浪漫婚礼,美酒相伴——婚宴葡萄酒筹备指南

婚礼是人生中最为重要的时刻之一,在欢声笑语中,满座亲朋举杯共庆,为新人送上真挚的祝福。在婚宴上,除了传统的中国白酒,我们还可以用葡萄酒来招待大家。但选择什么样的葡萄酒最为合适呢?这可不是件简单事,既要考虑亲戚朋友不同的口感偏好,同时也得计算金钱成本(省下钱还能去风景优美的葡萄酒产区度个蜜月呢)。可以说,筹备婚宴用酒着实是个不小的挑战。

只要思路正确,筹备婚宴葡萄酒其实并没有那么难。 © Felicitations / Alamy Stock Photo
只要思路正确,筹备婚宴葡萄酒其实并没有那么难。 © Felicitations / Alamy Stock Photo

葡萄酒专家们常说,要依据食物特色来选配葡萄酒,但在人数众多的婚宴现场,看着琳琅满目的菜肴,我们的建议却是:“一切以简单为原则”。

1. 选择大众化口味的葡萄酒,每桌准备一种红、白(或桃红)葡萄酒即可

葡萄酒爱好者在筹备婚宴用酒时,可能会习惯性地蹦出这样的念头:“嗯,主菜里有一道风味浓郁的烤羊腿,那就搭配一款酒体饱满的里奥哈红葡萄酒吧……”

虽说注重餐酒搭配是个很好的习惯,但在婚宴这种大规模的聚餐场合下,绝大多数客人是领会不到你的良苦用心的,大家关注更多的其实是这款酒“好不好喝”。所以,为了满足大多数客人的需求,最保险、最合适的选择还是那些风味易饮、偏大众化口味的葡萄酒。但如果客人中有葡萄酒专业人士,那咱们就得另当别论了。

通常来讲,酸度是食物的好朋友。酸度高的酒虽然开胃,但也要注意酸度过高、或单宁过重的酒,国内的朋友可能会喝不习惯。

2. 开胃酒:除了香槟,你还可以选择普罗赛柯, 卡瓦和 Crémant

起泡酒欢腾喜庆,自然是婚宴开胃酒的不二之选。如果预算允许,准备几瓶香槟自然是完美的。

如果想别出心裁,或者想寻找价格更适中的起泡酒,其实还有许多其他酒款可供选择。

比如普罗赛柯(Prosecco)就是一种酒体轻盈、风味清爽的意大利起泡酒。在这样的盛夏时节,用一款冰镇好的普罗赛柯来招待客人是再好不过了。

用“传统/香槟法(瓶中二次发酵)”酿造的起泡酒包括卡瓦(Cava)、弗朗齐亚柯达(Franciacorta)、法国Crémant起泡酒和英国起泡酒。这些传统法起泡酒会有更饱满的酒体和更复杂的风味表现,相比起普罗赛柯,这些酒更具有香槟的神韵。

那么问题来了,开胃酒准备多少才合适呢?在葡萄酒文化比较普遍的欧美国家,通常按“每位成年人一瓶”的标准来估算所需葡萄酒的数量。

而在国内的婚宴上,除了葡萄酒,我们还会准备白酒、啤酒、烈酒和鸡尾酒,有的客人还会因为要开车、要戒酒、会过敏而不能饮酒,所以依亲朋好友的具体情况,准备的数量可以相应减少。

3. 聆听专业人士的意见

葡萄酒专卖店和超市葡萄酒柜员可以为你选购婚宴用酒提供诸多帮助。他们很可能还会提供免费送货上门的服务,而且婚宴上要是有什么相关问题发生的话,他们也会及时提供解决方案的。

如果你具备一定的葡萄酒知识,知道要选哪些类型的葡萄酒,那在货源可靠的网上商店或超市选酒也是一个不错的选择。但如果你对葡萄酒知之甚少,相较之下,一家优秀的葡萄酒专卖店会给你带来更多帮助的。

4. 多留意退货政策

“没有计划、过多购酒”是筹备婚宴用酒时的一个常见错误;就算精打细算,由于饮酒习惯不同等原因,国内的婚宴也常有葡萄酒开瓶率不高的现象。但好在,不少酒商和葡萄酒专卖店有退货政策,这意味着如果你有剩下的、未打开的葡萄酒,那还可以原封不动地退回专柜。所以,不妨在购酒的时候选择有退货政策的酒商。

但我们最好还是准确估算所需葡萄酒数量,要是剩下一两箱酒,放回家里就可以,这总比开车拉着一后备箱的葡萄酒去退货要方便得多。

5. 别忘了砍价,尤其是在月末时节

婚宴用酒肯定不是一个小数量,那我们就更有讨价还价的资本了。对于这样的大买卖,许多酒商都很乐于给你一些折扣,尤其是在月末、传统节日、或者电商购物节的时候——酒商们为了冲业绩,说不定还会给你提供更多的优惠呢。但对于超市来说,这一点可能就不再那么奏效了。

6. 参考“婚宴用酒计算器”

为了帮助你更准确、更便捷地计算婚宴用酒数量,英国许多酒商和超市都推出了一系列的“婚宴用酒计算器”。虽然准确度有高有低,但着实可以省却我们诸多烦恼。你只需要输入一些基本信息,例如“用餐人数”、“婚宴时长”、“不能用酒人数”、“各类酒精饮品占比(葡萄酒、烈酒等)”、“各类葡萄酒占比(红葡萄酒、起泡酒等)”……系统就会自动为你估算出所需的葡萄酒数量。以下两个国外网站的“婚宴用酒计算器”值得推荐:

英国酒商Majestic:“party drinks calculator”

https://www.majestic.co.uk/services/parties

英国酒商Table & Vine:“party planner calculator”

https://www.tableandvine.com/party_planning.html

如上文提到的,国人的饮酒习惯毕竟与欧美国家有一些差距,购买的时候别忘了根据亲友对葡萄酒的接受程度“因地制宜”。当然,如果好友都是葡萄酒爱好者,那就无需介怀,喝个痛快吧!

编译: 孔祥鑫 / Leo

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