爱士图尔酒庄

作者:

外文名称:Chateau Cos d’Estournel

评级:1855年评级二级酒庄

联系方式:

33180 圣爱斯泰夫
+33 5 56 73 15 50
www.estournel.com

爱士图尔酒庄
图片:爱士图尔酒庄,摄影:ThomasPusch and adapt under Creative Commons BY-SA 3.0 Unported license

位置:圣爱斯泰夫 AOC(AOC Saint Estephe)。

产量:91公顷,产量根据年份的不同略有差异,在20万瓶 – 38万瓶之间。

爱士图尔酒庄你所不知道的五件趣事:

-酒庄主人Michel Reybier住在瑞士,是一位十分有名的隐居商人和百万富翁(据说身价在四亿八千万左右)。Reybier拥有一系列企业,包括酒店、食品公司(最著名的是腌猪肉)、医疗保健、私人飞机和能源集团等等。

爱士图尔酒庄
图片:爱士图尔酒庄,摄影:ThomasPusch and adapt under Creative Commons BY-SA 3.0 Unported license

-酒庄第一任庄主Louis Gaspard d’Estournel因其对异域风情的热爱而出名。酒庄的大门是来自桑给巴尔岛(Zanzibar)苏丹的宫殿的“Bulund Darwaza(意为高大的门)”。

-前任庄主(现在是Reybier手下的酒庄总经理)Jean-Guillaume Prats是1994年、1995年、1996年和1998年法国室内网球比赛冠军。

-在Louis Gaspard d’Estournel任庄主的时候,维多利亚女王和俄国沙皇都十分喜欢爱士图尔葡萄酒;拿破仑三世也不例外,他在巴黎的杜伊勒里宫(Palace des Tuileries)里存有好几千瓶爱士图尔葡萄酒。

-科幻小说家儒勒•凡尔纳(Jules Verne)也是爱士图尔的爱好者,他在1859年写道:“这款15年的爱士图尔葡萄酒值得人们的尊重。Edmond首先将它倒入一个大玻璃杯,只倒四分之一满;然后他在一众宾客面前将玻璃杯举到眼前,深深地凝视着宝石红色的液体,向大家描述这款深色的葡萄酒具有的酒体、香气和精致高雅的风味;然后他将酒杯放低,从右向左轻轻地旋转酒液,再快速地从左向右旋转,将鼻子深深埋进玻璃杯中好久,嗅着通过旋转散发出来的轻柔香气。经过一分钟安静的心醉神迷,他闭上眼睛,将这款美酒经过陈年所产生的美妙风味全部吞下。这才是享受一款波尔多葡萄酒的方法。”

现任庄主:Michel Reybier从2000年起担任酒庄庄主,Aymeric de Gironde任酒庄总经理。

最值得一提的前任庄主:Louis Gaspard d’Estournel。他因为前往印度的环球旅行而获得“圣爱斯泰夫的印度大君”的别名。他肯定很喜欢这个称号,并且愿意让它更加名符其实。回到梅多克后,他在自己的酒窖上建立了充满异国风情的印度宝塔,至今依然矗立在那里(还有酒窖标志上的印度大象)。

旗下其他酒庄:皇家园(陶佳宜)酒庄(Tokaj Hetszolo)、马泽特酒庄(Chateau Marbuzet,也位于圣爱斯泰夫)和古垒(Goulée,梅多克 AOC红葡萄酒和波尔多 AOC白葡萄酒)。Reybier还拥有日内瓦、巴黎和拉马蒂埃尔(Ramatuelle,法国南部市镇)的酒店La Réserve hotel and Spa,以及在线葡萄酒商店Vins & Privileges。

商业策略:100%通过中间商销售。通过波尔多地区交易系统(Place de Bordeaux)销售期酒。主要市场为美国、英国、法国和亚洲(过去数年间,大约65%葡萄酒销往中国大陆、香港、新加坡和台湾)。

第二标葡萄酒:小爱士图尔(Les Pagodes de Cos),和爱士图尔白葡萄酒(Cos d’Estournel Blanc)。

酒庄历史:

酒庄的第一任庄主Louis Gaspard d’Estournel生于1762年,卒于1853年(在爱士图尔酒庄在1855年评级中获得二级酒庄之前两年),享年91岁。他继承了在Cos村附近的葡萄园,并于1811年购买了更多土地,开始以爱士图尔的名义酿造葡萄酒。很快,爱士图尔葡萄酒凭借优秀的品质获得人们的认可,并广泛出口(印度大君和富翁都喜欢饮用爱士图尔葡萄酒,因此在印度尤其出名)。经纪公司的记录上显示爱士图尔葡萄酒曾于1831年、1834年和1837年销往加尔各答。

