[评分] 如何在右岸淘酒:圣爱美浓存在“超值”好酒吗?| James Lawther MW | Decanter Premium

作者:

当编辑对我说,这期Decanter杂志想做“圣爱美浓超值之选”的主题时,我马上的反应是:不存在的。St-Emilion这个名字一旦出现在酒标上,就自带高级的气质,让人联想到那座联合国教科文组织认证的世界遗产小镇,还有大名鼎鼎的酒庄如欧颂(Ausone)和白马(Cheval Blanc)。右岸的酒庄相对较小,平均面积仅8公顷,地价很少低于每公顷20万欧元,有的可达百万。要在这里寻找“超值”?开玩笑呢吧。

但是我转念想了想——如果仔细挖掘,其实圣爱美浓不乏尽力在各自的价格区间提高品质的酒农和中间商。比如有些酒庄隶属于某个集团,旗下拥有不少大名鼎鼎的酒庄,所以受惠于强大的技术支持。也有的酒庄,刚刚由新一代或新的投资者接手,在品质上有了更严格的要求,价格却依然很公道。此外,当然了,还有部分特一级庄(premiers grands crus classé)、列级庄(grand cru)的副牌酒可供挑选——虽然也不便宜,但是和头牌相比,它们价格相对低廉,风格也有异曲同工之妙。

看来,要淘到圣爱美浓的“超值酒”,消费者只需要懂行的人指点一二,下面是我的一些想法。

大厂出好酒

提到右岸最出名的中间商,自然是穆义家族的Ets Jean-Pierre Moueix。始建于1927年,最开始这家经营的其实是大宗酒,但如今它旗下已经拥有圣爱美浓特一级庄Château Bélair-Monange,还有一众顶级波美侯:比如La Fleur-Pétrus,Hosanna和Trotanoy。从附近的产区“淘”好酒,是创始人Jean-Pierre Moueix的拿手好戏之一。如今,这间家族中间商仍在用收来的酒出品自己的圣爱美浓品牌酒。“这些酒一定要符合我们的风格,果味、平衡和新鲜的酸度要达标,但它们可以来自不同的风土环境。”总经理Edouard Moueix说道。

这款“Jean-Pierre Moueix St-Emilion”在2011年暂停生产,2015年份重新上市,贴上了新的艺术酒标。2016年份紧随其后,2017年份因为霜冻缺席,2018年份再次复出。这款酒在Jean-Pierre Moueix公司自己的酒窖里混酿陈年,受惠于专业的技术团队,可谓是圣爱美浓价格合理、品质优良的入门酒。玛莎百货(Marks & Spencer)也售卖这款酒,不过用的酒标稍有不同。

另一位值得一提的中间商兼酒商是Denis Durantou,他的名字总是和波美侯的顶级酒庄之一克里奈教皇酒庄(Château l’Eglise Clinet)相提并论。他名下的其他酒庄包括拉朗德-波美侯村的Châteaux Les Cruzelles,还有卡斯蒂永的Montlandrie。

他也做一款圣爱美浓品牌酒“Saintayme”。酒浆从2003年开始就来自St-Etienne-de-Lisse村的同一片葡萄园、同一家酿酒商。Durantou参与挑选,提供指导,还会用上一些克里奈教皇酒庄会采用的技术手段。这款100%梅乐慷慨大方,绝对是右岸“物超所值”的代表,而且很早就适合饮用。这款酒的代理商是Lay & Wheeler,用的名字是Château Amélisse(2014年份售价20英镑——相当于181人民币一瓶)。

说到旗下拥有多家名庄的大公司,Vauthier家族的产业绝对值得一提。Vauthier家族的掌上明珠,自然是成酒风味馥郁、能够经久陈年,但是价格不菲的欧颂。但是旗下的其他酒庄(Fonbel、La Clotte、Moulin St-Georges和Simard)价位却更适中一些,Château de Fonbel尤为如此。

Fonbel酒庄16公顷的葡萄园主要位于多尔多涅河的冲积平原上,也显示了真正的技术专家在条件有限的风土上,能够将品质提升到怎样的高度。葡萄园经过了排水,一些地块的种植密度在8300株/公顷。Vauthier家族和欧颂的团队直接参与葡萄园的管理和酒窖的工作。“我们使用和欧颂相似的技术酿造这些酒,差异主要在于风土。”酿酒师Pauline Vauthier解释道。

