某种力量觉醒了?“超级月亮”会对葡萄酒风味产生什么影响 | 问问Decanter

作者:

昨晚,相信大家的首页都被“超级蓝血月食”刷屏了。夜空中格外闪耀的灿灿银盘,会不会给葡萄酒的风味带来什么变化?这个问题,真的有人研究过……

超级·蓝·血月

按照美国太空总署(NASA)的解说,月亮运行到距离地球最近点时恰逢满月,就会显得比通常的满月更大,亮度则骤增14%左右,这时人们就称其为“超级月亮(Supermoon)”,这个现象每一两年会发生一次。

昨晚的满月是一个月内发生的第二次满月,因此被称为“蓝月(blue moon)”。英文有句话叫“things that happen once in a blue moon”,意思是这事情发生一次得等到猴年马月了,足见“蓝月”的稀有。

不仅如此,昨晚还同时遇上了月食——月亮的光辉被地球的影子挡住,阳光穿过地球的大气,令月球蒙上一层红色的影子,“血月(blood moon)”由此得名(昨晚的月全食只有包括我国在内的东亚部分地区、澳大利亚和北美等一些地区能看到,英国只能看到一点点偏食)。

综上所述,三个天文现象同时发生的“超级蓝血月”大约150多年才会出现一次。

“超级月亮”的神奇力量:两种说法

“如果说月亮能够给葡萄酒带来任何影响,那肯定会体现在采用生物动力法种植的葡萄园。”Decanter生物动力法顾问Monty Waldin表示,“生物动力法是唯一一种将葡萄藤生态作为宇宙生态一部分的耕作方式。”

Monty Waldin介绍说,“超级月亮”给葡萄藤带来的影响,有两种截然相反的说法:

一种说法是,位于近地点的月亮会令植物进入一种“冬季模式”,令葡萄藤的汁液向根部聚集。这种状况下出产的白葡萄酒,果味和香氛都会略欠缺;而红葡萄酒则会尝起来单宁更重。

另一种说法是,由于满月会将原本“丢失”的太阳光反射到地球上,植物会进入“夏季模式”。这种情况下出产的酒款会果味更丰满,更芬芳,红葡萄酒则会更圆润。

不过,这两种影响哪个更强烈,大概还需要多几次“超级月亮”的检验……

生物动力法酒庄:时机是关键

采用生物动力法的酒庄认为,如果“超级月亮”在酿酒期间发生,其实是一桩好事。

2016年的“超级月亮”恰好发生在11月。采用生物动力法多年的宝玛酒庄CEO Thomas Duroux表示:“我们正在进行苹果酸-乳酸发酵,‘超级月亮’有利于增强酒的活力,并且令微生物更加活跃。”

如果‘超级月亮’在春季发生,情况就完全不一样了。

“如果在春天,超级月亮可能令霉病的发生率直线上升。”Duroux说道。

巴萨克甜酒名庄克利芒(Château Climens)总经理Bérénice Lurton也同意这个观点:

“月亮位于近地点与满月叠加,会令地下水位上升,浸染土壤和植物根系,而葡萄藤对水位变化非常敏感。因此如果发生在春季,我们会明显看到更多霉病的发生,我们会需要喷洒马尾草(horsetail,被生物动力法支持者认为,马尾草适合在气候过湿的时候施用,有助于降低霉菌的活性)。”

生物动力法日历怎么说?

生物动力法的权威专家——来自由德国的Maria Thun根据月亮、太阳和星辰运行的情况,将一年中的每天归类为“果日(Fruit Day)”、“花日(Flower Day)”、“叶日(Leaf Day)”以及“根日(Root Day)”,出版了一本“生物动力法日历(Biodynamic calendar)”。适合饮用葡萄酒的日期为果日>花日>叶日>根日。这本日历2010年首次出版,如今已经翻译成了18种语言*。

目前生物动力法日历存在几个版本,比如按宝林爵香槟采用的生物动力法日历来看,1月31日是“根日”,Maria Thun的生物法日历则显示为“叶日”。不过无论根日还是叶日,都被认为是品酒体验较差的日子。

所以,你感受到了“超级蓝血月”的神奇力量么?如果昨晚喝了葡萄酒,快来评论说说自己的品饮感受吧……顺便,今晚是品酒体验绝佳的“果日”哦。

*手机应用商店有“生物动力法日历”APP,有兴趣的酒友可以下来看看。

(英文版:Laura Seal,中文版改编:Sylvia Wu/吴嘉溦)

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论