是金牌配角,还是隐藏王者?Petit Verdot扮演着什么角色——问问Decanter

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远走故乡,四海为家?在大洋彼岸美国的华盛顿州,小维尔多生长在瓦拉瓦拉谷(Walla Walla Valley) 的乌鸦座酒庄(Corvus Cellars)。

虽然在市面上很难见到由小维尔多(Petit Verdot)单一品种酿造的葡萄酒,但它可不会被人们轻易忽略。作为一个皮厚且浓缩的红葡萄品种,它可以提供丰富的单宁物质,使葡萄酒变得更为饱满紧致、浓郁集中,你会在诸多波尔多左岸顶级混酿葡萄酒中看到它的身影。

小维尔多(Petit Verdot)的关键特性:

· • 果实个头小、皮厚,可以酿造颜色极深的葡萄酒

· • 成熟期较晚

· • 单宁含量高

· • 口感以黑色水果风味为主,通常散发着紫罗兰的香气

· • 和波尔多梅多克(Médoc)混酿红葡萄酒有着紧密联系

说起小维尔多(Petit Verdot),就不得不提到经典的“波尔多混酿(Bordeaux Blend”葡萄酒,它可是这一团体的重要成员。

* “波尔多混酿”红葡萄酒通常是由两个或更多个波尔多经典品种混酿而成:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、小维尔多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenère)和马白克(Malbec)。而“波尔多混酿”白葡萄酒则是由塞美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰长相思(Sauvignon Gris)和密斯卡岱(Muscadelle)中的至少两个品种混酿而成的。

“波尔多混酿”对成品葡萄酒中各品种占比、种植产量或耕种方式都没有具体的规定。简单来讲,“波尔多混酿(Bordeaux Blend)”只是一个针对品种使用的葡萄酒术语,且并不局限于仅在波尔多地区使用。

在诸多顶级波尔多列级名庄葡萄酒中,你常会发现小维尔多的身影。据玫瑰酒庄(Chateau Montrose,1855年评级中的二级庄)董事总经理Hervé Berland介绍,尽管小维尔多的混酿占比极低,通常只有1到2个百分点,但它对酒质的提升效果确实非常显著。

在今年于伦敦地标酒店(Landmark hotel)举办的“Decanter美酒相遇之旅(Decanter Fine Wine Encounter)”中,Berland告诉大师班的听众:“只要条件允许,小维尔多永远会出现在我的葡萄酒里。因为它能够提供额外的香料风味。”

“这就好比牛排与胡椒的关系。没有了胡椒,再上乘的牛排也会失去灵魂。哪怕在葡萄酒中只有半个百分点的存在,你也能很明显地感觉到小维尔多带来的改变。”

小维尔多是一个晚熟品种,在漫长的秋天生长季里,它有足够的时间来充分成熟。相比起早熟的梅乐(Merlot),小维尔多和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有着更多的相同之处。

在近期关于小威尔多葡萄酒的报道中,Decanter特约编辑Jane Anson认为,“晚熟”是帮助小维尔多在2016年份波尔多葡萄酒中大放异彩的特色之一。

Anson说:“你会慢慢发现,小威尔多已逐渐超过品丽珠(Cabernet Franc),成为了酿造梅多克葡萄酒(Médoc)的‘第三之选’。”

除了波尔多,你还可以在澳大利亚部分地区、加利福尼亚纳帕谷(Napa Valley)、南非斯泰伦布什(Stellenbosch)以及南美地区看到小维尔多的身影——这足以证明波尔多品种如今在世界范围内的广外流行。

虽然目前并没有迹象显示小维尔多会成为“下一个马白克(Malbec)”(即从当初的混酿配角逐渐成长为单酿品种),但已有一些酒庄酿造出了不错的小维尔多单酿酒款。而且在支持者们看来,小维尔多并不应该只是一个金牌配角,它值得人们更多的关注。

最近,在关于阿根廷Calchaquí Valley山谷产区红葡萄酒的综合报道中,Decanter世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)评委、专家评审员Patricio Tapia还介绍了一款由Domingo Molina酒庄酿造的2015年份小维尔多红葡萄酒。

Tapia说:“正如人们所预料的,这款酒有着极高的酸度和强劲的单宁,但同时你还能感受到充满黑色水果风味、令人愉悦的香甜余味。”

在一篇描述澳大利亚葡萄酒新浪潮的文章中,专家Peter Forrestal赞扬了一款出自西澳大利亚玛格丽特河(Margaret River)Cullen 酒庄、“极富开创性的”、由51%小维尔多和49%马白克(Malbec)打造的混酿葡萄酒。Forrestal在品酒笔记中描述道,“这款酒散发着令人陶醉的黑莓香气”。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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