小奥铭(白)

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[葡萄品种]

小奥铭应该是瑞士瓦莱州(Valais)地区最优质的白葡萄品种,最早在1602年就被提及。

Petite Arvine
图片:å°å¥¥é“­ä»¥åŠç“¦èŽ±å·žè‘¡è„å›­ © www.valais.ch

这个葡萄品种具有酿造高品质葡萄酒的潜力,不过在瓦莱州以外,种植这个品种的产区只有意大利的瓦莱达奥斯塔(Aosta Valley)。这无疑是因为小奥铭很难种植及得到优质的果实:它很容易被大风摧毁,也容易染病;薄果皮使得它容易腐烂,在接近采收时含糖量会飙升。采收时机十分关键也很短暂;采收过早则酸度可以高到酸倒牙齿,采收过晚则容易导致味道丰富过度且酒精度过高。这种高酸度高糖度还容易抑制发酵过程,使得葡萄酒中残留一定程度的糖分。半干风格并不适合小奥铭。

干型小奥铭葡萄酒具有丰富芳香的柑橘风味和清新的酸度,以及一种独特的咸味。这种品种最好不使用橡木,但浸皮和酒渣陈年可以帮助释放这个品种特有的浓郁的柠檬和柚子风味。

值得一试的小奥铭包括产自瑞士的Jean-René Germanier、Provins、John & Mike Favre、Domaine des Muses和Cave du Vieux Moulin,以及意大利的Les Crêtes and Grosjean。

本词条来源:《酿酒葡萄》一书由葡萄酒大师Jancis Robinson、葡萄酒大师Julia Harding以及José Vouillamoz合著;www.winegrapes.org

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

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