李德美:葡萄酒为什么好?

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近日与朋友聚会,席间一位朋友诉苦:自己在给别人推介葡萄酒时,遇到了尴尬。

Image credit Decanter

故事发生在他(我们暂且称之为‘朋友A’)与他的朋友(我们称之为‘朋友B’)之间的辩论。朋友A从事着与葡萄酒毫不相干的行业,也是事业有成,两年前开始爱上葡萄酒,很专心地学习并认真地买酒、品酒,现在正热衷于布道,常常劝说别人加入喝葡萄酒的圈子——我们葡萄酒从业者当然乐享其成。可是,朋友B是个固执的白酒爱好者,喜爱喝白酒的氛围,多是碍着面子参加朋友召集的葡萄酒主题聚会,有时候会私下带瓶白酒。朋友A常常会劝说朋友B放弃白酒,改喝葡萄酒。故事由此而生。

B:“葡萄酒为什么好?”

A:“喝葡萄酒有益于健康,葡萄酒中含有很多有益成分,可以减少心脑血管疾病…”

B:“你是说喝葡萄酒的人都有病吗?”

A:“……”

显然,这是一种错位的交流,虽说发生在挚友之间,不会结怨,但还是会给兴致勃勃的布道者带来挫败感。

“葡萄酒为什么好?”对于没有生产、消费葡萄酒传统的中国市场,确实需要有一个吸引消费者的理由,这个问题也是推广葡萄酒需要首要解决的问题。

“喝葡萄酒有益于健康”是上个世纪末在中国消费市场掀起第一次葡萄酒消费热潮的主要推动力。当时,中国本地产葡萄酒有声有色的产品都是干白、半干白——王朝玫瑰香半干白,长城龙眼半干白,以及后来的华东薏丝琳(雷司令)、莎当妮(霞多丽)都曾经获得了国际酒评家的关注。然而这次葡萄酒消费热潮几乎在一夜之间,将红葡萄酒变成了绝对主流——因为人们相信“红葡萄酒中含有更多有益于健康的物质”。

葡萄酒真的可以当作保健品?当然不能,且不说在科学上已经发现一些发酵副产物对消费者健康存在潜在风险,作为摄入的酒精,其对消费者健康的影响也是具有两面性的。所以在我讲课时,如果需要专门涉及到“葡萄酒与健康”的话题,一定会列举正反两方面的影响。

“当初你是怎么开始爱上葡萄酒的?”我问这位事业有成的朋友。

“仔细想想,喜欢上葡萄酒的时间也不长。”他回答道,“当初艰苦创业时,虽然也会时不时在有些场合喝到葡萄酒,也请人喝过很贵的葡萄酒,但是,都没有留下太深的印象,更谈不上喜欢。最近几年,团队日趋完善,业务越来越顺畅,工作却难以挑起我的激情,就会时不时觉得没精打采。直到有一天误打误撞,参加了一个葡萄酒品鉴活动。那是一次比较品鉴,我清楚地记得:同样的年份,同样的葡萄品种,相邻不远的几个地块出产的葡萄,由同一个人酿造的几款葡萄酒,我感受到了他们之间的差异!

“我们从事所谓的高新技术,总是骄傲地认为自己的产品是精益求精的。可是,葡萄酒这种靠天吃饭的农产品,也可以表达出那样精细的差异!我被震撼了,开始尝试了解葡萄酒,然后就一发不可收拾……”

显然,对于事业有成的人士,他们享受战胜挑战带来的成就感,葡萄酒的丰富性而带来的感官挑战,正是吸引他们的重要理由。而对于饮酒的年长者,或许还是会更关注“喝葡萄酒有益于健康”。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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