雅卡尔香槟

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诞生于20世纪60年代的雅卡尔香槟(Jacquart)虽然仍是一个非常年轻的品牌(毕竟在香槟产区,遍地都是有着悠久历史的品牌)。

但年轻的心脏,正是雅卡尔香槟的核心竞争力。

图片:Floriance Eznack,版权Fred Lahache
图片:Floriance Eznack,版权Fred Lahache

在这里,没有老祖宗的古板教诲。酒庄采用现代的酿酒理念,也时刻关注着行业日新月异的变化发展。

首席酿酒师Floriane Eznack是酒庄的掌舵人。Eznack曾在凯歌香槟任职多年。尽管Eznack的出身并非酿酒世家,但并没有阻碍成为她在凯歌香槟以及现在的雅卡尔香槟大展身手。

“诚然,我的家族并没有人从事葡萄酒行业。” Eznack说道,“不过,我从小一直对男人主导的行业充满兴趣。我儿时的梦想是成为法国空军的战斗飞行员。我的父亲十分喜爱葡萄酒,他通过做游戏的方式教会我如何品酒。”

“雅卡尔是一个年轻的香槟品牌,最早由几位酒农共同创立。他们将自己的专业知识和来自优质葡萄园的果实汇集到这里。我在2011年加入到雅卡尔后,便着手减少产品的数量,集中更多力量展现优雅、纯净的风格以及鲜活的矿物风味。如今,我们和1600个酒农家族合作,使用来自超过全香槟一半以上的优质葡萄园出产的葡萄酿酒。每一款香槟都有属于自己的故事:每个故事都表达着我们与挚爱香槟之人的羁绊。”

雅卡尔的Brut Mosaïc Signature是酒庄的标志酒款,经过五年的酒泥陈年。“为了能让香槟进行五年的酒泥陈年,并保证最终使用每升仅7克糖的低糖补液,我们需要调配出风味浓郁、口感扎实且平衡的基酒。对于一款无年份香槟来说,五年的酒泥陈年是相当长的时间。漫长的陈酿,也赋予了香槟更为复杂的香气以及柔和精致的气泡。”

Eznack补充道:“虽然我们没有悠久的历史,但香槟酿造是一个漫长的过程。我们拥有极大的自由度,按照自己的想法雕刻出香槟的模样。我的工作,是在为后人打下扎实的地基,在未来的十到二十年的时间里探寻出属于自己的风格。未来我们将呈现更多有趣的项目和精美的酒款,它们现在还在酒窖中打磨,让我们耐心地等待那一天的到来吧。”

点击访问官网,进一步了解雅卡尔香槟:

编译: ICY

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