纳帕寻梦

作者:

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

进入葡萄酒领域,总该有些原因。仔细想来,1997年秋天,我在北加州访友途中,因为迷路而驶入延绵山丘中一片五颜六色的低矮树丛,被那壮观的色彩震撼。起初我并未意识到那是葡萄园,停车驻足——果真如同行友人所言,这是一片刚刚采收的酿酒葡萄园。那是我第一次身临大片的酿酒葡萄园,心存美好;在以后有机会学习葡萄酿酒时,我便毫不犹豫地开始了。


图1:4088酒庄葡萄园 © 李德美
图2:4088酒庄 © 李德美

那次误打误撞来到加州北部的葡萄园,原来就是促成我下决心跨入葡萄酒领域的起因。加州,是葡萄酒新世界的梦幻之地;因为中国人对旧金山的特别认同,加州的葡萄酒也越来越受到中国市场青睐,甚至有些投资人主动地来到这里寻找商机。今年夏天加州之行,我决定再回访北加州。

离开旧金山,穿过金门大桥,我在Petaluma进入驶向Sonoma-Napa方向的公路。这一次目标明确,有GPS的帮助,相信不会再迷路。葡萄正处在转色末期,距离采收时间尚远,葡萄园仍然是满眼的绿——因为缺水,色泽略微偏灰;一方面,在果实成熟的季节,葡萄种植者有意限制水分的供应,另外一方面今年的季节自然降雨也偏少。午饭的时候,我与正在Napa旅游学习的朋友先后到达Atlas Peak的一个小酒庄。

酒庄几乎就是路的尽头;刚离开闹市,这里安静得令人发慌。

图3:4088酒庄酒窖 © 李德美

酒庄位于海拔大约550米的山丘上,始建于1995年,共占地约6公顷,其中2公顷种植酿酒葡萄,包括赤霞珠和美乐*,每年出产大约500箱葡萄酒;酒庄的酒窖在半山坡开挖的山洞中,对面就是一组将近200平方米的居所——晚上,我就住在此地。(图1、2、3)

酒庄现在的名字就叫“4088”,因为酒庄的门牌号是4088 Atlas Peak Road;2012年由几个中国投资人共同收购,后而更改。现在的名称直观,对于中国市场更容易传播。“这要是在中国,没准过几年,你会被通知:你家门牌号被修改了……”我对酒庄主人Julie开玩笑说。

Julie早先学习工科,后来赴美国学习市场学,并留在美国工作。在美国的生活中,她爱上了葡萄酒。自己享用葡萄酒之余,也在计划:如何可以拥有自己的葡萄酒,与朋友们分享?有了想法,总能发现机会,尤其是在美国这个神奇的国度。2012年她与朋友合作,收购了这间酒庄——除收购了酒庄建筑、葡萄园、酒窖,还有酒窖中2010、2011年份装瓶的葡萄酒。酒庄于2003年开始产酒,虽然酒庄地理位置在当地来说偏高,气温略微偏凉,但是,由于精耕细作,葡萄成熟度倒也令人满意,2009年获得Wine Spectator 95分。

图5:天塞酒庄自主研制农机具 © 李德美

酒庄高处有一个可以垂钓的水塘,高大的核桃树下,还有田鼠栖身的洞穴。葡萄园里,还有勤劳的火鸡抢先采收葡萄的踪迹(图4)……一个梦想中的世外桃源。中国文化受到农耕文化影响深远,每个人内心深处或多或少会有拥有一片田园的梦想。但是在中国,同样因为爱上葡萄酒,希望拥有自己葡萄酒的陈立忠女士,为了自己的梦想,在新疆的戈壁滩上艰辛耕耘5年,自己的天塞酒庄才得以落成,其艰难的程度,不身临其境难以言明:不仅要自主探索适宜的种植方式,甚至农机具都要自主研发(图5)。与天塞酒庄不同,Julie可以与专业的技术服务团队合作,葡萄园的管理、酿酒等,都是外包合作,业主们进行品牌与产品的运营。

很多成功人士由于喜爱而投身于葡萄酒生产运营,进而由他们带动自己周围的群体加入到葡萄酒的消费大军中,这也是中国葡萄酒消费市场扩张的一种推动力。


图4:火鸡收获之后的美乐 © 李德美
图6:4088酒庄2011年份 © 李德美

品酒记录:

品名:4088赤霞珠
年份:2011
边缘暗宝石红色,色泽深厚,似墨汁;香气浓郁,烟熏、咖啡、香草、果酱气息,富有变化;口感饱满,酒体厚实,果味与橡木平衡,具有较好的长度。(图6)

*注:美乐(Merlot),DecaneterChina.com译为梅乐。

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

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