D’Estournel有的时候会从印度把葡萄酒买回,并表示海上的旅程可以使葡萄酒更加柔和。这些被再次买回的酒会被注明“从印度买回”。1852年,d’Estournel在去世前将酒庄卖给了一个叫做Martyns的伦敦银行家,并在酒庄住到1853年去世。1869年,Martyns将酒庄卖给了来自法国南部巴斯克地区(Basque)的Errazu家族。之后酒庄又于1889年被出售给Hostein兄弟。1917年,Fernand Ginestet买下了爱士图尔酒庄(他也曾是玛歌酒庄的庄主),他的孙子们Jean-Marie、Yves和Bruno Prats继承了酒庄,并使酒庄蓬勃发展直到2000年Reybier将酒庄买下(在1998-2000年的两年间,酒庄曾短暂地属于Merlauts和一个南美投资者)。

Reybier买下酒庄后,Jean-Guillaume Prats留在酒庄继续进行管理(在他之前,他的父亲Bruno管理了酒庄30年)。尽管他上任时只有26岁,但他逐渐成为爱士图尔毫无争议的代表人物。在爱士图尔工作了18年后,他与2013年1月离任,前往酩悦•轩尼诗集团(LVMH)旗下的Estates & Wines担任首席执行官。他的接任者是Aymeric de Gironde。Aymeric de Gironde也曾在LVMH集团工作,后来在酒商公司AXA Millésimes担任碧尚男爵酒庄、绪帝罗酒庄和小村庄酒庄的市场营销总监。

葡萄酒顾问:Jacques和Eric Boissenot

葡萄种植比例和作业方式:赤霞珠(60%)和梅乐(40%),每公顷种植8,000-10,000株葡萄藤。葡萄藤平均年龄35岁,只有最老的葡萄藤(超过20年树龄)所产的葡萄可以用来酿造爱士图尔的第一标葡萄酒。葡萄园团队的每位成员负责“自己的”45,000株葡萄藤全年的生长,所以他们对自己所负责的部分十分熟悉。采收时使用小木篮装盛葡萄。

酿酒:爱士图尔酒庄的高科技酒窖非常有名。酒窖于2008/2009年间建成,建筑面积2000平方米左右,通道面积为1000平方米。酿酒过程中完全依靠重力作用,不在任何步骤中使用水泵。酒庄共有72个不锈钢酒桶,其中48个为100-150百升的大桶,另外24个为19-60百升的小桶,分别放置在两层,每层12个。所有酒桶都为圆锥形,没有内置加热线圈,排成两排以便进行温度调节。对于分别在两层的酒桶装有两个“烟囱”,所以可以在不同的温度下同时进行酿酒。显然这是波尔多唯一一个具有这种功能的酿酒室。在进行完(手工自然地)葡萄分拣后,所有葡萄被冷冻至零下40-60度,这样就可以在不释放葡萄汁或不毁坏葡萄皮的情况下取下葡萄梗。之后葡萄会被再一次分拣,并放入小型的不锈钢货车中运送至酒桶所在地,轻缓地倒入酒桶中(葡萄依然低温,所以依然不会受损)。

不过最有趣的部分是萃取葡萄汁(事实上是délestage,或者叫做“上下轮回 rack and return”)。在这个步骤中不会使用水泵,而是完全通过重力完成:可以自由流动的葡萄汁全部排入小酒桶中(葡萄皮仍然在大酒桶中)。随后葡萄汁被转移到玻璃升降机中(酒窖中一共有四台玻璃升降机)运送到上一层,并送回原本的酒桶上方,再一次倒在果渣上。

向下走一层你就来到了木桶酒窖;这里可以放置2,000个木桶。这个酒窖内部有一个房间用来存放白葡萄酒橡木桶;白葡萄酒在陈年过程中温度更低。橡木桶全部在地下,整个酒窖最高可到30米,最低则达地下10米。第一标葡萄酒使用80%新橡木桶陈年。

风土:葡萄园南部坡地和最高处为砂砾土壤,东部坡地为石灰岩和粘土质土壤。葡萄园位于波雅克和圣爱斯泰夫之间,与拉菲罗斯柴尔德酒庄相邻,被Jalle du Breuil小溪分开。Cos山坡海拔高度为65英尺(在梅多克地区属于相当高的地势!)

近期动向:我有没有提到他们的新酒窖??另一个近期的变化是大规模的葡萄藤再种植项目,是葡萄园从88公顷扩展到91公顷,并使整个酒庄的葡萄种植密度有所上升。

近期Decanter评分:

2011年份期酒 - 18分/20分满分
2010年份期酒 - 19分
2009年份期酒 - 18.5分
2008年份期酒 - 18.5分

英国市场平均每瓶价格:每瓶£70-£250

编译: 冯帆 / Nina Fan Feng

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