WSET二级:酒标上体现品质的常见标识——西班牙、葡萄牙和美国

虽然法国酒标上的信息有些晦涩难懂,但只要我们多给自己“充充电”,补充些知识便可大概理解。而谈到西班牙和葡萄牙——我把它俩放在一起来说,是因为它们在地理上是邻居——它们的酒标可能更难理解一些,因为在有些术语是用它们的本国语言表示的。

Image: vineyards in Rioja, credit Decanter
Image: vineyards in Rioja, credit Decanter

西班牙和葡萄牙的酒标

让我们从西班牙说起。首先要明确一点,尽管白葡萄酒在当地被叫做“vino blanco”(vino“酒”,blanco“白”),但是红葡萄酒可不能简单地类推为“vino rojo”(rojo“红”)。红葡萄酒在西班牙当地的名字是“tinto”。而葡萄牙语里的红葡萄酒恰好也是“vinho tinto”,所以这算是两国在葡萄酒领域的一个共同点。

西班牙葡萄酒的质量通常是与陈年时间相挂钩的。以里奥哈DOCaRioja DOCa,我们老师Lvdia说这是西班牙最著名的产区)或是杜罗河岸DO产区(Ribera del Duero DO)为例,他们主要种植添普兰尼洛(Tempranillo,也译丹魄),并常常将一些表示“成长”的词汇标在酒瓶上。这样做是因为西班牙有用橡木桶陈酿葡萄酒的传统,尤其是里奥哈葡萄酒,它们的风味特征很大一部分都来源于此。

在这两个国家接壤的地区,尤其是在葡萄牙这边,我们得十分注意拼写的问题。比方说,葡萄牙的“杜罗DOC产区(Douro DOC)”其实就是西班牙“杜罗河(Duero)”流至葡萄牙境内的叫法。在葡萄牙的杜罗DOC产区,最耀眼的明星葡萄品种不是添普兰尼洛,而是国产多瑞加(Touriga Nacional)。语言上的相似意味着读酒标时要多留心,以防将“杜罗陈酿(Douro Reserva)”与“杜罗河岸陈酿(Ribera del Duero Reserva)”相混淆。

让我们将目光再转回西班牙。如果一款酒标着“joven(年轻)”,就代表它不经过或只经过短暂的橡木处理,酿好后就直接装瓶售卖。要是酒瓶上没有标注“joven”或任何有关陈年的字样,那么它应该也是一款“joven”级别的酒。Lydia说,拿一个家庭来作比,“joven”就相当于家里的一个“在蹒跚学步的小孩子”。由于“joven”酒大多没有经过橡木桶陈酿,所以他们的风味特征也相对会简单一些。而“淘气的青少年”相对应的级别是“Crianza(佳酿)”,可以翻译为“培养”。这些酒“仍相对年轻”,有着“joven”葡萄酒的红色水果风味,不过他们必须要在瓶中和橡木桶中陈酿一段时间。

Lydia打趣着说,“Reserva(陈酿)”级别算是家里的大人了,而且他要比家里那些年轻人“更加矜持”。法律规定,“Reserva”葡萄酒在橡木桶及瓶中的陈年时间必须要达到最低限制。因此这个级别的酒具备了更复杂的口感。从这个级别开始,西班牙和葡萄牙的酒就进入了高品质行列。Lydia还补充到,西班牙术语“Reserva”是“具有法律效益的”,而许多智利和阿根廷酒标上也会出现这个词,但它们“并不能代表什么”。在南美,“Reserva”常用来区分品牌,并不能真正反映一款酒的品质。

不过,如果你看到一款阿根廷葡萄酒上面标着:“添普兰尼洛,18个月橡木桶陈酿,2012年”;而另一款西班牙葡萄酒上面标着:“里奥哈,Reserva陈酿,2012年”——那么就陈酿时间而言,两者是一致的。

西班牙陈酿体系中的元老,家里的“祖父母”级人物,就要算是“Gran Reserva(特级陈酿)”级别的葡萄酒了。这个级别的酒只在很好的年份生产,可想而知质量非常出色。Lydia说,这些酒酿造所用的葡萄可能来自于“最老的葡萄藤”(产量比较低)。

