为何以及如何醒酒

大多数的红葡萄酒都需要呼吸。一般来说通过旋转酒杯,就能使葡萄酒充分与空气接触了。空气中的氧气会使红葡萄酒丰富的香氛和滋味得到充分的表现。

但是对于较为贵重的陈年葡萄酒,则非常需要进行醒酒的步骤。醒酒能够让整瓶葡萄酒充分与空气接触,同时也可以留下沉淀物。为此,在醒酒之前需要把葡萄酒竖直放置12小时,让沉淀物沉到瓶底。

之后,你只需要缓慢地将葡萄酒从瓶中注入醒酒器中就可以了。在醒酒时可以将酒瓶和醒酒器置于火焰或其它光源前面,这样就可以清楚地看到沉淀物的位置,方便滤出没有沉淀、清澈的酒。

空气对与红酒来说是一把双刃剑。一方面空气是红酒的良友,因为红酒通过接触氧气才能成熟。另一方面,空气也是红酒的敌人,因为如果红酒太过成熟,就会被过度氧化,失去品质。

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