美酒推荐

白葡萄酒

Madrigal Viognier Reserva, Quinta do Monte d’Oiro 2016

91分

带有迷人的香料,香草荚以及些许金银花的气息。虽然口感极干,却十分柔和圆润。在味蕾中绽放出矿石以及海洋风味,一款经过细致打磨的葡萄酒。

Branco Reserva, Quinta de Chocapalha, 2015

(霞多丽与阿瑞图混酿)

90分

尽管橡木味在味蕾中更为明显,但与柔和的果香达到完美平衡。这款干白尝起来十分年轻,架构还不够紧实。尽管现在饮用也不错,但再放上12个月应该会更好。

Branco Seleccao, Quinta do Rol, 2012

(阿瑞图,阿瓦里诺与霞多丽混酿)

90分

金黄色的酒晕,蜂蜡以及果仁芬芳不禁让人想到猎人谷的赛美蓉。尝起来带有带有水果沙拉,芒果以及桃子干的风味,入口干洌。没有经过橡木桶陈年。十分不错的干白。

Quinta de Chocapalha 2016

(阿瑞图酿造)

89分

新鲜的柑橘风味中带有一点生蚝外壳的咸味,口齿生津的新鲜感不禁让人想起爽脆的夏布利。回味悠长。

Branco Reserva Quinta da Boa Esperanca 2015

(费尔诺皮埃斯与阿瑞图混酿)

89分

低调的优雅,带有一点打火石风味以及些许果香。奶油质般但却十分轻盈的口感。一款经典的干白。

桃红葡萄酒

Pinot Noir Rose Barrica, Quinta do Rol 2015

90分

浅粉色泽。风味细腻,花香比果香更浓郁。在口中表现优雅,些许的果香配合着带有张力却细腻的口感。干冽却收尾悠长。一款上乘的配餐酒。

红葡萄酒

Casa Santos Lima Reserva 2014

(国产多瑞加,西拉,添普兰尼洛和紫北塞混酿)

96分

极为成熟深邃的颜色。西拉所带来的宛如罗讷河谷干红的芬芳香气。充足浓郁的李子和桑葚风味让人印象深刻。可以继续窖藏至少3年再开瓶。

Entre Nos, Casa Santos Lima, 2015

(法国多瑞加,国产多瑞加和赤霞珠混酿)

95分

赤霞珠带来了浓郁的芬芳:砾石,石墨,草本以及满满的黑色水果香气。刚一入口稍感酸涩,但细品下来却回味无穷,清新的口感,极高的酸度,好在有中等的单宁度来平衡口感。一款高品质的葡萄酒,窖藏一段时间再开瓶。

CH, Quinta de Chocapalha, 2015

(国产多瑞加)

94分

酒液边缘颜色深邃,带有干净迷人的花香,香料以及新鲜的黑色水果风味。口感清新,尽管这款酒不缺乏单宁,但其酸度呼之欲出。棱角还需要时间打磨。总体口感十分活泼。高酒精度并没有让酒变得厚重。相当不错的一款酒,但还需要窖藏一段时间再开瓶。

Touriz, Casa Santos Lima, 2013

(国产多瑞加,添普兰尼洛和法国多瑞加混酿)

93+

橡木桶带来了甜美的香草风味,混合着桑葚以及其他莓果气息。入口具有嚼劲,充足的单宁与酸度完美交织在一起。十分不错的葡萄酒,但还需要窖藏一段时间再开瓶。

Pomar do Espirito Santo Reserva, Cheleiros, 2013

(国产多瑞加,添普兰尼洛和卡斯特劳混酿)

91分

烟熏橡木桶气息十分浓郁,同时伴有新鲜和风干香料的气息。口感厚实但不沉闷,单宁还需要时间打磨。清新活泼,口感平衡。还需要窖藏一些时日。

Grande Escolha Touriga Nacional, Quinta de Sao Sebastiao, 2012

(国产多瑞加)

90分

带有高雅的木桶和充足的深色水果香气。尽管口感略微收敛,但十分清新,收尾悠长。需要一段时间的窖藏来软化口感,并让酒中的各种风味充分融合。

Tinto Reserva, Quinta Varzea da Pedra, 2015

(西拉和国产多瑞加混酿)

90分

西拉特有的烟熏风味加上国产多瑞加的浓郁芬芳,打造了一款带有成熟甜美果香的葡萄酒,充满年轻紧实的活力。尽管橡木桶的风味也十分明显,但单宁细腻有加。一款迷人的混酿,平衡且具有陈年潜力。

Reserva, Quinta de Sant’Ana 2014

(国产多瑞加,梅乐和添普兰尼洛混酿)

90分

国产多瑞加充足的果香以及香料风味因梅乐带来的一丝绿叶芬芳而更显优雅。一款容易令人误会成波尔多调配的佳酿。活力四射,带有迷人的纤细口感。风格收敛优雅。

Reserva Quinta do Gradil, 2015

(西拉,紫北塞和国产多瑞加混酿)

90分

深邃浓郁,如墨般的紫色。西拉不仅带来了另外两个葡萄品种没有的独特香料及果香风味,同时用其坚实但又细腻的单宁赋予了葡萄酒力量以及活力。收尾悠长,具有良好的陈年潜力。紧实但又优雅,是一款高品质的配餐酒。

Grand’ Arte Touriga Nacional, DFJ Vinhos 2014

87分

柔和的香料风味,宛如在烤西红柿上挥洒了些许香料。充实新鲜感的口感。单宁柔和。十分易饮但又带有深度。

编译: ICY

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