洗完的葡萄酒杯总是不透亮,怎么解决?——问问Decanter

作者:

杯子洗完了之后也总是不显干净,这是为什么,有什么办法呢?侍酒大师Ronan Sayburn是这样做的……

读者提问:

我的葡萄酒杯洗完之后总是有一层雾一样的东西,总是不显干净。有什么好办法解决吗?

侍酒大师Ronan Sayburn的回答:

如果葡萄酒杯看起来有雾,很可能是由于水质比较“硬”,其中的矿物质(钙镁盐)挂在杯壁造成的。

还有,如果你家使用洗碗机,漫长的冲洗过程,还有高温烘干的步骤都会让这个问题更严重。

餐厅里使用的商业洗碗机,里面有专门过滤矿物质的装置,能避免这个问题。还有,洗碗的过程只有几分钟时间。

在家里,我通常用热水手洗葡萄酒杯,而且只用一点点洗洁精(或者根本不用)。洗完之后,马上用干棉布或者微纤维布打亮。

一旦杯子挂上了“雾”,就很难清除了。可以试试以下几个方法:

- 把杯子泡在醋里

- 用碳酸氢钠(苏打水)、或者洗甲水处理顽固的盐渍,然后手洗并擦干

- 有些清洁泡腾片也挺有效的

如果上面说的几个方法有效,之后最好避免使用洗碗机,不然问题还会回来。

如果盐渍已经永久性地损伤到了你的杯子,那可能就回天乏术了——如果实在介意,就当交了“学费”,再去买几个新杯子吧!

侍酒大师Ronan Sayburn是伦敦高档葡萄酒俱乐部67 Pall Mall的葡萄酒部门负责人。本文原载于Decanter杂志20183月刊。

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