“Old vines(老葡萄藤)”是一个有趣且常见的酒标术语,可以用多种语言来表述。比方说,“Viñas Viejas”就是“Old vines”的西班牙语写法。似乎由于老藤的葡萄产量很低,所以果实质量会更高,它们酿出的酒也应该会很出色。不过对此我是持怀疑态度的,Jim老师在第一节课就告诉我们,“Old vines”这个术语是不具备法律效益的,因为这个原因它在世界各地葡萄酒种植行业还引发了诸多争议。

美国葡萄酒标

在美国,“old vines(老葡萄藤)”是一个明确的质量象征,这也许要归功于他们的一些金芬黛(Zinfandel)葡萄园——金芬黛是加利福尼亚最重要的红葡萄品种之一——这些葡萄园会有超过100年的历史。如果直到现在他们都一直经营着这些古老的葡萄园,那就说明这里一定有很好的理由值得他们这么做。

金芬黛Zinfandel也是个有趣的品种,就像“西拉Syrah”和“设拉子Shiraz”是同一品种一样,在意大利南部,它也有一个孪生姐妹叫做“Primitivo”。Lydia说:“葡萄DNA检测结果显示,Primitivo和zinfandel其实是同一葡萄品种。”

[本刊说明- DNA检测结果显示两者基因非常相似,他们实际上都是克罗地亚 Crljenak葡萄的品系(克隆)之一。]

因此,当我们品鉴一款由玛莎百货有售的Primitivo时,我不敢相信如此出色的酒竟然才不到10英镑(100元左右),我们在第二节课喝过一款同一品种酿造的酒,是来自加利福尼亚葡萄园的(马莎百货)定制金芬黛(Zinfandel),它同样出色,但价格竟然是Primitivo的三倍。看来即使是同样的品种,仅由于产自不同的地方,它们之间的差距竟可以如此之大。

(出题:孔祥鑫 / Leo Kong,编辑:吴嘉溦 / Sylvia Wu)

点击查看WSET在中国的课程信息>>

上文的知识点你掌握了吗?试一试以下的小测验:

(注:以下测验题并非WSET官方试题)

Q1:下列关于西班牙葡萄酒的说法,错误的是

A.白葡萄酒被称为“Vino blanco”

B.红葡萄酒被称为“tinto”

C.里奥哈Rioja DOCa产区主要种植添普兰尼洛(Tempranillo)

D.未经橡木桶陈年的红葡萄酒必须标注“Joven”

Q2:以下哪个产区主要种植国产多瑞加(Touriga Nacional)?

A.杜罗 DOC产区(Douro DOC)

B.里奥哈DOCa产区(Rioja DOCa)

C.加利福尼亚产区(California)

D.杜罗河岸DO产区(Ribera del Duero DO)

Q3:下列关于西班牙葡萄酒质量等级的描述,正确的是

A.“Joven”表示葡萄酒绝对不经过橡木桶陈酿

B.“Crianza”级别的葡萄酒通常会有黑色水果的风味

C.“Reserva”葡萄酒在瓶中及橡木桶中的陈年时间有最低限制

D.“Gran Reserva”葡萄酒每个年份都会出产

Q4:下列关于“old vines老藤”的描述,错误的是

A.“Viñas Viejas”是“Old vines”的西班牙语写法

B.“Old vines”这个术语具备法律效应

C.老葡萄藤的果实产量很低,因此果实的质量也相对较高

D.美国金芬黛葡萄酒很有可能会标注“old vines”

Q5:关于金芬黛(Zinfandel),下列说法错误的是

A.金芬黛是加州最重要的红葡萄品种之一

B. Zinfandel是这个品种在意大利南部的常用名称

C.金芬黛是Crljenak葡萄的一个品系

D.“Primitivo”葡萄与“Zinfandel”葡萄基因显示为同一品种

点击下一页查看答案:

DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Time Inc. (UK) Ltd。未经Decanter书面授权,任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。

DecanterChina.com官方媒体合作伙伴(查看“关于我们”)在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。

评论

Your_name:
提交评论