媲美特级园的一级园——历数那些勃艮第的“潜力股”| Decanter杂志酒评

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法国人喜欢规矩是全世界出了名的,他们甚至尝试通过法兰西学院对自家的语言进行更严格的规范。虽然法国农业须遵循的条条框框少一些,但葡萄园是例外。相较于波尔多百年纹丝不动的1855酒庄分级,勃艮第的葡萄园分级似乎稍稍灵活一些,至少优质葡萄园有申请升级的机会。值得注意的是,即使一个葡萄园能酿造特级园品质的酒,并不代表它一定能平步青云。

INAO(法国国家原产地命名管理局,Institut national de l’origine et de la qualité)是法国葡萄园分级制度的决策机构,行事风格极为谨慎认真。马沙内(Marsannay)产区就是令人心酸的例子:13年前,产区申请将一些村庄级葡萄园被升级为一级园,但苦苦等待至今,INAO依然没有做出决定。

据我所知,在下文提到一级园中,只有夜圣乔治(Nuits-St-Georges)的圣乔治园(Les St-Georges)和波玛(Pommard)的鲁吉恩园(Rugiens)向INAO递交了申请,但能否成功还是未知数。

在下面提到的葡萄园,都不存在质疑其是否有资格晋级的问题。它们的高品质和稳定的出产已经获得了市场的认可。爱侣园(Amoureuses )和玛康索园(Malconsorts)可半点也不廉价,爱侣园的价格可能在200英镑到800英镑之间。因此,对于在这些葡萄园中拥有地块的酒庄来说,保持一级园还是升级特级园并不会对他们造成太多的影响。但是这些卖出特级园价格的一级园是否物有所值,却是消费者想要了解的。

圣雅克园(Clos St Jacques

所属产区:哲维瑞-香贝丹(Gevrey-Chambertin)

虽然哲维瑞-香贝丹是特级园的集中地。尽管个别的特级园地位也遭到人们的质疑,但大多数独立观察家们都同意占地6.7公顷的一级园圣雅克园应该被纳入到到特级园的明星队伍中。

和大多数勃艮第葡萄园不同,圣雅克园自身情况比较复杂,它分成五个长条地块,坐落在朝南的山坡上,一度延伸到山脚下,每一个长条都有自己的主人。圣雅克园在1955年以前是独立园(monopole),由Comte de Moucheron酒庄所有,直到酒庄将其售出。如今,阿曼·卢梭酒庄( Rousseau),傅里叶酒庄(Fourrier),路易亚都酒庄(Jadot),布鲁诺·克莱尔酒庄(Bruno Clair) 和塞尔维·艾斯莫尼酒庄(Sylvie Esmonin)都在圣雅克园占据了一席之地。

来自山顶的葡萄酒最为细腻。山坡底端的土壤由于含有更多粘土,其葡萄酒风格更为强劲。所有的酒庄会将上下坡段的葡萄园混合调配。和塞尔维·艾斯莫尼认为此地葡萄酒的风格与特级园贝泽围园(Clos de Bèze)十分相似。

习习凉风在拉沃背斜谷(La Combe de Lavaux)穿梭。布鲁诺·克莱尔解释道:“来自拉沃背斜谷的凉爽山风平衡了平原的暖风,减缓了葡萄的成熟速度,赋予葡萄酒更为细腻的质感。隔壁的卡泽蒂艾园(Cazetiers)由于没有受到凉风影响,其高海拔地块的采收也会比圣雅克园早一周,尽管两地的朝向完全相同。”20年前,INAO曾经考虑过将圣雅克园升级为特级园,也没有人反对它的潜力,但最终 INAO认为10个特级园对于哲维瑞-香贝丹来说有点太多了,最终作罢。但毫无疑问的是,在圣雅克园酿酒的全部是高品质的名庄,消费者们闭着眼睛都能在这儿挑到好酒。

酒款推荐:

布鲁诺·克莱尔酒庄,哲维瑞-香贝丹一级园圣雅克,2005

Bruno Clair, Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St-Jacques 2005

95分

酒精度:13%

黑比诺酒色深邃,香气收敛,散发出樱桃果香。入口能感受到质感和嚼劲,浑厚有力,风味浓郁,香料味十足。单宁强劲,但不涩口,相反为葡萄酒增添了更多的层次。一款需要时间打磨的大酒。收尾悠长。

