问问Decanter:怎么计算葡萄酒中的卡路里

你知道吗?大量喝葡萄酒是可能让你长胖的,因为它是一种浓缩的卡路里来源。想知道你的杯中有多少卡路里?听听Decanter专家——葡萄酒大师Beverley Blanning怎么说。

图片:红、白、桃红葡萄酒,Decanter版权图片
图片:红、白、桃红葡萄酒,Decanter版权图片

提问:

酒精度高低不同,会给葡萄酒中的卡路里含量带来什么影响?如果我想少摄入一些卡路里,是不是喝香槟比较好?

葡萄酒大师Beverley Blanning的回答:

如果你想减少摄入的卡路里量,注意葡萄酒中的酒精度是正确的。酒精度会极大地影响葡萄酒的卡路里含量:要知道,每克酒精都含有7卡路里的能量,比纯脂肪只低2卡路里。

怎么根据卡路里选酒

喝葡萄酒是可能会让你长胖的,因为它是一种浓缩的卡路里来源,尽管大多数葡萄酒喝起来很清爽,并不浓重。

如果你不想在喝葡萄酒时摄入太多卡路里,香槟确实是个好选择,因为比起其它静态干白葡萄酒,香槟的酒精度通常较低——但如果酒里有一些残余糖分,可能就是另一回事了,我们后面讲。通常而言,来自气候较凉爽产区的白葡萄酒酒精度会低一些,因此每杯酒的卡路里含量也相对低一些。

一款干口味的雪莉酒,比如曼赞尼拉(Manzanilla)雪莉是一种加度葡萄酒,所以卡路里也比较高。不过,这种酒大家通常一次性饮用的量较少,摄入的卡路里量搞不好比酒精度低、未经加度的酒还少。

葡萄酒的卡路里含量计算公式

要计算一瓶或者一杯酒中含有多少克酒精,可以参考这个公式:

容量 (ml) x 酒精度(去除百分号的数值) x 8/1000

得出数值之后,再把它乘以7,就得到了大概的卡路里含量。

使用这个公式计算,如果一瓶酒750毫升(ml),酒精度13.5%,这款酒含有的卡路里含量就是大约567卡路里。

这是个什么概念呢?举个例子,英国国家卫生部门建议的女性每日卡路里摄入量是2000卡路里,男性则是2500卡路里;吃下一个麦当劳巨无霸汉堡,正好相当于摄入563卡路里。

但是……残余糖分怎么算?

值得注意的一点是,干口味葡萄酒不一定就比甜葡萄酒卡路里含量低。比如,一款甜度更高、酒精度却很低的葡萄酒(比如德国珍藏型葡萄酒Kabinett)可能比一款高酒精度的白葡萄酒所含卡路里量低。这是因为,残余糖分(令酒喝起来发甜)比酒精所含的卡路里量要低(每克糖含有4卡路里的能量,酒精则是7卡路里)。

葡萄酒大师Beverley Blanning是一位葡萄酒作家,参与了《牛津葡萄酒词典(The Oxford Companion of Wine)》中关于葡萄酒与健康部分的撰写。

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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