三得利入主拉格兰吉酒庄的30年

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跨越40年时间的垂直品鉴对于任何一个伟大的酒庄来说都是一次令人兴奋的实践。经过如此长的时间后,葡萄酒所反映出的变化不仅仅体现了酒庄的历史,以及历任经理、顾问及庄主做出的重大决策的影响,也可以反映出长期的经济环境变化对任何事业都可能产生的显著影响,更不用提在“从葡萄园到酒杯”的过程中,全球环境变化和技术进步所起到的作用。

图片 © Decanter

拉格兰吉酒庄,所有这些影响都更加明确地凸显出来。拉格兰吉是圣于连产区最大的酒庄产业,拥有将近390英亩土地。自从1983年三得利集团入主以来,这个酒庄经历了分解与重建,并通过艰苦的努力一砖一瓦地重新恢复了昔日的辉煌。让成片成片的葡萄园逐渐恢复活力、令一座百废待兴的产业重新变为一个名副其实的1855年列级酒庄,需要怎样的辛勤劳动、魄力与决绝?这座位于梅多克北部的三级酒庄的历史能给予你最好的答案。

三得利集团创立于1899年,拥有悠久的历史,但一直以啤酒和日本清酒而出名。三十年前,当这个公司决定在梅多克投资时,拉格兰吉酒庄已经被忽视多年。尽管与其相邻的其他列级酒庄大多也在战后的几十年里受到重创,但在20世纪70年代波尔多酒庄都慢慢恢复投资的时期,拉格兰吉却被落在了后面。当时的庄主Cendoya家族对森林木材展示出的兴趣要远大于葡萄藤。他们不仅出售了大量葡萄园(买主包括宝嘉龙酒庄),还放任剩余的葡萄藤质量不断下降。20世纪50年代,一场大火烧毁了酒庄的大部分建筑(以及不少老年份的葡萄酒收藏)。在这之后酒庄获得的投资更是进一步减少。拉格兰吉曾是1855年波尔多最大最出色的酒庄之一,但此时葡萄园却缩小至仅剩138英亩,并且梅乐的种植比例高达50%。这在圣于连产区十分少见,导致拉格兰吉葡萄酒变得酒体轻且缺乏力量。

从一开始,三得利集团就展示了他们对于这个酒庄的认真态度,在收购后的两年内就投入了收购价三倍的资金。该集团任命Marcel Ducasse作为酒庄总经理,在1983至2007年间负责酒庄运营。他上任后仅仅两年,葡萄园的总面积就翻了一倍;在1986年又增加了150英亩,赤霞珠的种植比例也迅速增长(现在赤霞珠占66%,还有7%小维尔多为葡萄酒增加一些辛香味道和架构,梅乐只有27%)。从1983年份起,拉格兰吉酒庄开始酿造第二标葡萄酒Les Fiefs de Lagrange,使年轻的葡萄藤在不断成长和增加复杂性的同时能有用武之地,也给第一标葡萄酒一些喘息的空间。

在本周于酒庄举办的回顾品鉴中,我们可以清楚地看到拉格兰吉这些年逐步解决的一些问题。老年份葡萄酒很不稳定,各瓶之间的差异极大,几乎所有老年份都需要品鉴两次,通常第二瓶会更令人满意。在酒庄里品鉴时这样做很容易,但如果在家品尝就让人不太放心了。直到1996年之前,软木塞带来的问题在梅多克一直比较普遍,所以即使是很适于陈年的拉格兰吉葡萄酒也会出现过早氧化的问题。在2002年份以前,有时在过滤步骤会出现问题,导致葡萄酒在瓶中或处于不稳定的状态,或品质逐渐降低。拉格兰吉葡萄酒今天所取得的成功,得益于酒庄团队敢于直面并努力解决这些问题。

不过,垂直品鉴最大的意义不只是简单地判断哪些年份最好(这里是指最具潜力,对于梅多克这个部分来说,考虑的因素包括单宁、果实成熟度、清晰的赤霞珠品种特征,以及香辛料和薄荷醇风味),更重要的是判断哪些年份适宜现在饮用,哪些年份适宜在酒窖里陈年,哪些年份比预期表现得更好或更差。垂直品鉴给了我们一个与酒庄对话的机会,令我们的眼光能够超越那些容易获得成功的著名年份,转而去发掘不引人注目的年份,以及那些不需要在酒窖里花上五年时间陈年,现在开瓶就能令人感到惊艳的葡萄酒。

