飞卓酒庄:右岸名庄中的“例外” | 名庄档案 | Decanter上海

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图片:飞卓酒庄的采收。版权:www.chateau-figeac.com

位于波尔多右岸的圣爱美浓(St-Émilion),景观美好,石灰石遍布,具有几个世纪的历史传统,但水面之下却不断重复着变迁和分裂。

飞卓酒庄(Château Figeac)大概比其他任何酒庄,都更能代表这种变革。它既是圣爱美浓的标志性酒庄之一,也是其中最有名的“例外”。

飞卓酒庄的位置接近圣爱美浓和波美侯(Pomerol)的边界,土壤则以砾石为主,在高地最深处可达七米;这在以石灰石以及粘土土壤闻名的圣爱美浓,显然不同寻常。

尽管圣爱美浓种植的酿酒葡萄80%都是梅乐,在飞卓酒庄,由于砾石丰富,梅乐在调配中所占的比例不足一半,其余都是品丽珠以及赤霞珠。

飞卓酒庄是圣爱美浓占地面积最大的酒庄,共54公顷,其中有40公顷种植了葡萄园。最古老的葡萄藤有95“岁”;葡萄藤种植密度较低,平均藤龄40年。

历史回顾

飞卓酒庄的历史可以追溯回罗马帝国时代。Figeac家族赋予了酒庄它的名字,如今酒庄的区域内还能看到古罗马帝国的遗迹。1892年,Manoncourt家族买下了酒庄。

Thierry Manoncourt是第一个在酒庄安家,而不仅仅是把它当作度假居所的庄主。Thierry令酒庄取得了重大的进步,创造了如今我们所知的飞卓葡萄酒的雏形。

酿造方式

飞卓酒庄在橡木桶中进行酒精发酵,在不锈钢桶中进行苹果酸-乳酸发酵。事实上,飞卓酒庄是右岸第一个使用不锈钢桶的酒庄,将这种手法引入的正是Thierry。

版权:www.chateau-figeac.com

发酵结束后,飞卓酒庄在100%新橡木桶中陈酿。之所以能够这么做,是因为调配中含有较高比例的赤霞珠,足以支撑新橡木的浓郁风味。

副牌酒的先驱

1945年,Thierry Manoncourt成为第一位开始酿造副牌酒(第二标)的右岸庄主。当时这款副牌酒的名字是“La Grange Neuve de Figeac(字面意思‘飞卓的新谷仓’)”,最早是用特定的葡萄园出产的果实酿造的酒,后来被“改造”成了副牌酒,适合更早饮用。从2012年份开始,这款酒被改名为“小飞卓(Petit Figeac)”。

时代的变迁

几十年以来,飞卓酒庄在已逝庄主Thierry Manoncourt的管理下,一直被看作坚守传统的堡垒;但在过去的五年,它却飞快地做出了一系列的改变。

这一系列的变化,无疑和酒庄申请特一级A等酒庄的野心有关。圣爱美浓的分级系统每十年更新一次,上一次的更新在2012年,柏菲酒庄和金钟酒庄都成功晋级A等,超过了依然是特一级B等的飞卓。

在那之后,酒庄将长期管理酒庄的总经理Eric d’Aramon 替换为曾经的技术顾问Frédéric Faye。与此同时,康色扬酒庄(Chateau La Conseillante)的Jean-Valmy Nicolas也加入了酒庄管理层;长期在酒庄工作的酿酒学家Gilles Paquet退休后,米歇尔·罗兰则作为顾问酿酒师加盟酒庄团队。

此外,酒庄还引入了光学筛选仪,并且细分葡萄田块,分别进行酿造。长久以来赤霞珠、品丽珠、梅乐各三分之一的混酿比例,现今已经没有那么严格,而是根据每个年份的需求,进行灵活调整——在我看来,这是非常正确的决定。顺便一提,酒庄的葡萄园20世纪40年代曾经一度种植着马白克(Malbec),60年代到70年代,品丽珠和赤霞珠才占据了更加主要的地位。

在最近几年,酒庄大面积进行重新种植,现在葡萄园中的种植比例达到了40%梅乐,40%品丽珠和20%赤霞珠,但是最终调配还可以进行一定调整。

和其他圣爱美浓的“邻居们”相比,飞卓酒庄的风格一直更加收敛、经典;最近几年,酒的质感和单宁的力度都有所增强,但酒庄固有的特色,却从未改变。

想亲身领略飞卓酒庄的魅力?

11月16日的“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”品酒活动中,飞卓酒庄将带来一场“非凡风土和优雅风格的传奇”大师班,不容错过。

图片版权:Decanter

主讲人:飞卓酒庄技术总监Romain Jean-Pierre

与飞卓酒庄技术总监Romain Jean-Pierre 共同探索这座圣爱美浓特一级酒庄的历史、风土和葡萄品种。来宾将有机会品尝酒庄从1985 到2015的三十年间共八个年份的佳酿,其中2004年份将为大瓶装。同时,来宾还将品尝到两个年份的第二标小飞卓葡萄酒。

品鉴酒款及Decanter杂志评分:

Petit Figeac 2016

Petit Figeac 2014

Château Figeac 2015 97分

Château Figeac 2013 90分

Château Figeac 2012 93分

Château Figeac 2011 91分

Château Figeac 2010 98分

Château Figeac 2009 96分

Château Figeac 2004 (Magnum)

Château Figeac 1985

(本文作者:Jane Anson,Harry Fawkes;编译:Sylvia Wu / 吴嘉溦)

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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