南非葡萄酒:那些年的那些误会

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不得不承认,之前我一直对南非葡萄酒有很多偏见——我最初对它们的印象建立在一些散发出浓郁胶皮味儿的品乐塔吉(Pinotage)和一些毫无个性、骨瘦如柴的白诗南葡萄酒之上。

图片:南非葡萄园,版权:朱利安
图片:南非葡萄园,版权:朱利安

我对南非酒的偏见应该是在两三年前开始发生变化的。当时,一位专门经营南非葡萄酒的好友向我推荐了真正的“干货”:一些用野生酵母发酵的、浓郁但不乏易饮性的白诗南,还有一些果香四溢的、完美无缺的品乐塔吉……跟我之前接触的酒简直一天一地,完美地颠覆了我对南非酒的成见。

所以,当南非葡萄酒协会(Wines of South Africa / WOSA)邀请我拜访南非主要产区,我立刻抓住了这个机会,希望可以借此彻底推翻我管中窥豹的见解。

误解一:南非=高温?

对于大多数人而言,非洲几乎是高温的代名词。所以当我们降落了在开普敦时,凉飕飕的天气让我着实困惑了一阵。看来,如果在春季到访非洲的沿海地区,最好带上温暖的毛衣,因为太阳一旦西沉,气温就立马骤降!

南非大部分的葡萄酒产区都位于南纬33度到35度之间,纬度相当于北半球的摩洛哥或者中国的江苏省。不过和北半球主要的区别在于,南非的气候深受本格拉寒流以及冰凉南风的影响。

正是这清凉的洋流令沃克湾(Walker Bay)和埃尔金(Elgin)等地得以出产令人惊艳的冷凉气候霞多丽以及令人刮目相看的黑比诺。

误解二:南非只有PinotageChenin

另一个常见的偏见是,许多人都觉得南非葡萄酒只有品乐塔吉和白诗南可喝。

我们在当地喝到的高品质葡萄酒中,确实有不少白诗南。但品质最好的酒,其实大多是霞多丽或者波尔多式混酿(赤霞珠和美乐)。

当然,和大多“新世界”国家相似,长相思和西拉也是大多数酒庄费尽心思想要酿好的品种。

图片:南非葡萄园,版权:朱利安
图片:南非葡萄园,版权:朱利安

但令我惊喜的是,不少南非酒庄也在试探一些不那么常见的品种,比如The Drift酒庄出产了一款风格优雅的、樱桃味十足的芭贝拉(Barbera)葡萄酒;还有A. A. Badenhorst则酿造了一款柠檬鲜香的帕罗米诺(Palomino)干白。

访问南非的一周时间里,我感到许多顶尖酿酒师都迫切想摆脱以前那种过度萃取、酒精度极高且橡木桶味极重的风格。

斯沃特兰产区(Swartland)似乎正走在这一潮流的前列。不过,波特河(Bot River)等等其它地区的酿酒师也不遑多让,合力推广极优雅易饮的酿酒风格。他们共同的渴望,是酿造能够反映风土特征的,而不是酿酒手法的葡萄酒。

听起来有点老套?但毫无疑问的是,这股潮流给南非带来了风格更多元化的产品,南非葡萄酒在国际市场上的形象,也有望籍此焕然一新。

风潮:钻研专一品种

另一个值得关注的南非酿酒风潮,是不少酿酒师开始将产区与特定的葡萄品种或葡萄酒风格挂钩。

比如,斯泰伦布什(Stellenbosch)的不少酒庄就致力于将产区打造成波尔多品种(特别是赤霞珠)在南非的代表性产区。

与此同时,十几家布里厄克鲁夫河谷(Breedekloof Valley)的酒庄开展了一场“白诗南行动”(Chenin Blanc Initiative)。他们甚至为风格和品质标准设立了准绳——参与“白诗南行动”的葡萄酒,必须具有一些过桶特征,并且必须是每家酒庄品质最好的白诗南。

在我看来,只要南非酿酒师们依然保有酿造不同品种的自由,那么在特定品种上多下一些功夫,对于推广产区未尝不是一件好事。毕竟全世界最著名的酿酒产区,绝大多数都以特定的品种和风格闻名,比如马尔堡清爽的长相思,布诺萨谷浓郁甜美的西拉,纳帕极具结构感的赤霞珠,等等等等。

图片:朱利安在南非葡萄园,版权:朱利安
图片:朱利安在南非葡萄园,版权:朱利安

南非酒在中国

南非葡萄酒在中国的进口量,至今依然远远逊于澳大利亚和智利。但是从2013年开始,南非葡萄酒在中国市场的增速令人吃惊。

2013年中国仅进口了550万升南非葡萄酒,2016年却增长到1550万升。不仅如此,南非还有望超过美国,成为中国第六大进口葡萄酒来源地。

我询问当地人,南非葡萄酒在中国推广的难点在哪里?得到的回答是:中国消费者对非洲的整体印象比较差!

好吧,我希望葡萄酒爱好者能够成为先锋,改变我们对南非这些不公平而且并无根据的偏见。更何况,南非现在正出产全世界性价比最高的一些葡萄酒呢!

值得一试的葡萄酒

白诗南:

Villion酒庄,Henning, 波特河,南非 2016

Beaumont Family酒庄,Hope Marguerite,波特河,南非2016

Ken Forrester酒庄,The FMC 白诗南,斯泰伦布什,南非 2014

霞多丽:

Storm Wines酒庄,赫麦勒纳德(Hemel-en-Aarde),沃克湾,南非 2016

Newton Johnson酒庄,Family Vineyard,赫麦勒纳德(Hemel-en-Aarde),沃克湾,南非 2016

Creation酒庄,The Art of Chardonnay,赫麦勒纳德(Hemel-en-Aarde),沃克湾,南非 2016

长相思:

Elgin Ridge酒庄,282 长相思,埃尔金,南非 2016

Bouchard Finlayson酒庄,赫麦勒纳德(Hemel-en-Aarde),沃克湾,南非 2017

波尔多混酿:

Delaire Graff酒庄,赤霞珠,斯泰伦布什,南非2011

Tokara酒庄,Director’s Reserve,斯泰伦布什,南非2006

Stellenzicht酒庄,波尔多红葡萄酒混酿,斯泰伦布什,南非1997

西拉:

Mullineux and Leeu酒庄, Granite / Iron / Schist Syrah ,斯沃特兰,南非 2015

Radford Dale酒庄,Nudity西拉,斯沃特兰,南非2015

罗讷河谷混酿:

Avondale酒庄,Navitas,帕尔(Paarl),南非 2009

David & Nadia酒庄 ,David Aristargos,斯沃特兰,南非2014

不常见品种:

The Drift酒庄,Gift Horse芭贝拉,奥弗贝格,南非2015

A. A. Badenhorst酒庄,帕罗米诺 Palomino,斯沃特兰,南非2015

甜葡萄酒:

Mullineux酒庄,稻草甜酒,斯沃特兰,南非 2016

Klein Constantia克莱坦亚酒庄,Vin de Constance,康士坦提亚,南非 2013

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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