除了三大主力军,还有哪些品种可以酿造香槟呢?——问问Decanter

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还有哪些品种可以酿造香槟酒呢? 图片版权:Samuel Zeller / Unsplash

网友提问:最近,我品鉴了一款品质极为出色的法国Crémant起泡酒,它是由黑比诺和佳美(Gamay)酿造的。

* Crémant是较少为人所知的起泡酒品种,不过作为香槟为数不多的替代品,却是不应被忽略的选择。这种用传统法(Traditional Method)酿造的起泡酒在法国各地都有出产,使用的葡萄因地而异,风格也各有不同。酿造Crémant起泡酒的七个产区分别为:阿尔萨斯(Alsace)、波尔多、勃艮第、迪埃(Die)村、汝拉(Jura)、利穆(Limoux)以及卢瓦河谷(Loire

我知道,直到上世纪60年代初期,佳美葡萄还是可以用来酿造香槟酒的,可后来它为什么丧失了酿造资格呢?我还了解到,除了黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺这三个主力军外,还有四个品种可以用来酿造香槟酒,分别是阿芭妮(Arbane)、小美夜(Petit Meslier)、白比诺(Pinot Blanc)和灰比诺(Pinot Gris)。

有没有哪些知名香槟酒庄会使用这些品种呢?这四种葡萄又会对香槟酒的风味特征带来哪些影响呢?

Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)香槟产区主席Peter Liem回答:根据香槟产区的法律规定,可以使用三个葡萄品种来酿造香槟酒:阿芭妮(Arbane)、小美夜(Petit Meslier)和“比诺(Pinot)”(Pinot指一个葡萄家族,包括黑比诺、莫尼耶比诺、白比诺、灰比诺和霞多丽)。

佳美葡萄是因为品质不够格而被禁止使用的,但现有的佳美种植园是直到20世纪50年代才被打入冷宫。

虽然黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺这三巨头占据了香槟产区种植面积的99.7%,但人们始终没有忘记其他四个“正统血脉”的存在。L Aubry Fils酒庄自上世纪80年代起便致力于对这四个品种的探索,如今仍在出产品质极佳的“非典型性”香槟酒。其他有同样嗜好的香槟酒庄还包括:Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier和Agrapart。

阿芭妮(Arbane)的特点是激爽的酸度和如松木般的草本风味,而小美夜(Petit Meslier)则会为香槟带来热带风情。白比诺(Pinot Blanc)可以酿造出多汁、果味浓郁的葡萄酒,由于抗霜冻能力较强,历史上更是被广泛种植于香槟区最南端Aube省的Côte des Bars产区:Roses de Jeanne和Pierre Gerbais酒庄可出产品质极佳的代表性香槟酒款,其他的佼佼者还有Charles Dufour, Fleury and Vouette和Sorbée。

本文首次刊载于Decanter杂志2019年4月刊。

编译: 孔祥鑫 / Leo

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