Touriga Nacional何以成为受人瞩目的明日之星?——问问Decanter

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国产多瑞加葡萄酒的特色是色泽深沉、酒体饱满、单宁浓厚且口感复杂,其馥郁的黑色水果香气也常令人津津乐道。

尽管是在杜罗河谷(Douro Valley)以波特酒混酿主力的身份而出道,但在最近的十几年里,国产多瑞加也开始被用来酿造非加强型的葡萄牙红葡萄酒。而且凭借着自身不俗的陈酿潜力,国产多瑞加也开始越来越多地被拿来同赤霞珠做比较。

虽然人们常诟病它产量过低且不易种植,但国产多瑞加也有自己的过人之处,它可以接受非常炎热的生长环境,而且对葡萄园的真菌病害也有很强的抵御能力。

这些特点也被波尔多地区的酿酒师看在眼里,因此,他们把国产多瑞加列入了7个新增波尔多混酿品种的名单中,从明年起,我们就可以在波尔多和上等波尔多(Bordeaux Supérieur)葡萄酒中寻觅到它的身影了。

哪些新品种有望在波尔多产区扎根?——问问Decanter

加利福尼亚的Larkmead酒庄在Calistoga小镇附近建立了新的实验葡萄园,不久前酒庄宣布,将国产多瑞加选定为实验园的栽培品种之一。

这两个举动反映出了人们正试图缓解全球气候变暖对葡萄栽培酿造带来的不利影响。

但抛开能抵抗全球气候变暖的能力不说,国产多瑞加为何在此之前却一直表现得不愠不火呢?这一点也引起了诸多葡萄酒评论家和酿酒师的深思。

这个品种向其他产区迁徙的步伐其实非常缓慢,不管是在国内还是国外,都一个样。

葡萄酒大师Beverley Blanning MW曾在2004年为Decanter杂志写到,尽管一直被称作是葡萄牙最具代表性的品种,但国产多瑞加在那时起才开始引起越来越多葡萄牙南部地区酿酒师的关注——而此前它的大本营还一直是在杜罗(Douro)和杜奥(Dão)。

2001年,葡萄酒大师John Downes MW在Decanter杂志上写道,国产多瑞加红葡萄酒的潜力尚未引起国际酒界的广泛关注。

“要是一个澳洲酿酒师在法国温暖产区发现了这种葡萄的潜力,你猜会发生什么?” Downes说到,“或许我们很快就会见到奥克-多瑞加(Touriga d’Oc)葡萄酒的诞生了。以后你们可别忘了我曾说过这件事儿啊。”

果真,在此后的若干年里,澳大利亚成为了对国产多瑞加抱有极大兴趣的国家和产区之一。在2017年,澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)把国产多瑞加称作是“值得关注(one to watch)”的品种。

指针再拨回到2001年,Downes曾评价国产多瑞加具有“双重人格(Jekyll and Hyde)”的特点。

“国产多瑞加讨人欢喜的一面是,它可以散发出非常浓郁的黑色水果香气,而且富含颗粒感十足的单宁成分,这对于酿造经典的年份波特酒来说至关重要。” Downes解释到。此外,他还详细地阐述了全新的杜罗非加强型国产多瑞加红葡萄酒的无穷潜力。

而对于国产多瑞加的“黑暗属性”,Downes补充道:“问题集中在葡萄园。首先,这种葡萄的产量简直是低的令人发指,经常连每株葡萄藤半升葡萄汁的产量都达不到。而且这种葡萄的种植难度也极大,果实产量低就低吧,可葡萄藤的长势却是出奇的高。”

国产多瑞加通常都是在混酿酒款中扮演着重要角色,但这也意味着它没有太多登台独奏的机会。

它是酿造波特酒的5大核心品种之一,其余四者分别是法国多瑞加(Touriga Franca)、卡奥红(Tinto Cão)、巴罗卡红 (Tinta Barroca)以及Tinta Roriz——也就是我们所熟知的添普兰尼洛(Tempranillo)。

从非加强型红葡萄酒的角度来看,国产多瑞加的单酿酒款在过去二十年间吸引了非常多的关注。但它也经常从事着老本行即混酿葡萄酒的工作,尤其是和法国多瑞加在一起能达到相辅相成的完美效果。

Blanning写到:“在葡萄牙本土品种经常暗淡无光之时,国产多瑞加的存在无疑就是这片阴霾中的一道闪耀之光。在众多的葡萄牙混酿酒款中,这个明星品种总是可以凭借着纯粹的品质引起人们的注意。而作为单酿品种来酿酒,它也能凭借复杂口感和饱满酒体博得大家的称赞。”

相信在不久的将来,讨论国产多瑞加的声音会遍布在世界的每个角落。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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