金牌音乐制作人梁翘柏:我的葡萄酒情结

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火爆的音乐真人秀《我是歌手》对中国观众而言无需更多介绍。从2013年举办的第一季开始,梁翘柏(Kubert)就一直担任这一乐坛重量级的音乐节目的音乐总监。

作为大中华区的顶级音乐制作人之一,梁翘柏(Kubert)从幕后走到台前,以温和儒雅的音乐前辈形象深入人心。我们对他的了解,更多的是低调,每天泡在音乐工作室里的工作狂,殊不知,他也是位资深酒友。本月的人物专访,让我们一起走近这位金牌音乐制作人的葡萄酒世界。

图片版权:梁翘柏
图片版权:梁翘柏

陆:您是如何接触并喜欢上葡萄酒的?现在最喜欢的产区有哪些?

梁:多年前在纽约求学时,有一家离得不远的比较大的Wine Shop,常去逛逛,也会买葡萄酒来喝——那是我最初的葡萄酒经历,还是以美国酒为主,而且还没有发展到爱好阶段。不过特别幸运的是,当时我有个朋友,也是中国人,他舅舅在当地一家高级餐厅工作,有时会带着客人没有喝完的酒回家。我经常去他们家尝酒喝,每次进门就直接问,“嘿,今天有什么好酒”,然后大家一起开心的喝几杯。这让我接触到了美国葡萄酒之外的,一些世界各地有名的,有意思的产区和酒庄的酒。

1997年回到香港,慢慢养成了喝威士忌的习惯,那时候对我来说,威士忌保存更容易,打开一瓶不需要立刻喝完,可以放着自己慢慢喝。葡萄酒喝到机会较少,直到2008年香港降了葡萄酒税后,香港的葡萄酒选择才多起来。

五年前因为来大陆的时间比较多,常驻在北京,逐渐结识了一帮兴趣相投的爱好葡萄酒的酒友。对于葡萄酒的兴趣也愈发浓厚。现在平时喝的最多的,还是法国勃艮第、意大利等产区的酒,都是我个人的偏好。因为法国勃艮第葡萄酒的细腻优雅,意大利的超级多样性都让我很着迷。

图片版权:梁翘柏
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陆:您平时和哪些朋友一起喝酒?简单介绍一下你们品酒聚会的情况。

梁:酒友们来自各行各业,比如音乐、影视、金融、媒体,也有酒商,专业酒评人。都是些有不同经历的有趣的人。我们的大本营在北京,即使忙起来的时候一个月也会抽空聚上一两次,每次选定品酒主题,每人按主题带一瓶与大家一起分享交流。甚至有些节庆也会和酒友们一起度过,前年的情人节就是几个爱酒的朋友一起自带酒的吃喝聚,那次我带了一瓶勃艮第的名庄武若特级园(Clos de Vougeot GC),别的朋友有带限量版香槟,还有带加拿大精品冰酒等,大家分享些有趣的话题,虽然不那么浪漫,但非常开心。

:你是个很爱酒的人,那么工作的时候会通过喝到微醺的状态来追寻灵感吗?

梁:会喝一点来保持良好的创作状态。但喝酒是喝酒,工作是工作,这个事情还是要分开,喝多了其实会影响工作。所以经常在演出结束后,我才会跟大家一起喝酒,庆祝high一下。我们团队里有来自世界各地的成员,比如澳洲人、加拿大人等等,会带着自己家乡的葡萄酒来跟大家一起分享。我去长沙出差做节目时也会带自己的葡萄酒,有时也会带威士忌。

陆:葡萄酒对你的生活有哪些改变?

梁:葡萄酒带给我享受生活的态度,会去发现生活中的点滴美好。另外现在生活中会比以前更多关注葡萄酒,出差的时候如果遇到葡萄酒产区会特意前去拜访。前不久因为参加2016欧洲歌唱大赛直播讲解工作,前往瑞典。因为距离意大利很近,所以任性地自己开车到罗马-佛罗伦萨一带游览酒庄。其中印象比较深刻是托斯卡纳的一家名庄,它的膜拜级别的Vin Santo(圣酒)非常浓郁甜美,10多年的酿造培养期,2/3的损耗率,十分珍贵,也十分好喝。他们用喝白兰地的那种大肚杯子来回滚动,让酒液大面积覆盖在杯壁上,馥郁的香气就会迅速的散发出来,这是一次很有趣的经历。

另外,那边酒庄里,还有颇具历史积淀的古堡,非常漂亮,很值得一去。我在酒庄里四处溜达都没碰到过什么游人,夜晚的酒庄古堡看起来神秘又惊悚。也许是惊悚片看多了,我一直在脑海中幻想着吓人的一幕幕。

图片版权:梁翘柏
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陆:如果再有休假机会,会考虑再去哪个产区?

梁:下次希望能去仰慕已久的法国勃艮第产区,最近也正在打听勃艮第酒庄游的一些信息。到我喜欢的葡萄酒所在的产区,去直接感受当地的风土人情,看酒庄逛葡萄园,和酿酒师交流,这挺让我神往的。另外我比较喜欢休假时的旅游是“说走就走”的旅游。基本都是随性安排,不会提前制订一个很详细的出行计划。

陆:现在您周围音乐圈朋友们饮酒趋势有什么变化?

梁:刚到大陆来的时候,最早流行的是中国白酒,和那些昂贵的法国顶级红葡萄酒比如拉菲啊、柏翠啊。再后来威士忌盛行,尤其是单一麦芽威士忌,它很个性化,但现在越来越不便宜了,尤其是现在特别“潮”的日本威士忌。

现在虽然音乐圈朋友们大多数还是在喝威士忌,但也有少数朋友和我一样,尝试不同产区不同品种的葡萄酒,逐渐找到自己的喜好,从而真正喜欢上葡萄酒。

陆:最后一个问题,关于葡萄酒您有什么愿望?

梁:我希望以后有更多机会试到好酒,还能和志同道合的酒友一起多走不同国家的葡萄酒产区。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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