酒葡萄界的“血统革新”?强势崛起的杂交和原生品种 | Sophie Kevany | Decanter品种秀

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在法国,使用杂交品种酿造的葡萄酒被放入Vin de France级别。

而在西班牙,桃乐丝酒庄历经30年的研究,终于找到了“新”的原生品种,并会在不久出品用它酿造的葡萄酒。

杂交VS原生

杂交和原生品种虽然是出于相似的原因为人们所选择和种植,但这两类葡萄各自的属性可是完全南辕北辙。

杂交品种由传统的欧亚属葡萄(vitis vinifera)和其他属性的葡萄藤杂交而成,而重新被“发掘”的这些原生品种,则是曾经被酒农们抛弃的本土欧亚属葡萄。

两者共同的优势在于可以更好抵抗高温,干旱以及疾病——很少或基本免受霉菌的困扰。并且,相较于如今流行的品种,原生和杂交品种更晚进入成熟期,可以避免果粒中酚类物质完全成熟时,糖分过多而导致发酵后酒精度爆表的尴尬处境。

图片版权:Sokol Blosser Winery Twitter

在波尔多,都古尔酒庄(Vignobles Ducourt)已经将杂交品种酿制的葡萄酒推向市场,并将这个系列命名为Metissage(字面意义就是“通婚”)。

Metissage红葡萄酒使用Cabernet-Jura酿造,白葡萄酒使用的是Cal604 ,也叫Sauvignac(注意不是Sauvignon),是由长相思、雷司令以及其他野生葡萄品种杂交而成。这两款葡萄酒的酒精度均为12.5度。

这两款酒在市面上还不太常见,销售渠道也有待进一步开拓,多都古尔酒庄的市场营销经理Jonathan Ducourt表示如今这两款红白葡萄酒的产量分别为25,000和12,000瓶。

波尔多的图蒂亚克合作社(Tutiac)也在研究杂交品种,研究与开发部门总监兼农业工程师Arnaud Duprat表示,使用杂交品种酿造的葡萄酒预计在后年上市,如今正在培育的杂交品种包括:Cal 6-04, Sauvignier Gris,Muscaris,Merlot Khorus,Cal 1-28,Cabernet Jura,VB 91-26-26,Divico,Cal 1-15 和Cabernet Eidos。

Duprat说道:“我们研究杂交品种的目的是为了减少杀虫剂的使用量,并且让葡萄藤可以更好抵抗未来的气候变化。酒农们已经看到这些杂交品种的优势:相比较于现在一年要给葡萄藤喷七到八次药,杂交品种只需要喷两次,不仅省时,还能降低燃料以及药物的使用成本。”

在位于法国东南部贝济耶地区(Béziers)的鸽笼酒庄(Domaine La Colombette),庄主Vincent Pugibet已经使用杂交品种酿造出600,000瓶葡萄酒,主要销往德国、英国和美国。酒庄现有三款杂交品种葡萄酒:La Colombette(白葡萄酒,11.5%度, Souvignier Gris和Muscaris white的混酿),Infamous Gold(白葡萄酒,11.5%度, 品种为Cabernet Blanc)和Scandalous One(红葡萄酒,12.5%度, 品种为Cabernet Noir)。

Pugibet表示:“在过去十年里,我们从未给葡萄藤打药,像同行们常使用的硫化剂(制造石油的副产品),重金属铜或其他杀虫剂,我们一次也没用过。”

而在西班牙,桃乐丝酒庄则是原生品种研究的领头羊。

图片版权:Torres

致力于寻找可以更好抵抗干旱以及炎热环境的原生品种。总经理Miguel Torres Maczasse表示:“寻找合适的原生品种过程宛如种植领域的考古工作。”

在收集了50种原生葡萄藤,并经过30年的研究努力后,酒庄将使用Moneu 和Forcada这两种原生葡萄打造酒款,并在今年下半年和明年陆续在餐厅和精品店发售。

这些酿酒葡萄界的“新鲜血液”,你期待吗?

(编译:ICY; Sylvia Wu/吴嘉溦)

编译: ICY

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