我在此次垂直品鉴中品尝了1985至2013年份,其中有不少优秀的年份,当然也有一些令人失望。不过下面的品酒词所描述的全部是适宜现在饮用的年份。如果你的酒窖里刚好存有这些酒,或者可以买到,那么你一定不会后悔选择它们。

完全成熟的年份:1985、1988、1997、1996、2003、2007

处于鼎盛期或刚进入鼎盛期的年份:1986、1989、1990、1994、1995、1998、2000、2001

需要更多时间成熟的年份:2002、2004、2005、2006、2008、2009、2010、2011、2012

一些适宜现在饮用的出色年份:
Chateau Lagrange AOC Saint Julien 1990

展示出经过中度陈年的梅多克葡萄酒所具有的浓郁紫色。气息中略带一点动物气味(由于过滤技术没有现在完备,会在瓶中产生这种气味),但隐藏其下的是迷人的丰富果香。这是一款酒精度较高,口感醇厚的葡萄酒,果味充满异国情调,有着西梅和夏季李子的味道。果实明显达到成熟,采收的时机也相当正确。据说采收时天气十分炎热,学生采收者都穿着游泳衣!现在这款酒开始透出强势而男性化的钢铁味道,感觉上已经适宜饮用,但还需要饮用者能够懂得欣赏。单宁口感十分持久。这款酒尽管已经适宜饮用,但仍有很大发展潜力。44%赤霞珠、44%梅乐、12%小维尔多。93分 高度推荐

Chateau Lagrange AOC Saint Julien 1995

当与金玫瑰酒庄(Gruaud Larose)等其他圣于连酒庄的这个年份进行比较时,这款酒感觉香气相对闭合。不过入口感觉十分美妙。这是一款精致的葡萄酒,带有野生黑莓风味,中段口感细腻,单宁和酸度令人唇齿生津,将味道轻柔地引向收尾。这款酒令人感受到熟练的酿酒技巧,体现了真正的圣于连葡萄酒的优雅特质。44%赤霞珠、43%梅乐、13%小维尔多。采收时天气干燥晴朗。94分 高度推荐

Chateau Lagrange AOC Saint Julien 1998

这款酒精致又不失力量,分寸拿捏得恰到好处,给人以优美沉静之感,是我最喜欢的一款酒。充满潜力,带有丰沛的黑色水果味道。单宁出色,坚固而内敛,但品质出色,令人口水直流。充满阳刚之气又不显过分,令人联想到老式电影里迷人的男演员。65%赤霞珠、28%梅乐、7%小维尔多。94分 高度推荐

Chateau Lagrange AOC Saint Julien 2000

颜色浓重,充满力量。气息与众不同,带有烤面包、丁香和咖啡等熏烤橡木的香气,尽管仍然和其他年份一样使用50-60%新橡木;这反映出气候温暖的年份带来的影响。带有迷人的淡淡咖啡风味,略显讽刺地展示出一种世纪末的欣欣向荣之感。水果味道温和,质地如丝绸般顺滑,但仍不失坚固,感觉可以用双手捧起一般,不过酒精度略高。整体来讲是一款令人愉悦的葡萄酒,尚未达到适合饮用的程度,我估计还需要五年的时间,或者需要提前醒酒。76%赤霞珠、24%梅乐。93分 高度推荐

Chateau Lagrange AOC Saint Julien 2005

充满力度、干净、果味浓郁,品质绝对出众,刚刚进入适饮阶段,也许还没有完全到达最好的时期,但已初见端倪。香气的冲击力十分直接,带有温和的水果风味。可以感受到来自橡木的顺滑的咖啡巧克力味道,酒精带来的灼烧感略显强烈,但在收尾时被单宁巧妙地中和。这款酒如同纪念碑一般,是酒庄的集大成之作。46%赤霞珠、45%梅乐、9%小维尔多。95分 杰出优秀

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(编译:冯帆/Nina Fan Feng)

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者,1994-1997年曾在香港居住,从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇(Bordeaux Legends)》(由Editions de la Martiniere于2012年10月出版)。在著作《葡萄酒鉴赏(The Wine Opus)》以及《1000种质优价廉的葡萄酒(1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune)》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写(两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年)。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南(Michelin Green Guide to the Wine Regions of France)》的作者之一,并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师,伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

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