嘉地酒园(Jade Vineyard) - 宁夏贺兰山金山园区

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宁夏贺兰山东麓作为中国高品质葡萄酒的主力产区,近年来备受世界瞩目,也吸引了愈来愈多的中外葡萄酒庄在此扎根,前不久正式开庄的嘉地酒园就是其中的一座。跟随Decanter记者的脚步,让我们一同走进这座新锐中国酒庄……

图片来源:嘉地酒园
图片来源:嘉地酒园

与葡萄酒结缘

嘉地酒园位于贺兰山金山园区,占地面积21公顷,葡萄种植面积15公顷,每年酿造葡萄酒七到八万瓶,主要出品波尔多混酿为主的红葡萄酒。

嘉地酒园的庄主丁健女士(Emma Ding)来自天津,毕业于南开大学经济学院交通经济研究所经济学硕士,后在银行业工作。

图片来源:嘉地酒园
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2005年春,丁健辞去银行的工作,去北京大学新闻传播学院研修班学习新闻传播。2007年,在法语课程上读到的一篇关于进口葡萄酒市场的分析文章,令她对葡萄酒行业产生了兴趣。

2008年4月,丁健开办了第一家葡萄酒门店艾玛酒窖,与ASC、富隆、骏德等进口葡萄酒运营商建立起合作关系。2009年,她将业务拓展到两家艾玛酒窖门店和一个艾玛酒窖俱乐部。

但是,丁健却总是觉得做葡萄酒销售,虽然可以保证盈利,但是无法控制产品的品质:“只做贸易和销售,我看不到未来。”

2012年底,随着宁夏产区日益受到关注,丁健萌生了前往贺兰山脚下建设自己酒庄的想法。

贺兰山东麓风土

图片来源:嘉地酒园
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“在我选购进口酒的时候,走访过法国多个名优酒庄,首要的条件就是看葡萄园的优劣,什么顶级酒庄、列级酒庄看了不少,慢慢在心里建立起自己的评价标准。” 丁健说道。

丁健看中的地块,是位于海拔1180-1220米的高原之上的处女地,视野开阔,风景如画。西面是高耸的贺兰山,东面是金山园区连片的葡萄园和众多的酒庄。

从2013年开始,嘉地酒园用了三年时间开垦葡萄园。酒庄的15公顷土地位于贺兰山的冲击扇,土壤构成为沙土、灰钙土、泥灰土、 白垩土和砾石。此外,山洪冲积下来了大大小小的石块。据丁健回忆,当时开垦土地的成本特别高,第一年捡过石头的地方,第二年又“冒”出来了,酒庄只得将300亩地全部筛了一遍,捡出来的大石头都堆成了一座小山。

贺兰山东麓产区属于大陆性干旱/半干旱气候, 生长季日照在1700-2000小时,全年生长期有效积温达到3400-3800°Cd,无霜期160-180天,冬季低温会达到-15°C以下,需要进行埋土防寒,这也大大增加了管理成本。全年平均降水200mm,蒸发量580mm,气温日差12-15°C,酒庄不得不采用以色列滴灌技术为葡萄园进行合理补水。

因地制宜,选择品种

图片来源:嘉地酒园
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根据当地自然条件,嘉地酒园选择了经典波尔多混酿的品种种植,赤霞珠、美乐、品丽珠和小维尔多,辅以10%的马瑟兰以及10%的霞多丽,没有因为赤霞珠红遍中国而弃之不用,也没有大量种植被视为中国未来“特色品种”的马瑟兰。

“赤霞珠为什么被广泛种植,因为它好种,因为它广受欢迎,就因为普及就不选了吗?”丁健说道,“赤霞珠在这个产区可以有很好的成熟度,这非常难得。马瑟兰之于中国,就像仙粉黛(*也译“金芬黛”)之于纳帕,可纳帕最顶级的酒都是赤霞珠而不是仙粉黛。”

葡萄园管理上,所有苗木全部选择法国原装进口脱毒嫁接苗,3180株/公顷的定植量,葡萄产量严格控产在6400公斤/公顷,架型采用单臂、短枝修剪法的高登式( Single arm, Spur pruning / Cordon Method)。同时,嘉地酒园施用农家肥和低毒度的农药,采取有机种植。

嘉地酒园的种植和酿酒团队全部来自中国本土,由宁夏资深酿酒顾问周淑珍女士担任总酿酒师,聘请宁夏设施果树首席专家张国庆先生担任种植顾问。

为了熟悉当地葡萄酿酒的特性,嘉地酒园从2014年开始酿酒,2015年开始用自己园区的葡萄酿酒。

六年的时间,酒庄获得多个国际奖项,其中2016年份和2017年份风信子干红葡萄酒分别在2018和2019年的Decanter世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards,DWWA)中获金奖。

2019年:新酒庄落成

图片来源:嘉地酒园
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2019年9月,嘉地酒园位于金山园区的新酒庄建筑落成。开庄典礼上,并没有中国传统风格的锣鼓喧天和鞭炮齐鸣,庄主邀请了大提琴演奏家朱亦兵,呈现了一场葡萄园里的音乐会。

嘉地酒园在建设过程中,笔者曾经到访过两次,而这次亲眼所见,却给我不一样的感受。远远地看到一座白色的建筑,水平延展,低调而平和。建筑外墙采用园子里犁出来的石头,质朴亲切,与周边的自然景观融洽和谐。远处的贺兰山宏伟壮阔,水平舒展又起伏有致的建筑融入优雅舒缓的地形中,建筑紧紧依附着大地,呈现出对大自然谦卑却又亲昵的姿态。中间挺拔高耸的瞭望塔既可以登高望远,也可由螺旋楼梯盘旋而下到达地下酒窖。

酒庄内部,清水混凝土内壁为发酵车间和地下酒窖营造出力量感和质朴感。车间的东西两侧,两个巨型的玻璃窗形成独特的框景,不仅通透光亮,还可以让人饱览贺兰山的美景。在发酵车间的二层,还设有一个专业的音乐厅,每年会在这里定期举办国际音乐节。

“我们喝到世界上很多知名产区的好酒,我们可以喝的出它的风土文化和人文精神,但是中国,有没有一款中国的酒可以通过味觉去传达中国之美?” 丁健显然希望用她的葡萄酒,给出其中的一个答案。

酒庄将从2019年10月开始向公众开放。

嘉地酒园风信子干红2016年份

2018年Decanter世界葡萄酒大赛

金奖

售价:360RMB

葡萄品种: 赤霞珠 70%, 梅乐 30%

酒精度: 14.5%

醋栗、紫罗兰的经典芬芳,恰到好处的迷人丁香。纯净的蓝莓、黑醋栗口味,还有红色胡椒和丰满的单宁。

嘉地酒园风信子干红2017 年份

2019年Decanter世界葡萄酒大赛

金奖 (95分)

尚未发售

葡萄品种: 70%赤霞珠,30%梅乐

酒精度: 14.6%

品种风格表达清晰,黑醋栗、黑色水果的浓郁香气混合着杏仁糖的甜美。水果和橡木风味融合得恰到好处,口味平衡清爽。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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