走遍中国葡萄酒产区

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为何中国葡萄酒产区难以划分?多年来学者们曾经做过哪些尝试?听李德美讲述其中的来龙去脉,提前预览香港Vinexpo举办的中国葡萄酒大师班的精彩内容。

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图片:李德美在2015年Decanter亚洲葡萄酒大赛,Decanter版权图片
图片:李德美在2015年Decanter亚洲葡萄酒大赛,Decanter版权图片

走访产区,是葡萄酒从业者的习惯。在我刚开始学习葡萄酒时,很是享受这种活动——赏美景、品美酒、啖美食,还能增长知识,谁会拒绝呢?

于是,我给自己立下进入葡萄酒行业后的第一个职业目标:走遍世界葡萄酒产区。多年过去了,我很是开心地走访了许多以前只是在书本上学习过的产区和酒庄。

直到2014年,我遇到了Jean-Baptiste Ancelot一行。他谋划了一个项目,也得到了经济上的资助:用3年时间完成世界产葡萄酒地区的纪录片拍摄。看到他的产区名录时,我的梦想几乎要破灭了——Jean-Baptiste列出了92个国家!

走访中国产区

其实仅仅走遍中国产区,就不是那么容易的一件事。

中国葡萄酒消费逐渐增加,中国本土出产的葡萄酒连年在国际舞台获奖,中国葡萄酒产区也开始出现在各种专业的媒体中,甚至也有人写了几本书。

但是,中国疆域辽阔,葡萄种植分散,大大增加了走访产区的困难——几天甚至几个星期时间,远远无法走遍中国葡萄酒产区。

中国葡萄酒产业发展历史较短,一些基础工作尚且有待完善;比如行业与产区基础信息没有公开的发布体系,就是我们进行产区报道回避不了的一道坎。

图片:新疆、宁夏、山东、云南葡萄园,李德美版权图片
图片:新疆、宁夏、山东、云南葡萄园,李德美版权图片

热量指标和产区划分

自上世纪90年代起,黄辉白王宇霖罗国光杨承时等学者先后展开了一些工作,参照其他国家葡萄酒区划研究成果开始对中国的酿酒葡萄进行区划研究。但当时的大多研究为单指标划分,最常用的为热量指标,如活动积温和有效积温等。

根据这些指标,学者们形成了以历年极端最低气温平均值-17℃等温线为欧美杂交种埋土防寒线,历年极端最低气温平均值-15℃等温线为欧亚种埋土防寒线的共识。

李翎远根据我国的气候条件、栽培特点和生产发展方向,将我国的葡萄栽培区划分为:西北干旱地区、黄土高原地区、渤海湾地区、黄河故道地区、东北严寒地区、长江流域及以南地区。

多元指标的引入

随着葡萄研究的深入,学者们也认识到葡萄的成熟度是由不同生态条件决定的,不应只考虑能否种植,更重要的是要考虑葡萄能否成熟及其成熟度问题,而单纯用积温指标进行区划没有考虑到成熟期的其他限制性因素。

李记明(1992、1995)、修德仁(1997)引入多因子对产区进行划分的建议,朱林(1999)首次系统地将酿酒葡萄产区进行划分。李华(2006)在分析了前人所用热量指标和水分指标的基础上,提出了新的指标体系。李华提出,无霜期为一级指标、生长季(4~9月)干燥度为二级指标、埋土防寒线为三级指标是符合我国实际情况的葡萄产区划分指标。

但是,葡萄酒产区的划分至今尚未形成统一的、固定的体系。

如我在之前的专栏中提到的,产区划分的相关研究工作不仅耗时、耗力,还需要打破行政区域的界限。在计划经济转向非计划经济管理模式后,这些工作更是举步为艰,行业的基础数据不完整也就不足为奇。

因此,我们结合前人对产区划分的研究,尤其是参考《中国葡萄志》中对中国葡萄栽培产区划分以及目前在行业内已经形成的习惯称谓,再参考澳大利亚的葡萄酒产区划分系统,构成了我们的“大区—产区—小产区”报道产区体系。

大区—地理位置相邻的酿酒葡萄种植区域,其下包含产区

产区—大区内省一级行政区域范围内酿酒葡萄种植区域,其下包含小产区

小产区—产区内一定规模和种植年代、具有明显特色区别于其他地区的酿酒葡萄种植区域

5月24日下午,Decanter团队将在Vinexpo香港酒展期间组织大家品鉴近年来获得DWWA及DAWA奖项、代表不同产区的中国葡萄酒。

我将把自己多年连续走访这些产区获得的一手资料分享给大家,让大家足不出户,参加一场seminar,即可全面了解中国葡萄酒产区。

Vinexpo香港-Decanter精品大师班介绍

李德美:探索中国葡萄酒产区

5月24日(周二),16:00-17:30,LEVEL 2 - ROOM 201B

2015年Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)中,中国葡萄酒获得35枚奖牌,奖章数量较2014年加倍。在后半年举办的Decanter亚洲葡萄酒大赛(DAWA)中,中国获得了三倍于2014年的奖牌数量(43枚),包含一项地区奖(Regional Trophy)和一枚金奖,实现了在Decanter历年世界及亚洲赛事历史上的最好成绩。

如果再加上在其他几个国际赛事上获得的奖项,这个数字可能还要翻倍,体现了近几年中国葡萄酒品质的明显提升。

中国葡萄酒权威、DecanterChina.com专栏作家李德美将带领听众通过一系列获奖中国葡萄酒,领略中国崭露头角的高品质葡萄酒产区的魅力。

*2016年Decanter世界葡萄酒大赛结果将于2016年6月6日公布结果

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编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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