首位华裔葡萄酒大师张藯萱给中国葡萄酒学生的建议

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1. 关于盲品

图片 © Decanter

我的做法是,首先尽可能多读一些书,了解某一款酒“应该”是什么味道的。比如说,Michael Schuster就出版了一本很好的书,里面对葡萄酒的风味进行了描述。比如说:“夏布利(Chablis)应该是这种味道的”。

我会先把这些记下来,然后再写下我自己的品酒词;‘当我品鉴夏布利的时候,我尝到了这些味道’这些就成了对我自己的提示。”

中国学生可能一开始并不明白“石头/燧石”究竟是一种什么样的味道。但是如果你能同时记下“这是我品鉴夏布利的时候闻到的味道”,就会有助于记忆这些特别的风味。

另外,除了每个月参加大规模的品酒活动之外,我还常和一群并非在葡萄酒行业工作的爱好者们一起品酒。他们给了我很多帮助,因为他们的视角与业内人士不同。

每一次我们去酒吧的时候,我都会让朋友帮我点一杯葡萄酒,我来猜它是什么。我从来不放松,从不停止练习。

其实任何人都能做到,只要多加练习!

2. 拜访葡萄酒产区

图片:德国巴登Ihringen镇的葡萄园

拜访葡萄酒产区是学习的重要一环。当然我知道如果住在中国,想前往那些经典的欧洲产地,可能不那么容易。

但是每一趟旅行中,你都能够记住更多的知识,因为书本上的知识都活灵活现地展现在眼前。

你有机会与酿酒师见面,然后问他们很多很多的问题。这些在考试的时候都可以用来举例。

同时,你能够实际看到从葡萄园管理到装瓶的整个生产过程,了解每一瓶酒是怎么酿造的。很多东西你是无法从书本上读到的。

除此之外,我还想建议大家多多利用葡萄酒协会发起各类奖学金项目。

我自己出资完成了所有的葡萄酒旅行和学习,这一切非常昂贵。但其实葡萄酒学生可以通过撰写论文申请到多种奖学金。

这些项目不仅给予你练习的机会,还会邀请你免费访问葡萄酒产区。所以,机会其实多的是。

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