圣安东尼奥酒庄:深入探索瓦尔波利塞拉之魂

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2009年是Telos系列的首个年份,Telos在希腊语里有“目标”之意,宣告着一个崭新的开端。

Armando,Tiziano,Paolo和Massimo Castagnedi四兄弟深爱着这片养育他们的土地——Colognola ai Colli村出产维罗纳地区最出名的葡萄酒:阿马罗内(Amarone),瓦尔波利塞拉(Valpolicella)和索阿维(Soave)。

二十年前,他们从父辈那里继承了当地葡萄园San Zeno,从此便热忱地投入了葡萄酒事业。新系列酒款Telos,是他们共同心血的结晶。

葡萄园坐落在瓦尔波利塞拉东部的Illasi 和Mezzane山脉,这里自然条件出色,令圣安东尼奥酒庄(Tenuta Sant’Antonio)得以使用本土品种,酿造出完美展现当地风土特色的伟大葡萄酒。

长年累月的研究探索以及日新月异的酿酒技术助力,让酒庄设下了更为宏伟的目标:逐渐实施有机酿造理念,打造独具特色的佳酿。

Telos理念

选择“Telos”作为名字,代表酒庄采用完全不同于以往的理念和方法打造这一系列。其雏形由家族酿酒师Paolo于2009年提出,旨在探寻与大地母亲和谐共处的新理念。

这一理念贯彻到葡萄园到装瓶的每一个细小环节中,酒庄迈出的第一步便是打造出无二氧化硫的新系列产品。

纯净是圣安东尼奥酒庄的关键词。经过多年的研究,酒庄的酿酒技术已经充分完善,采用了多种新技术:保持低温,使用氮气等惰性气体防止氧化,还有使用有机产品酿造特定酒款等等。

酿酒技术的改良,带来更自然和健康的葡萄酒。大地之母是一切的开始,我们选择合适的风土,与土地和谐共处,令当地传统酿造理念和现代科技相辅相成,将收获的葡萄变成美味的酒。

另外,酒庄不使用任何动物制添加剂,让素食者们也能安心享用。Telos系列获得Certified Vegan素食认证,保证整个生产环节只使用纯天然产品。

Telos Il 干白,Telos Il 上等瓦尔波利塞拉干红,出色的Telos L’Amarone (阿马罗内)和Telos Il 灰比诺是酒庄最新推出的四款酒,并在今年的Vinitaly酒展中展出。它们不仅香气馥郁,并充分展现出当地风土所带来的独特风味。风土和个性一直是圣安东尼奥酒庄酿造出伟大葡萄酒的关键。

葡萄酒

Telos Il干白

采用加格奈加(Garganega)和霞多丽混酿而成,拥有细腻的柑橘香气,野甘菊、薄荷、鼠尾草和百里香的气息,收尾处带有一丝苦杏仁的风味。香气四溢,口感清新,风味持久并不断绽放演变。这是一款理想的开胃酒,可以搭配开胃小吃,蔬菜和使用清淡酱料烹制的鱼肉菜肴享用。

Telos Il 灰比诺

Telos Il 灰比诺是Telos系列的最新酒款,在2019年的Vinitaly酒展中首次展出。一切都恰到好处,其独特的风味让人回忆起灰比诺最为传统的风格。

入口柔和,拥有出色的酸度和酒体,带有小白花——茉莉和山楂花的香气,柑橘以及石榴风味。细细品味,还能找到一丝矿物风味。

与生腌鱼片和白肉菜肴可谓绝配。

Telos Il Rosso干红

Telos Il Rosso干红是一款风味出众的上等瓦尔波利塞拉DOC(Valpolicella Superiore DOC)葡萄酒,采用科威纳(Corvina),罗蒂内拉(Rondinella),科罗帝纳(Croatina)和奥塞莱塔(Oseleta)四种葡萄酿造。

富含李子,樱桃,些许甘草糖和石墨香气。口感顺滑清新,滋味浓郁。一款还需要时间沉淀的年轻干红。可以与采用浓郁酱汁制作的意面,烤羊肉/牛肉,以及成熟(但非辛辣)的芝士相搭配。

Telos L’Amarone(阿马罗内)

使用科威纳(Corvina),罗蒂内拉(Rondinella),科罗帝纳(Croatina)和奥塞莱塔(Oseleta)四种葡萄酿造而成,带有阿马罗内特有的雄壮架构,但又不失细腻和优雅,这正是其独特之处。

香气复杂。李子、香料、少许矿物香气,尤其是一缕石墨香,让人联想到当地葡萄园的火山石土壤。这是一款干型、温暖顺滑的葡萄酒,口感柔和,风味持久平衡。

编译: ICY

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