玉法克(白)

作者:

玉法克是个古老的匈牙利葡萄品种,只生长在匈牙利西北部,其名字意为“羊尾巴”(得名于果簇的形状)。2010年,这种葡萄的种植面积只有186公顷,绝大部分生长在巴拉顿湖(Lake Balaton)北部的Somló地区。

玉法克葡萄
图片:玉法克葡萄 © Meinklang

虽然玉法克可以酿造出风格优雅、适于陈年的葡萄酒,但它首先需要在橡木桶和酒瓶中陈年。然而如果果实采收过早,仅在橡木桶中陈年是不足以软化其酸度的。

开瓶后,玉法克可以从与空气的接触中获益,并且不应在过低的温度下饮用。个别玉法克葡萄酒口感较涩,酸度很高,果味很少,但品质最优秀的玉法克葡萄酒口感强劲清爽,带有明显的矿物味。

玉法克葡萄在花岗岩土壤中的表现最佳;生长在石灰质土壤中的葡萄酿出的葡萄酒则酒体较轻,香气更加浓郁。这种葡萄酒在匈牙利之外很难见到,优秀的酿酒商包括Imre Györgykovács、Inhauser、Kreinbacher、Somlói Apátsági Pince和Tornai。比较容易找到的是奥地利生物动力法酿酒商Meinklang使用种植在Somló地区的果实酿造的玉法克葡萄酒。

本词条来源:《酿酒葡萄》一书由葡萄酒大师Jancis Robinson、葡萄酒大师Julia Harding以及José Vouillamoz合著;www.winegrapes.org

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论