适饮期:2019-2035

路易亚都酒庄,哲维瑞-香贝丹一级园圣雅克,2016

Louis Jadot, Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St-Jacques 2016

94分

酒精度:13%

香气馥郁,樱桃和覆盆子香气扑面而来。流露出华丽雍容之感。饱满多汁,风味浓郁,单宁成熟有力。收尾清爽,带有一丝胡椒风味。这是一款充满活力和具有极强陈年潜力的葡萄酒。

适饮期:2021-2038

爱侣园(Les Amoureuses

所属产区:尚博勒-穆西尼(Chambolle-Musigny)

和哲维瑞-香贝丹村一样,尚博勒-穆西尼也是特级园的集中地,像穆西尼(Le Musigny)以及波内玛尔(Bonnes-Mares)的大半部分。占地面积5.4公顷的一级园爱侣园(Les Amoureuses)也备受赞誉,聚集了许多勃艮第最顶级的酒庄,像沃盖(de Vogüé),鲁米耶(Roumier),葛罗菲尔( Groffier),木尼艾(Mugnier),杜鲁安(Drouhin) 和法维莱(Faiveley)。

Christophe Roumier深信爱侣园拥有特级园的品质:“爱侣园靠近穆西尼,两者风格十分接近,但穆西尼更为雄壮。” Erwan Faiveley也表示赞同。

一次我和Frédéric Mugnier在葡萄园中漫步时,他表示:“爱侣园更为柔和婉约,余味悠长。灵动的风格赋予葡萄酒更多的复杂度。缥缈优雅,散发出更多的花香。它丝毫不会死气沉沉,总是灵动多彩,让人印象深刻。”

爱侣园的风土具有多样性,低海拔处的土壤更加肥沃,但酒的整体质量十分稳定。Frédéric Drouhin认为:“爱侣园集穆西尼的深邃优雅和波内玛尔的深厚雄壮于一体。宛如羊绒的质感是其最大的特色。”沃盖酒庄的技术总监François Millet打趣道:“它是尚博勒-穆西尼的第一夫人,但决不可轻视。”

酒款推荐

约瑟夫杜鲁安酒庄,尚博勒-穆西尼一级园爱侣园,2015

Joseph Drouhin, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2015

95分

酒精度:13%

甜美奔放的红色水果香,隐含夹心糖果的甜美,花香和甘草气息带来了更多的复杂度。刚入口感受到的是浓郁成熟的果味,随后强劲的单宁和扎实的口感纷至沓来。酒香四溢,充满年轻的活力和大胆的滋味。收尾悠长。这是一款采用采用生物动力法酿制的葡萄酒。

适饮期:2022-2040

法维莱酒庄,尚博勒-穆西尼一级园爱侣园,2016

Faiveley, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2016

94分

酒精度:13.5%

馥郁的樱桃果香扑面而来。入口甜美柔和,但滋味浓郁。果香明显,却不乏清新优雅的酸度。香辛而紧实,酸度细腻,单宁收敛。十分年轻,比杜鲁安酒庄的那一款带有更多深色水果风味。收尾迷人。

适饮期:2022-2040

玛康索园(Aux Malconsorts

所属产区:孚讷-罗曼尼(Vosne-Romanée)

当你站在孚讷-罗曼尼的玛康索园中,很难不被眼前的景象所震撼。这片面积六公顷的山坡葡萄园南接夜圣乔治,北连拉塔希(La Tâche)特级园。

“玛康索园和拉塔希是不一样的”, 杜雅克酒庄(Domaine Dujac)的Jeremy Seysses表示,“两者的确处在同一片朝向相同的中段山坡。孚讷-罗曼尼的特级园有两种风格:极致的细腻——像圣维冯园(Romanée-St-Vivant )和罗曼尼·康帝(Romanée-Conti),或是充满力量和饱满度——像里奇堡(Richebourg )和拉塔希。玛康索园的风格更偏向后者。”Etienne de Montille也表示同意:“玛康索园有分量感,却不厚重。”

亚伯必修酒庄(Albert Bichot)在夜圣乔治的酒庄Clos Frantin在玛康索园拥有1.66公顷的土地,其他的拥有者包括拉玛舒酒庄(Lamarche),卡萨德酒庄(Cathiard )和伍德罗·诺埃拉酒庄(Hudelot-Noëllat)。杜雅克酒庄(Dujac) 和德蒙蒂酒庄(De Montille)是这里的两大地主。Moillard公司在2005年决定出售个别顶级地块时,两大酒庄联手将其收入囊中。我一直非常好奇,当年Etienne de Montille 和Jeremy Seysses两位庄主通力合作拿下这些顶级葡萄园后,是怎么商量着分配地块的。

