北罗讷的“隐者”:赫米塔西的满分红葡萄酒 | Matt Walls | Decanter杂志品鉴

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和南罗讷河谷相比,北罗讷河谷似乎很容易理解。几乎所有的产区都位于罗讷河西岸一条60公里的狭窄地带上,北至维埃纳(Vienne),南接瓦郎斯(Valence)。

为数不多的例外中,数赫米塔西(Hermitage)最为出众。这片“隐居(hermitage)”之地,自豪地坐落在罗讷河谷的东侧,被风土差异极大的克洛兹-赫米塔西(Crozes-Hermitage)环绕。

尽管赫米塔西声名远扬,其实它朝南的山坡并非你想象中那样壮观庞大。整个产区仅仅137公顷——这是什么概念呢?波尔多的大宝酒庄(Château Talbot)面积有110公顷,而南罗讷河谷的教皇新堡产区(3,133ha),面积则达3,133公顷。

风土条件

赫米塔西面积并不大,但风土十分多样复杂。西侧的土壤以花岗岩为主,绵长的东翼则多为石灰石和冲积矿床。而在产区的最高处,则分布着一些黄土地块,以砾石粘土为地基。

传统上,酿酒师们会把不同土壤环境出产的葡萄混合在一起,制成赫米塔西红葡萄酒。即使到如今,以Domaine JL Chave为首的酒庄依然青睐这种做法。

但是到了20世纪90年代,单一葡萄园蔚然成风。Michel Chapoutier就是单一园葡萄酒的先驱者,包括Delas、Ferraton Père & Fils在内的其他酒庄也紧随其后,最近Domaine Bernard Faurie也开始酿造单一园。

其他小规模的酒庄,往往只在一个地块(或略地lieu-dit)持有葡萄园,他们便会在酒标上注明这些园地,比如Domaine Fayolle Fils & Fille的“Les Dionnières”。

宽泛而言,石灰石土壤为主的地块,比如Les Bessards,往往能够造就更加集中、直率而矿物味十足的酒。而来自赫米塔西东翼的地块如Le Méal和Les Beaumes,则更加慷慨而充满男性魅力。山脚下的地块,比如Les Dionnières和Les Greffieux,造就的酒则更加果味充沛,圆润可口。

赫米塔西地势陡峭,梯田层层叠上,所以大部分葡萄藤都被种在一根固定用的木条(当地叫做“echalas”)旁边。可想而知,在这里耕作葡萄藤是十分辛苦的,那些生物动力法、有机法葡萄园就更是如此了。

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另外,由于赫米塔西种植葡萄藤的历史已经有几个世纪,所以这里也保留了众多珍贵的老藤。

酒款风格

无论是混酿还是单一园,赫米塔西的葡萄酒大多具有清晰的风土特色。理论上赫米塔西红葡萄酒可以掺入15%的玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)葡萄,但真的添加白葡萄的酒却非常少见。所以,赫米塔西红葡萄酒几乎都是100%的西拉。

整串酿造的手法正愈来愈受到欢迎。与此同时,新橡木桶逐渐被旧桶和600升桶(demi-muid,常见于罗讷河谷)所取代,这两者都是令人欣喜的趋势。

陈年能力以及适饮期

可以说,在赫米塔西红葡萄酒中,西拉葡萄展现的是力量最为强劲的一面,往往还带有一些淡咸的风味,特别适合配餐。

至于陈年潜力,赫米塔西比较适合在最初的四年饮用,不然就等待十年——中间它们会有一段比较闭合的时期。

大多数赫米塔西葡萄酒能够轻易陈酿发展二十年,品质最高的可以陈酿五十年,伟大年份的“寿命”甚至会更久。

年轻的赫米塔西,往往浓郁而单宁稠密,口感紧致,总有一些淡咸的滋味。典型的风味包括黑色莓果、黑橄榄和草本植物如牛至(oregano)、黑胡椒,通常还会具有一缕烟熏木头的气息,让我联想起烟花的气味。

随着陈年发展,赫米塔西葡萄酒会带上更多野生动物、烘烤肉类、干树叶、新翻泥土和松露的气息。最美好的赫米塔西具有令人惊叹的王者之美,复杂多变,品饮起来如同享受一趟美好的旅程,令人着迷。

Decanter杂志品鉴:酒款高分赫米塔西

(包含三款满分酒)

Domaine JL Chave, Hermitage, Rhône 1998

100分

Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle, Hermitage 1990

100分

Domaine JL Chave, Hermitage, Rhône 1989

100分

Delas, Les Bessards, Hermitage 2003

98分

Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle, Hermitage 1989

98分

Domaine Marc Sorrel, Le Gréal, Hermitage 2009

98分

M Chapoutier, Le Pavillon, Hermitage 2001

97分

Domaine JL Chave, Hermitage 1985

97分

Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage, Rhône, 2016

97分

编译: 吴嘉溦 / Sylvia Wu

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