葡萄酒传奇:1985年份西施佳雅

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1985年份 圣圭托酒庄·西施佳雅

Tenuta San Guido, Sassicaia 1985

产地:贝格瑞(Bolgheri,或宝格利), 托斯卡纳, 意大利

平均年产量:62,500瓶

品种比例:85%赤霞珠,15%品丽珠

葡萄汁产量:35百升/公顷

酒精度:13%

发售价格:每瓶18,000里拉(相当于如今的8英镑)

今日价格:每瓶1,434到1,869英镑

传奇之处

早在20世纪80年代,西施佳雅(Sassicaia)便已经名声远扬,但真正将其推上顶峰的,是罗伯特·帕克——他给1985年的西施佳雅打出了100分满分。帕克说,他经常会将1985西施佳雅和1986木桐弄混。这个传奇年份的西施佳雅,在之后的品鉴中不断彰显着出色的品质,直到如今。

实际上,早在帕克给出满分前,西施佳雅便已备受评论家们的赞誉。1978年,Decater杂志举办了一场全球赤霞珠品鉴,1975年的西施佳雅拔得了头筹。只可惜1985年份横空出世之后,1975年份的光芒便被它所掩盖了。1985年份至今依然是所有西施佳雅年份中价格最高的年份。

历史趣闻

20世纪80年代中期,托斯卡纳产区的酿酒技术得到了快速提升,酿出来的酒不再是可以“当水喝”的粗糙风格。不满于奇安蒂产区当时保守过时的法律,许多位于奇安蒂和周边地区的酒庄开始酿造波尔多风格的葡萄酒,或是将赤霞珠和桑娇维斯进行混酿,这便是后来大名鼎鼎的“超级托斯卡纳(Super Tuscans)”。西施佳雅是这场风潮的始祖——1985年份大热以后,超级托斯卡纳便彻底成为收藏家们追逐的对象。

关键人物

1943年。Mario Incisa della Rocchetta侯爵创造了西施佳雅。在一开始,西施佳雅是家族自产自用的自酿酒。直到20世纪60年代中期,Mario让侄子Piero Antinori负责西施佳雅的销售业务。安东尼世家(Antinori)也将酿酒顾问Giacomo Tachis“借”给Mario,以把控西施佳雅的品质。

1968年起,西施佳雅正式走上了商业化的道路。Mario在1983年逝世,但其实在那以前,西施佳雅的市场宣传和销售业务早已从安东尼世家转交给了Mario的儿子Nicolò。满分年份1985正是诞生于Nicolò的掌管之下,并由Tachis负责酿造。Tachis长期担任酿酒顾问,直到2010年才卸任。 (Tachis也是“2011年Decanter杂志年度人物”)

焦点年份

1985年份的气候条件卓越而且稳定,完美的天气为酿造出高品质的葡萄酒打下扎实的基础。那一年份的皮埃蒙特和托斯卡纳两大产区表现尤为出色。奇安蒂的冬天异常寒冷,导致总体产量低于年平均水平。但由于西施佳雅地处临海地区,葡萄在生长期间并没有太大压力,葡萄也达到了完美的成熟度。

风土条件

酒庄一共有三片葡萄园。最早种植的葡萄园Castiglioncello海拔340米,占地面积仅有1.5公顷。Sassicaia di Sotto种植于1985年,位于海拔80米,占地13公顷,土壤为碎砂石质粘土。再往上走便是占地16公顷的Aianova葡萄园,土壤拥有良好的排水性。Aianova葡萄园栽种的时间与Sassicaia di Sotto相仿。

在三个葡萄园里,葡萄比例约为70%赤霞珠,30%品丽珠。酒庄认为品丽珠可以赋予葡萄酒更多的细腻表现与更长的陈年潜力。20世纪90年代后期,因为卓越的品质和独具一格的特色,西施佳雅获得了属于自己的法定产区头衔:贝格瑞—西施佳雅(Bolgheri-Sassicaia)。这是意大利唯一一个拥有自己DOC的酒庄。

酒款故事

Mario Incisa della Rocchetta侯爵非常喜欢波尔多干红,一开始他只是想酿造出一款以赤霞珠为主的干红,以满足家里平常饮用的需要,也让他的法式味蕾过瘾。西施佳雅的1985年份时,三个葡萄园采收的葡萄会被分开破碎,并在独立的不锈钢桶中进行约两周的发酵,发酵温度通常在30度左右。完成调配的葡萄酒在桶中陈年22个月(木桶为30%新桶,其中法国橡木比例为60%,斯拉夫橡木为40%)。如今,所有橡木桶都被换成了法式橡木桶,但新桶比例维持不变。

业界评价

在1992年,著名酒评家Michael Broadbent在品酒词中写道:“1985年份西施佳雅富有深度,甜美圆润,带有嚼劲。”但在1994年再次品尝时,他却流露出些许失望之色:“生涩且棱角过于分明。”但在Broadbent最近的品酒笔记中,他表示1985年的西施佳雅并没有流露出一点疲倦之态。

在去年的垂直品鉴中,Jane Anson给1985年的西施佳雅打出了100分满分:“如果你碰到这支酒,手头也富裕,就赶紧买下吧。”

编译: ICY

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