如今,如此的大手笔收购已经变得不可想象。当两位法国富豪François Pinault (拥有拉图酒庄)和Bernard Arnault(拥有白马和滴金)买下勃艮第的两片特级园后,当地其他高品质葡萄园的土地价格估计翻了至少五倍。连Montille 和Seysses也承认,如今的高价是两家酒庄都无法承担的。

Moillard公司的酒一直强差人意,直到2005年把葡萄园转手Montille和Seysses后,玛康索园的品质得到明显提升。

如今,拉玛舒酒庄的女继承人们和必修酒庄稳定酿造品质卓越的玛康索园葡萄酒,新来者们的表现也毫不逊色。玛康索园唯一的竞争对手是巴朗图(Cros Parantoux)一级园。这片迷你的葡萄园只有两个酒庄:红鱼酒庄(Rouget) 和凯慕思庄园(Méo-Camuzet)。巴朗图的葡萄酒尽管亦十分出色,但因为与勃艮第传奇亨利·贾叶(Henri Jayer)的关联,此一级园在市场上一瓶难求。

酒款推荐

杜雅克酒庄,孚讷-罗曼尼一级园玛康索园,2010

Dujac, Vosne-Romanée 1er Cru Malconsorts 2010

95分

酒精度:13%

成熟的覆盆子果汁香气四溢,妖娆迷人。高比例的整串发酵令葡萄酒清新灵动。强劲的单宁与酒完美融合。纯净通透,香气馥郁。虽然余味轻盈优雅,但葡萄酒本身依旧强劲持久。这是一款有机葡萄酒。

适饮期:2019-2040

亚伯必修—Clos Frantin酒庄,孚讷-罗曼尼一级园玛康索园,2016

Albert Bichot, Clos Frantin, Vosne- Romanée 1er Cru Malconsorts 2016

93分

酒精度:13.5%

香气四溢,薄荷与橡木桶风味包裹着樱桃果香。风味浓郁,充满力量,活力张扬,但缺少了一点细腻之感。高强度的萃取却没有带来一丝艰涩口感,余味悠长。

适饮期:2020-2040

图片版权:JEFF PACHOUD/AFP/Getty Images

圣乔治(Les St-Georges

所属产区:夜圣乔治(Nuits-St-Georges)

勃艮第不少村庄中没有特级园,部分原因在于分级建立之时,当地人出于各种原因拒绝参与。比如说在夜圣乔治,酒农们就担心升级为特级园后将面临更高的赋税,因而拒绝提交申请。夜圣乔治地缘广阔,风土多样,其中Les Vaucrains,或占地7.5公顷的圣乔治(Les St-Georges),都是公认能够出产杰出葡萄酒的一级园。圣乔治坐落在地势缓和的山坡上,土壤为保水性强的粘土,有利于预防干旱。

在圣乔治拥有葡萄园的Erwan Faiveley认为:“圣乔治浑厚有力,张力和细腻并存,还有几分野性的气息。单宁如丝质般顺滑,带有独特的动物皮毛气息,并极富陈年潜力。”在圣乔治占有一席之地的酒庄还包括:帝伯里贝酒庄(Thibault Liger-Belair),夏维隆酒庄(Chevillon )和亨利·高酒庄(Henri Gouges)。

法维莱酒庄,夜圣乔治一级园圣乔治,2016

Faiveley, Nuits-St-Georges 1er Cru Les St-Georges 2016

94分

酒精度:13.5%

浓郁的李子和樱桃香气,带有几分狂野气息,但风味馥郁。饱满而富有力量,紧致而活力四射,酸度也经过精雕细琢。新橡木桶风味十足,单宁强劲,但不艰涩。余味悠长,强劲有力。

适饮期:2021-2040

帝伯里贝酒庄,夜圣乔治一级园圣乔治,2013

Thibault Liger-Belair, Nuits-St- Georges 1er Cru Les St-Georges 2013

93分

酒精度:13.5%

香气甜美迷人,樱桃和黑莓混合橡木气息,带来了别样的优雅。香气馥郁,恰到好处。良好的酸度带来活力和张力,入口后展现出更多红色水果风味。酒体轻盈,果香十足,丝绸般柔和绵长,完美的平衡保证了葡萄酒在日后会有更好的发展。

