问问Decanter:生物动力法vs有机法

提问:

生物动力法葡萄酒有没有官方认证?它们是不是比有机法葡萄酒好很多?

图片:生物动力法葡萄园准备的肥料(牛角装满粪便,在葡萄园中埋六个月)
图片:生物动力法葡萄园准备的肥料(牛角装满粪便,在葡萄园中埋六个月)

Decanter专家、英国酒商Vintage Roots总经理 Lance Pigott的回答:

生物动力法(Biodynamic葡萄酒通常采用Demeter认证,但是这个机构也会认证其他各种各样的蔬菜、水果、奶制品、肉类产品,所以许多法国生物动力法葡萄园也会去申请Biodyvin认证。Biodyvin和Demeter对葡萄藤种植和酿酒都进行了规定,这些规定比有机法要严格——比如说,每公顷允许使用的波尔多液还有硫酸盐(起到杀菌、杀虫作用)更少一些,同时要求酿酒商采用自然环境下的酵母菌进行发酵。

生物动力法强调的是用自然改善自然,因此关键在于准备特殊的自然肥料(如上图),并施用于葡萄藤。葡萄园也应当尽量做到自给自足,尽量减少任何来自外部的干涉。与此同时,生物动力法还会考虑到地球运行、天文现象等等对葡萄园和酿酒厂的影响。

部分甚至全部采用生物动力法的酿酒商中,很多都没有接受认证。要不要认证,其实是各个酒庄自己的选择。也有很多已经具有欧盟有机认证的酿酒商正在使用、或者实验生物动力法。不过,只有非常少数有机酿酒商真正完全采用了生物动力法。

那么问题来了,生物动力法葡萄酒真的比有机葡萄酒要好吗?这值得商榷,不过大多还是个人口味问题。许多生物动力法的支持者会说,自然条件下酿造的葡萄酒果味更清新、更明快,能够更清晰地显示风土的特征,葡萄园也更加健康。不过要说最后瓶中的葡萄酒如何,还是要看酿酒商的技艺以及运用的酿酒技术,才能见分晓。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论