探寻乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)的历史

作者:

Decanter与乌迭尔-雷格纳产区(DO Utiel-Requena)合作推广

乌迭尔-雷格纳的酿酒历史,可以追溯到两千六百年前,而当地酿酒商是这段绵延至今的遗产中不可或缺的一部分。葡萄酒大师Simon Field带你探寻这一西班牙产区令人神往的历史。

瓦伦西亚省(Province of Valencia)有着一段悠久而高贵的酿酒历史。考古发现,当年的酿酒活动可以追溯至2600多年前,跨越了人类历史上每一个伟大的古代文明:包括腓尼基、希腊和古罗马时期。

纵观这段历史,伊比利亚人自己在本土有着意义深远的影响。当许多欧洲国家在“黑暗时代”(Dark Age)饱受折磨时,是伊比利亚人令西班牙的这一地区蓬勃发展、文化也更高雅精致,尤其是这里的酿酒文化,达到了新的高度。

而编织出这段繁华历史的核心地区,正是乌迭尔-雷格纳法定产区(Denominación de Origen (DO) of Utiel-Requena)。该产区由其中两个地区联合命名,而这些地区早在远古时代,就已经显示出培育高品质酿酒葡萄的潜力。

这里地处海洋与中央高原之间,呈现颇具挑战性的大陆性气候,但是海拔高度适宜,且靠近瓦伦西亚港口和地中海贸易路线。这些条件神奇地结合在一起,令乌迭尔-雷格纳拥有了令人艳羡的声誉。博巴尔(Bobal)葡萄的品质日益得到认可,也是该产区声誉日隆的重要因素。

古老的酒庄

腓尼基人和希腊人都热爱这片土地:考古学家在此处发掘出的遗迹可以追溯至公元前6世纪。“遗迹”这个词太平淡无奇了,无法形容拉斯皮利亚斯(La Solana de las Pillillas)的壮丽——这座遗址显然是一座古老的酒庄,且被认为是有史以来最古老的酒庄之一。

与此同时,在埃尔莫隆(El Molón)还发掘出了一些小型家用葡萄酒压榨机。两个遗址都位于今天的乌迭尔-雷格纳法定产区境内,证明此处曾有家庭酿酒活动,更令人兴奋的是,商业酿酒也曾在这里有过相当大的规模。

自公元前6世纪以来,葡萄酒酿造已被证明是该地区社会结构的一个关键部分,两条主要河流(Turia图里亚河和Cabriel卡布里埃尔河)划出了葡萄藤的生长区域,并为葡萄酒的生产和运输提供了条件。从一开始,葡萄酒就被视为日常生活的必需品,同时也是一种贸易投资。

正是在多个层面上所具备的商业潜力,令这里的葡萄酒得到了当地贵族乃至入侵者如罗马人的青睐。考古发现和有文献记载的历史证据都表明,当时当地酿造的葡萄酒被远销各地,尤其是在古罗马时期。

历史上的酿酒之法

那么通过考古研究,人们究竟这里发现了什么?简言之:太多了。雷格纳地区的“Las Pilillas”酿酒遗迹被认为是世界伟大的考古发现之一,现在正在争取被认证为联合国教科文组织世界遗产。一旦认证成功,它将与瓦伦西亚的另外两个世界遗产并列:丝绸交易所(Llotja de la Seda)和埃尔切的椰枣林(Moorish Palm Grove of Elche)。

除了巨大的盆器和石制器皿外,人们还挖掘出数十台石制压榨机,显然是用来酿酒的,更不用说,这里还发现了大量的双耳瓶甚至葡萄籽,而它们都可用现在的DNA技术来精确地确定其年代。它们的发掘,代表此处是一个主要的生产中心,拥有制造、储存和运输葡萄酒所需的所有设备。

例如,一些容器是由位于不同高度的盆组成的,这些盆上都留有精确定位的小孔,以便于液体的流动。当人们在上面的盆里用脚踩葡萄的时候,葡萄醪就在重力的作用下进入下面的盆里,达到浸渍的效果。最终,酒液被滤至粘土烧制而成的双耳瓶内,简单而高效的生产过程就完成了。

考古现场发掘的盖子,进一步强调了当时酿酒商对细节的关注。这些盖子用来保护酒盆中的葡萄酒,周围还建造了墙壁,有可能是为了防止外人入侵,也可能是为了辅助酿造。也许两者皆有,因为墙壁肯定会为酿酒创造基本的温控条件,在一个大陆性气候如此鲜明的地区,温控的手段是十分必要的。

葡萄酒生产规模也值得关注。据估计,在La Solana de Las Pilillas挖掘出的四个压榨器中,一次压榨就可以生产2000升以上酒液——产量相当可观。

穿越时光

这些历史遗迹不仅展示了酿酒的规模,还昭示了葡萄酒的人类学意义。它们意味着葡萄酒有助于产生社会凝聚力,而且在经历了连续不断的入侵和被占领的混乱当中,社会取得了一定程度的进步。

几个世纪后,只有禁酒的摩尔人,才大大减缓了这一进程,尽管事实证明,这只是一个短暂的中断,该地区仍得以再次繁荣起来,尤其是在19世纪,直至20世纪和21世纪的今天。

这段历史充满荣光又独一无二,世界上几乎没有哪个酿酒地区还拥有如此令人信服的证据,以此证明这段令人叹为观止历史。这些遗产的荣光应被我们每个人所珍视。

访问https://utielrequena.wine/以获得更多信息。

资料来源:

协会的宗旨:

1.保护协会范围(乌迭尔-雷格纳产区)内的景观价值,主要是与葡萄和葡萄酒相关的价值

2.实际保护与葡萄酒文化有关的文化、艺术、民族志、考古、农业、自然和城市遗产

3.巩固与酒文化相关的有形和无形遗产

4.培养民众对葡萄酒文化各种表现形式的兴趣

5.促进公民参与和/或自愿参与葡萄酒文化的保护和传播

6.保护和促进葡萄种植

7.保护、促进和加强本地品种博巴尔的种植和宣传

8.葡萄酒旅游推广

编译: 赵丹 / Emma Zhao

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