盖伟Grèves

所属产区:伯恩区(Beaune)

如果说夜丘(Côte de Nuits)是红葡萄酒特级园的天堂,伯恩丘(Côte de Beaune)则是另一幅光景。伯恩、沃尔奈(Volnay )和波玛(Pommard)都没有特级园。

我访问了伯恩的六七家顶尖酒庄,询问他们认为哪些伯恩一级园具有最顶尖的品质,每个酒庄都有自己的答案,但只有盖伟(Grèves)一级园出现在了所有酒庄的名单上。

盖伟园坐落在伯恩中央地带,占地31公顷,是个面积较大的一级园。同时种植红白葡萄品种,葡萄园覆盖了整片东南朝向的山头。多石的红色土壤下是砾石地基——这在勃艮第十分常见。山顶的土壤相对贫瘠,而山脚的土壤往往过于肥沃。当地酒农往往在山顶和山脚种植白葡萄,黑比诺则被种植在排水性良好的山坡中段。

当中最好的片区是3.52公顷的独立园Vigne de l’Enfant Jésus,自1791年被宝尚父子(Bouchard Père et Fils)所有。技术总监Philippe Prost表示,这里的葡萄酒层次复杂,拥有独特的矿石风味,年轻时已十分美味,出色的陈年潜力也不可忽视。Vigne de l’Enfant Jésus的邻居是德蒙蒂酒庄(De Montille)的葡萄园。

整个伯恩产区长期被人们低估,盖伟一级园又有众多酒庄出品酒款——这意味着这片一级园拥有极高的性价比。

宝尚父子,Vigne de l’Enfant Jésus,伯恩一级园盖伟,2015

Bouchard Père et Fils, Vigne de l’Enfant Jésus, Beaune 1er Cru Grèves 2015

94分

酒精度:13.5%

酒色非同寻常的深邃,浓郁的黑色水果香气萦绕不绝。雄壮清新,饱满艳丽。辛辣活泼,充满活力的同时又不失细腻。成熟的单宁具有嚼劲。层次复杂,口感扎实,余味悠长。这是一款生物动力法葡萄酒。

适饮期:2021-2042

德蒙蒂酒庄,伯恩一级园盖伟,2016

94分

酒精度:12.5%

樱桃气息扑面而来,混合一丝薄荷香气。辛辣而有层次,让人为之一振,单宁饱满扎实,风味浓郁。具有质感和层次,一切都恰到好处,收尾悠长,明快纯净。这是一款有机葡萄酒。

适饮期:2020-2040

艾普诺(Epenots )和鲁吉恩园(Rugiens

所属产区:波玛(Pommard)

波玛已经向INAO提出了升级艾普诺和鲁吉恩园的要求,但这两片葡萄园都希望渺茫。艾普是一片极为广阔的葡萄园,鲁吉恩园则被分成上鲁吉恩(Rugiens Hauts)和下鲁吉恩(Rugiens Bas),地势较低并且朝北的部分,还出产一些村庄级就款。

科瑟酒庄(De Courcel)是鲁吉恩园中最出色的酒庄,但伯恩的中间商们也在这里拥有一些土地。一般认为下鲁吉恩(5.8公顷)的总体质量要比上鲁吉恩(6.8公顷)更高一些。但宝尚父子酒庄的技术总监Philippe Prost表示后者会更加细腻,酸度的表现也会更好。

虽然酒庄难免会自卖自夸,但科瑟酒庄毫无疑问拥有一片出色的葡萄园,火红的多石土壤具有出色的排水性。

科瑟酒庄的酿酒师Yves Confuron是最了解此地风土的专家,他表示:“下鲁吉恩是最匀称的地块,其实上下两个鲁吉恩园也并没有很大差异。上鲁吉恩更为陡峭,表土十分稀薄,甚至可以清晰的看到白垩土岩石。下鲁吉恩的土壤中沙石较少,粘土较多。”

这里出产的葡萄酒公认需要经历一定的瓶中陈年才能缓和过于厚实的单宁,在某些上好年份,葡萄酒甚至能发展出迷人的松露风味。但当一款酒十分雄壮,便容易失去灵动和细腻。德蒙蒂酒庄的庄主Etienne de Montille回忆道:“鲁吉恩曾是我父亲最喜爱的葡萄酒,品质一直十分稳定。富含深度,具有极强的陈年潜力,而且雄壮浑厚。”然而,在上鲁吉恩拥有0.5公顷葡萄园的Erwan Faiveley则表示:“这里的单宁打理起来有时十分棘手,无论怎么努力还是去不掉艰涩之感。”

