是的,在葡萄酒中你可以尝到咸味——问问Decanter

葡萄酒里还有盐?当然没有!那为什么葡萄酒专家在写品酒笔记的时候,还会用到“咸”这个形容词呢?Decanter特约编辑Stephen Brook将为我们解答这个问题。

网友提问:

最近我留意到越来越多的品酒笔记里出现了“咸”这个字样。当然我知道酒里是不可能加盐的,那专家们用这个词是想表达什么呢?

Stephen Brook的回答

您说的很对,“咸”这个词的确是悄悄地溜进了品酒笔记。不过它确实是可以表达一些特定含义的。像产自意大利西西里岛(Sicily)的白葡萄酒,尝起来就会有一些咸咸的味道,这有可能是(也有可能不是)产地靠近海洋对风味造成的影响。

我个人认为“咸味”其实可以指代“矿物味”。这种味道并不古怪,在一款德国莫索(Mosel)的雷司令或一款勃艮第的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)中,我们就能够感受到矿物那咸咸的口感。

相关文章:

因此,“咸”在品酒笔记里并非无稽之谈,用它来描述一款葡萄酒其实挺合适的。

但更令人糊涂的是,意大利专家有时候会使用“有滋味(sapidity)”这个词。从字面上来理解,“有滋味”是指口感强劲且风味令人愉悦。但在意大利,“有滋味(sapidità)”实际上指的也是“咸味”这个意思。

Stephen Brook是杰出的葡萄酒作家、新闻工作者和评论家,同时他还担任Decanter的特约编辑长达19年。

编译: 孔祥鑫 / Leo

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论