WSET二级:波特酒和天然甜型加度酒——甜酒的酿造方法

Q1:酒精强化的过程是在生产中的哪一阶段进行的?(B)

A. 发酵开始前

B. 发酵过程中

C. 发酵结束后

D. 装瓶前后

Q2:如果发酵被高浓度酒精的“加度”过程打断,会给酒带来哪些影响?(B)

a.更高的酒精度 b.更高的酸度

c.保留一些未发酵的糖 d.更轻盈的酒体

A. (a)和(b)

B. (a)和(c)

C. (b)和(d)

D. (a)和(d)

Q3:通常来讲,最顶级的红宝石波特酒属于哪个类型?(C)

A. 茶色波特酒(Tawny Ports)

B. 珍藏红宝石波特酒(Reserve Ruby)

C. 年份波特酒(Vintage Port)

D. 晚装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage,即LBV)

Q4: 茶色波特酒酿造过程中颜色的变化趋势是什么?(A)

A. 宝石红——石榴色——茶色

B. 石榴色——宝石红——茶色

C. 石榴色——茶色——宝石红

D. 茶色——石榴色——宝石红

Q5:下列关于天然甜型加度酒(VdN)的说法,错误的是(D)?

A. VdN通常有着香水、新鲜桃子和葡萄的香气

B. 麝香葡萄酿的VdN通常酒精度会很高

C. VdN采用打断发酵的酿造方法

D. VdN通常需要陈年

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