歌海娜的别名,你能说出几个?——问问Decanter

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卡诺娜(Cannonau)葡萄生长在意大利西南方的撒丁岛上,是当地的酿酒主力军,常被用来酿造色泽深邃、酒体饱满的红葡萄酒。

这种葡萄成熟较晚,最适合生长在炎热且干燥的环境下,酸度柔和、酒精度适中,散发着浓郁的红色水果风味(如覆盆子和草莓)以及轻柔的花香和白胡椒的香料气息。它既可以用来酿造单一品种葡萄酒,也能够和其他品种一起混酿,虽然单宁不多却可以丰满酒体骨架并增添水果香气。

Cannonau葡萄来自何方

尽管在最初的研究中,学者将“歌海娜/卡诺娜(Grenache / Cannonau)”的起源与西班牙北部的亚拉贡地区(Aragon)联系在一起,认为是亚拉贡人在14世纪初征服撒丁岛时将这一品种将带上岛的,但人们如今也觉得,卡诺娜葡萄很可能就起源自撒丁岛本土。

撒丁岛上的卡诺娜

Decanter专栏作家Andrew Jefford在介绍撒丁岛卡诺娜葡萄时说到,虽然种植面积远不如西班牙和法国,但在不懈的努力下,酿酒师们已将卡诺娜葡萄的潜力发挥到极致,并“足够吸引眼球”。而且,卡诺娜如今已成为撒丁岛红葡萄酒中“最为高贵”的混酿品种,并可以酿造带有专属标签的“撒丁岛卡诺娜(Cannonau di Sardegna)”法定产区葡萄酒。

卡诺娜葡萄生长在许多不同的地方,但大部分都被种植在撒丁岛的东部地区。你可以在Orosei、Bari Sardo这样的海滨产区内看到它的身影,也可以在Nuoro、Ogliastra和Cagliari省周围的山区里觅得它的踪迹。

撒丁岛虽然没有卡诺娜的DOCG产区,但有三个子产区却以出产高品质的卡诺娜葡萄酒而出名。比如坐落在撒丁岛东部Nuoro省的Oliena村(也叫做Nepente di Olien);还有地处岛屿东南角,囊括Castiadas、Muravera、San Vito、Villaputzu和Villasimius等村镇在内的Capo Ferrato小城;以及包括Jerzu和Cardedu村落在内的Jerzu小镇。

卡诺娜的DOC产区

撒丁岛卡诺娜(Cannonau di Sardegna)DOC产区成立于1972年,覆盖着整个撒丁岛,出产由卡诺娜酿造的红葡萄酒和桃红葡萄酒。其中,卡诺娜红葡萄酒可以分为干型、甜型和加强型这三种风格。

干型卡诺娜红葡萄酒的最低酒精度要求为12.5%。如果遵循更为严苛的陈酿要求和最低酒度标准,还可以酿造出“Riserva”风格的红葡萄酒——这些葡萄酒的酒精度必须要达到13%,并且还要经历两年时间的“强制陈酿过程(当地称为affinamento obbligatorio)”,其中包括至少六个月时间的木桶陈酿,当地酿酒师更钟情于橡木桶和栗木桶。

“Passito(即甜型风格)” 卡诺娜红葡萄酒的酒精度至少要达到13%,而加强过的酒款则被标为“liquoroso”,它们既可以是甜型也可以是干型。“Secco(干型)” liquoroso葡萄酒的残糖量上限为10g/L,最低酒度为18%,而“Dolce(甜型)” liquoroso葡萄酒的残糖量则至少要达到50g/L,其最低酒度为16%。此外,Passito和 liquoroso风格的卡诺娜红葡萄酒都需要经历至少一年的陈酿过程。

卡诺娜产区内的葡萄园总面积约为2300公顷,葡萄酒总产量约为850000箱。卡诺娜占据了撒丁岛葡萄酒总产量的20%,每五瓶撒丁岛葡萄酒中就有一瓶带有“Cannonau di Sardegna”的标识。

在Andrew Jefford看来,最好的卡诺娜葡萄酒诞生自Nuoro市周围的花岗岩高地,尤其是孤居一隅的Mamoiada村。他说:“在这里,在这600到800米海拔的山地间,这个品种隐匿了几分在低地产区表现出的甜美之感,萌发出令人愉悦的鲜爽感和纯净的矿物风味。虽然具有几分黑比诺葡萄酒(Pinot Noire)的神韵,但这种山地歌海娜葡萄酒却依旧保持着强壮、紧致又大气的酒体结构,其单宁表现往往也令人印象深刻。换而言之,这种葡萄酒能够在保持别致整体性的同时,还可以完美地彰显出品种特色。”

近年来,卡诺娜葡萄酒还被贴上了“使人长命百岁”的标签。撒丁岛有相当一部分的居民可以活到90多岁,人们认为这种非同寻常的长寿状况与卡诺娜葡萄酒息息相关。据研究,这种葡萄含有大量的多酚和花青素物质,而这两种成分都具有与心脏健康相关的抗氧化特性。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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