木桐罗斯柴尔德酒庄上海大师班带来“完美”年份品鉴

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木桐罗斯柴尔德酒庄总经理Philippe Dhalluin在“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”举办了包含波尔多2005、2009和2010年份在内的八个年份木桐品鉴大师班,一时成为了中国社交媒体上的明星。

2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”木桐罗斯柴尔德酒庄大师班中品鉴的葡萄酒
图片:2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”木桐罗斯柴尔德酒庄大师班中品鉴的葡萄酒 © Decanter / 胡音

在座无虚席的大师班现场,《Decanter》发行总监Sarah Kemp向来宾介绍Dhalluin时称他为“波尔多最著名的人物之一”。

在两个小时中,Dhalluin在中国著名的社交媒体平台微博微信上声名鹊起。兴奋的葡萄酒爱好者在巨大的拍照背景墙前排队与这位风度翩翩的木桐酒庄总经理自拍留念。

葡萄酒爱好者与Philippe Dhalluin自拍合影
图片:葡萄酒爱好者与Philippe Dhalluin自拍合影 © Decanter / Chris Mercer

Dhalluin在大师班中带领来宾进行了木桐酒庄第一标葡萄酒2005至2011连续七个年份的垂直品鉴,现场气氛十分热烈。

他还为参加大师班的来宾带来了木桐酒庄1996年份。这款葡萄酒几乎抢走了波尔多21世纪初期三个最佳年份——2005、2009和2010年份——的风头。

尽管对于这三个年份的评论已经很多,但同时品鉴这三个年份——还是一级酒庄的葡萄酒——对绝大多数葡萄酒爱好者来说都是极为罕见的机会,不论他们生活在上海、伦敦还是纽约。

“2010年份极为出色,2009年份也是如此,” Dhalluin表示。“这是酿酒师一生中只敢期望遇到一次的年份。”

他谈到了良好的天气在葡萄园生长季的关键时间点的重要性。“2010年很特殊,并不是因为那一年天气炎热,而是因为那一年阳光充足,因此葡萄的成熟十分缓慢。2009年我们需要的一切都在对的时间出现,足够的阳光,足够的雨水,但又没有过多。一切都恰到好处,因此这对我来说是一个完美的年份。”

当然,按照波尔多的标准,这两个年份都尚未成熟。Dhalluin则表示,目前他最喜欢饮用的是2005年份,“尽管它还很年轻”。

2005年份也是Dhalluin在酒庄的第二个年份。他向来宾讲述了这个年份如何帮助他理解这个刚接触不久的波雅克葡萄园。“这里的葡萄酒有浓郁度、辛香味和巧克力味道,但同时也有来自葡萄果实的烟熏气息。这是木桐的标志。”

Philippe Dhalluin主持2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”木桐罗斯柴尔德酒庄大师班
图片:Philippe Dhalluin主持2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”木桐罗斯柴尔德酒庄大师班 © Decanter / 胡音

木桐罗斯柴尔德酒庄 1996年份

1996年份也许是在场来宾获得的一份惊喜,被特地从印度德里赶来参加“上海美酒相遇之旅”的Parag Tripathi形容为“惊艳”。

“总的来说,这个年份并没有被认为是波尔多的一个出色年份,因为右岸经历了很多暴风雨。但对梅多克来说,这是一个优异的年份,” Dhalluin讲到1996年份是说道。“这款酒是十足的波雅克葡萄酒——单宁紧致,口感强劲,易于陈年。”

除了77%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和13%梅乐(Merlot),木桐酒庄1996年份还包括10%品丽珠(Cabernet Franc)。这个比例相较于酒庄现在的酿酒标准来说是比较高的。木桐酒庄从2005至2010年一直停止使用品丽珠。尽管酒庄在2011年又重新在混酿中加入了品丽珠,比例也只有3%。“这个品种为葡萄酒带来了少许咸味,” Dhalluin表示。“我们认为当时在混酿中加入少许品丽珠很重要。”

他补充说,大家可以通过2011年份和其他一些“略逊一筹”的年份探索木桐葡萄酒的新面貌。例如,2008年份的葡萄酒中带有少许薄荷味道,“这种情况出现在赤霞珠勉强成熟的时候,” Dhalluin说道。

在大师班结束时,他邀请来宾前往梅多克“拜访我们”。从大家对他出现在上海的反应来看,木桐酒庄在未来可能会十分忙碌。

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

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