国际:南澳发明“电子舌”帮助甄别葡萄酒优劣

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南澳大利亚大学的科学家们发明了一种“电子舌头”,据说能辩明葡萄酒的年份、品质,甚至使用的橡木桶类型。

“电子舌”能甄别葡萄酒品质?

这种“电子舌”是使用金、白金以及碳素电极制成的。它的设计者介绍说,这种装置能够对糖、酚类物质等葡萄酒成分进行电化学分析,从而测量各种成分的含量。研究者声称,未来它甚至可能预测葡萄酒专家的评分。

“我们希望展示电子舌在分析葡萄酒样品方面的强大能力。”南澳大利亚大学负责电子舌开发的Xavier Ceto Alseda博士说道。

“我们希望电子舌起到两方面的作用:甄别葡萄酒的陈年情况(橡木桶陈酿带来的效果,以及陈年的时长),还有预测葡萄酒品鉴专家会给这些酒打多少分。”Ceto Alseda博士接受Decanter采访时说道。

加泰罗尼亚(Catalan)的一家葡萄酒机构INCAVI提供了葡萄酒样品、必要的信息,协助研究者们对一系列葡萄酒样本进行了测试。

“下一步的测试,我们将对更大规模的酒样进行分析,进一步、更全面地验证我们的理论,同时发掘其他这种电子舌的其他功用。”Ceto Alseda博士表示。

博士承认电子舌还是无法代替葡萄酒专家的作用。不过,他认为这种装置可以在大宗生产葡萄酒时协助筛选酒样。

此前还有其他科研团队开发过电子舌,一些已经能够初步断定葡萄品种,不过,这种检测技术的发展还刚刚起步。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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