黑比诺(红)

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其他译名:黑品诺

黑比诺是一种皮很薄的红葡萄品种,酿造出的红葡萄酒通常色泽较浅,带有诱人的红色水果口味、柔和的单宁,以及一丝淡淡的甜味。

黑比诺 © BIVB / DR
图片:黑比诺 © BIVB / DR

虽然黑比诺酿出的葡萄酒通常很容易饮用,它却不是一个容易种植的葡萄品种。只有在温和、偏凉爽的气候中,这种早发芽、早成熟的品种才能充分发挥出它细致、芬芳的水果口味。如果气候太热,黑比诺会变得过熟而呈现果酱般的口味,而如果气候太冷,则无法良好地成熟。尽管如此,由于人们对黑比诺的喜爱,它被广泛种植于世界上几乎所有的主要葡萄酒产区。当然,几个格外炎热的地区除外。

经典的勃艮第红葡萄酒主要以黑比诺酿造。每片葡萄田风土条件的细微差异都能反映在这种对环境十分敏感的品种之中,造就了风格各异的葡萄酒。哲维瑞-香贝丹(Gevrey-Chambertin)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)出产世界上一些力量强劲、陈年持久的黑比诺葡萄酒。

黑比诺也可以用于酿造起泡葡萄酒,其中最优异的产品当属香槟。

其他出产高质量黑比诺的产区还包括德国的法茨(Pfalz)和巴登(Baden);在德国黑比诺被称做“Spätburgunder”。在新世界国家,新西兰的中奥塔哥(Central Otago)、马丁堡(Martinborough)和坎特伯雷(Canterbury)出产果味浓郁、品质极高的黑比诺。其他气候较为凉爽的产区,比如美国的俄勒冈(Oregon),澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)还有智利的圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)也具有出产高品质黑比诺的潜力。

它的口味是怎样的呢?

年轻时具有草莓、树莓的新鲜果味,
陈年后隐含野味、蘑菇和湿树叶的气息。

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