尽管成熟的鲁吉恩园可以十分迷人,但我还是更同意Faiveley的说法。

科瑟酒庄,波玛一级园鲁吉恩园,2009

De Courcel, Pommard 1er Cru Rugiens 2009

92分

酒精度:13%

在经历过一段时间的瓶陈后,这款酒展现出风韵柔媚的成熟果香。酒体饱满,华丽紧实。在味蕾中段依然能感受到饱满的单宁。成熟的果香和单宁赋予了张力。余味悠长,富有嚼劲。这是一款有机法酿造的葡萄酒。

适饮期:2019-2035

路易亚都,波玛一级园鲁吉恩园,2016

Louis Jadot, Pommard 1er Cru Rugiens 2016

92分

酒精度:13%

十分成熟的樱桃果香中混合了夹心糖果的香气,但不会过于甜软。浓郁圆润,酒体饱满。尽管富有棱角和厚实度,但缺乏了一丝细腻。需要进一步的瓶中陈年来缓和其有嚼劲的单宁感收尾。

适饮期:2022-2038

凯乐瑞园(Les Caillerets

所属产区:沃尔奈(Volnay)

虽然沃尔奈和波玛互为邻居,但两者风格截然不同,沃尔拥有有波玛少有的细腻。在这里,你很难说出哪片一级园是最出色的,因为有的酒庄拥有独立园,像安杰维勒侯爵酒庄(Angerville)的Clos des Ducs。尽管这些独立园的面积都很小,但却有着卓越的品质。在不少人眼里,凯乐瑞一级园表现最为出色,另一个一级园塔耶皮埃园(Taillepieds)也相当亮眼。安杰维勒侯爵酒庄在两片葡萄园都酿造酒款,虽然我通常会给他们的凯乐瑞园打更高分数,但两者的分差很小,在有的年份两者不相上下。Clos des Chênes 和桑特诺(Santenots)也是当地评价颇高的一级园。

凯乐瑞园占地面积广阔(14.3公顷),中段山坡是最好的片区。保热性良好的石质土壤让葡萄达到完美成熟。正南和正东朝向,阳光充沛。Frédéric Lafarge解释道:“当地土壤贫瘠,拥有含铁的红色石质土壤。石灰石层几乎裸露于表面,葡萄藤的根系也扎得很深。这片缓和的山坡被分为三个阶段,但三者之间的差距并不明显。这里的沃尔奈葡萄酒拥有最为浓郁的矿石风味,单宁却十分柔和。”宝尚父子酒庄的Philippe Prost认为这里的葡萄酒具有浓郁度,复杂度则一般:“优雅细腻,风味浓郁,紫罗兰香气尤为明显。”

上好的沃尔奈葡萄酒大多香气与优雅并存,凯乐瑞园则以骨架和陈年潜力著称。凯乐瑞园中还有一片2.4公顷的独立园Clos des 60 Ouvrées,这个独立园由金芽酒庄(Domaine de la Pousse d’Or)所有。

宝尚父子酒庄,古加诺园,沃尔奈一级园凯乐瑞园, 2010

Bouchard Père et Fils, Ancienne Cuvée Carnot, Volnay 1er Cru Caillerets 2010

95分

酒精度:13%

精致的香气,浓郁的红色水果果香,十分通透。入口能同时感受到精瘦与丝质般的口感,浓郁纯净。细腻的酸度让葡萄酒更为迷人。棱角分明,层次复杂,明亮,收尾悠长。

适饮期:2019-2038

拉法热庄园,沃尔奈一级园凯乐瑞园,2011

Michel Lafarge, Volnay 1er Cru Caillerets 2011

92分

酒精度:13%

丰富的樱桃香气,浓郁迷人。这是一款风味十足,架构强劲,具有嚼劲和香料风味的沃尔奈。它依然十分年轻,尽管单宁强劲,却不艰涩。收尾悠长,还需要一些时间进行细致打磨。这是一款采用生物动力法酿造的葡萄酒。

适饮期:2020-2035

(编译:ICY,编辑:Sylvia Wu/吴嘉溦)

编译: ICY

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