问问Decanter:宿醉头痛的元凶

开怀畅饮了一晚之后,第二天为什么总觉得头痛欲裂?听分析化学家、葡萄酒大师David Bird讲讲可能造成酒后头痛——或者“宿醉”的缘由。

图片:图片:“喝多头痛”部分原因是酒精造成的细胞失水。
图片:图片:“喝多头痛”部分原因是酒精造成的细胞失水。

问问Decanter:喝完酒,第二天为什么总头疼?是不是葡萄酒中的二氧化硫,还是酒精让我头疼呢?

葡萄酒大师David Bird的回答:

有可能是两者——也有可能两者都不是!这两种物质都有一定毒性,需要小心对待才是。

二氧化硫(SO2)如果大量摄入确实会有危险,但是葡萄酒里面放的那一点点却很重要,能够保护葡萄酒不轻易被氧化。

有少数人对二氧化硫过敏,所以如果葡萄酒里含有二氧化硫,一定会标示在瓶子上。

大量摄入酒精同样危险,但是危害却不同:酒精会使得我们身体中的细胞失水,所以这一点可以靠大量饮水来弥补

葡萄酒中不可或缺的少量氨基酸、多酚、以及其他成分复杂的有机分子,也可能是造成头痛的一部分原因。

葡萄酒大师David Bird是一位分析化学家,葡萄酒顾问以及《详解葡萄酒科技(Understanding Wine Technology)》一书的作者。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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