如果没有酒窖,要怎样储藏葡萄酒呢?(II)

没有一个专业的酒窖不要紧。不过你需要遵循一些规则,才能正确地储藏葡萄酒。否则,葡萄酒就会很快老化变质,失去品质。

暗室储存

任何光线,尤其是强烈的光线,都会使葡萄酒的颜色产生变化。光线会使得白葡萄酒颜色变深,红葡萄酒的颜色则会变浅。

虽然一个酒窖里肯定需要有灯,但是越暗越好。这也意味着,作为酒窖的替代品,在一般的房子或公寓里,葡萄酒应该被储藏在碗柜里,或者楼梯下面的小橱柜里,从而完全避开光线。

葡萄酒的移动

储藏葡萄酒的时候,尤其是储藏那些需要3到4年,甚至10到15年来充分成熟的葡萄酒的时候,需要把对葡萄酒的移动保持在最小范围里。

如果你没有幸运地拥有一个地下酒窖,但自己有一栋房子,你其实可以从比如起居室的地板上向下,挖一个螺旋型的酒窖。或者可以购买一个经典的尤勒凯夫(Eurocave)酒柜——它看起来像一个冰箱,有各种尺寸。更简单的,是去买一个酒架,把葡萄酒横向插入进去,然后把酒架放进碗柜里。

   那么总结一下关键的几点:温度要尽量低,光线要尽量暗,而且环境足够安静。如果能够有适宜的湿度更好,但并不是绝对必要的。

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