当然,产量也大有不同。欧颂的产量在30百升/公顷,Fonbel在50百升/公顷。尽管如此,它依然是入门级圣爱美浓当中风味最鲜活、品质最稳定的酒款之一。

英国老牌酒商BBR也以自己的酒标售卖这款酒,两家的合作已经有多年。不过2017年份因为霜冻减产,BBR会转而使用了Château Simard的酒。

关于Vauthier家族,最后补充一点:除了Fonbel,Château Moulin St-Georges也值得关注。这家酒庄的酒风格更加整肃,能够经久陈年,采用的葡萄来自欧颂葡萄园对面的粘土-石灰石地块,价格自然贵一些,但依然物有所值。它之所以从没有获得列级评价,唯一的原因就是它和Fonbel共用同一个酒窖。

和欧颂同为特一级A等的白马酒庄,也有一家姐妹酒庄叫做“Château Quinault l’Enclos”,这家酒庄2008年被奢侈品大亨LVMH买下,之后和白马共享酿酒团队以及酿造理念。“我们力争出品最好的葡萄,并最大限度保留它们的风味。”技术总监Pierre-Olivier Clouet说道。

落实到种植和酿造中,酒庄对沙土-砾石土壤进行分析,在一些地块重新种植葡萄藤,扩充了赤霞珠的种植比例,提前采收,建造新的酒窖,并且使用500升的大桶酿酒(50%新桶)。Château Quinault l’Enclos并不是白马,但是它已经较以往更加精细平衡,作为圣爱美浓特级庄,是物有所值得选择。

--------------------

圣爱美浓:年份笔记

2017年份 – 1991年以来最严重的霜冻侵袭产区,减产显著。高地出产的酒相对品质较高,其他地区品质差异较大。

2016年份 – 采收较晚,但是品质和收成都不错。高单宁、高酸度、高酒精,尽管如此,酒依然风味纯净、平衡而精准。

2015年份 — 属于梅乐的伟大年份。酒的风味显示出这是阳光充沛的一年:饱满、力量强劲而丰沛,比2016年份的酸度稍低。

2014年份 – “印度夏季”拯救了这个年份,酒体中等,芬芳而优雅,经典风格。相对价格适中的年份。

2013年份 – 过去二十年以来最艰难的年份。开花季气候不佳,梅乐霉病情况严重。风格轻盈,适合及早饮用。

2012年份 – 全年的气候情况有起有伏,但梅乐大多在10月开始降雨之前采收完毕。果味饱满,风姿迷人,能够较快适饮。有些酒款价格不错。

2011年份 – 富有挑战的一年,品质参差。年轻时显得较为坚涩,但现在正在逐渐绽放。可能带来惊喜的年份。

2010年份 – 杰出的伟大年份。力量饱满,风味浓郁,能够经久陈年。

---------------------

消费者都希望找到能代替那些“梦幻名庄”,但是价格更低廉的好酒,这恐怕是不可能完成的任务。这些名庄都拥有独一无二的风土和历史,要完全“复制”它们是不可能的。但是要找到毗邻它们、品质也不错的酒庄,却并非毫无思路。

Château Jean Faure距离白马酒庄只有不到一百米的距离,沙子和粘土土壤,与白马酒庄的一部分风土很相似,60%种植品丽珠。2004年Olivier Decelle买下酒庄后进行了重新装修整理,现在酒庄已经获得了有机认证。

再重复一遍,它并不是白马,但是大比例的品丽珠多少会带来一些相似性。

Château St-Georges Côte Pavie则和特一级A等酒庄柏菲(Pavie)不仅名字有相同的部分,风土毗邻(Côte Pavie),酒款的强劲也有几分柏菲的风骨,只不过没有后者程度的浓郁和精准的表达。但Château St-Georges Côte Pavie刚刚迎来新一代的掌门人,2020年将修建新的酒窖,并且种植更多的品丽珠(目前80%梅乐,20%品丽珠),是未来很有看头的潜力选手。

“第二好”的副牌酒?

要找到和顶级酒接近、但价格更适中的酒款,副牌酒(第二标)可能是最好的选择了。副牌和正牌源自一家,酿造技术如出一辙,风格上也往往十分类似,但价格可能会相差四到五倍。

确实,副牌酒的浓郁程度和“寿命”会打些折扣,这往往是由于使用年轻葡萄藤,或者葡萄园风土稍逊一筹,不然就是酿造出的这批酒品质不够正牌的要求——对于适合及早饮用的酒,这些不一定是缺陷,可能反而是优点。

我认为价格最物超所值的三款副牌酒,都来自特一级酒庄,而且都经历过或正在经历全面的投资翻新和改造。

飞卓酒庄(Château Figeac)的副牌小飞卓(Petit-Figeac),同样是酒庄标志性的梅乐、品丽珠和赤霞珠混酿,确实能令人看到正牌的影子。

和飞卓相似,卓龙梦特酒庄(Château Troplong Mondot)也正在建造一座新的酿酒厂。正牌酒的整体风格近两年愈发优雅,副牌酒Mondot也是如此——2017年份是采用新风格的第一个年份。

卡农酒庄(Château Canon)则是一贯优雅细腻。从1996年份开始,为副牌酒Croix Canon(2011年份之前叫Clos Canon)建造了一座单独的酿酒厂,还划分了专门的葡萄园。

品质至上

圣爱美浓一共有638家酒庄,要找出那些不出名但品质不错的酒庄,则需要耳听六路、眼观八方,还需要些内行的点拨。

由Jean-Pierre Moueix独家代理海外市场的Château Pindefleurs就相当不错——穆义家族很会挑。

Dominique Lauret在2006年买下了当时只有5公顷的酒庄,后来逐渐添置葡萄田,现在酒庄总共拥有20公顷土地,位于圣爱美浓镇以南,以沙子、砾石和粘土成分为主。2009年她的女儿Audrey作为酿酒师加入酒庄(2016年儿子Pierre也加入了家族产业)。她的酒果味饱满,美好易饮。

在过往,产区物美价优的酒庄往往都聚集在圣爱美浓镇的附近。但是现在,搜寻的视野可以拓展到整个产区。

东部小村St-Etienne-de-Lisse的Château Mangot就是一例。它的邻居瓦兰佐(Valandraud)、Faugères、Fleur Cardinale和Pressac都在2012年圣爱美浓评级中证明了自己的价值。这个地区成熟期到来得普遍偏晚,需要细致地照管葡萄园。庄主兄弟Karl和Yann Todeschini在父母留下的基业之上,做出了大幅的改善。他们投入的努力,从架构良好、富有个性的酒中就能看到。

香港富商郭炎(Peter Kwok)的Vignobles K集团旗下两座酒庄——欧碧颂酒庄(Chateau Haut Brisson)和Tour St-Christophe也同样体现了庄主的耐心和远见,郭炎知道葡萄种植和酿酒都需要长期的投入,因此一直在有的放矢地进行投资,经理Jean-Christophe Meyrou更召集了专业的酿造和管理团队打理。

欧碧颂酒庄的葡萄园原本位于St-Sulpice de Faleyrens村,土壤条件以沙子和砾石为主。1997年郭炎买下酒庄后,2015年增添了位于St-Etienne-de-Lisse村的新地块,土壤以石灰石-粘土为主;同时建设了新的酿酒厂。

20公顷的Tour St-Christophe酒庄则位于St-Christophe-des-Bardes,土壤也是石灰石-粘土成分。2012年被收购后,酒庄完全改头换面,达到了列级酒庄的品质,只不过还没有名号罢了。

这两家酒庄都是圣爱美浓物优价美的选择。另一家由Vignobles K集团管理的列级酒庄Château Bellefont-Belcier也是如此。

当然了,我提到的这些酒庄和酒款,价格可能存在一些差异,但是我希望其中有一些是大家的钱包所能接受的。所以说,放眼圣爱美浓以内,确实有相比之下物超所值的酒,只不过需要一双慧眼发掘罢了。

Decanter杂志推荐:十款物优价美的圣爱美浓

(下载并登录精品付费阅读平台Decanter Premium APP,阅读全部评分以及品酒词。需翻墙。)

Château Moulin St-Georges, St-Émilion, Grand Cru, 2015

92分

Château Quinault L'Enclos, St-Émilion, Grand Cru Classé

92分

Château Tour St Christophe, St-Émilion, Grand Cru, 2016

92分

Château Troplong Mondot, Mondot, St-Émilion, Grand Cru, 2017

91分

Château de Fonbel, St-Émilion, Grand Cru, Bordeaux, 2016

89分

Château Canon, Croix Canon, St-Émilion, Grand Cru, 2014

90分

Château Grangey, St-Émilion, Grand Cru, Bordeaux, 2016

90分

Château Haut-Brisson, St-Émilion, Grand Cru, 2016

90分

Denis Durantou, Saintayme, St-Émilion, Grand Cru, 2016

90分

Château Jean Faure, St-Émilion, Grand Cru Classé, 2014

90分

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于TI Media Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论